Visar inlägg från "mat/husmanskost"

Coq au vin

dsc_7895

 

 

Hej hej

 

Mera franskt. Till huvudrätt använde vi Per Morbergs recept på Coq au vin, en riktig klassiker i det franska köket.

Coq au vin, 6-8 port

2 kycklingar
1 gul lök
2 små morötter
1 purjolök
60 g smör
125 g rökt sidfläsk
1 flaska rödvin (75 cl)
2 lagerblad
0,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk timjan
0,5 tsk stött rosmarin
2 klyftor vitlök
0,25 citron, skalet
några persiljestjälkar
10 st schalottenlökar
300 g champinjoner, färska
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
persilja till garnering

Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor. Skala löken och grovhacka. Skala morötterna och strimla dem. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta. Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i ca 20 minuter. Skala under tiden smålökarna.

Skiva svampen i mindre bitar. Lägg den i stekpannan och låt det mesta av vätskan koka bort innan du lägger i lite fett.Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Tag eventuellt upp persiljestjälkarna. Låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Klipp över rikligt med persilja.

 

dsc_7894

 

Höstigt, rustikt och gott i detta busväder!

KRAM

Missa inte..

I samarbete med Santa Maria

 

_jek6035

 

 

Hej hej

 

Ni har väl inte missat tävlingen inne hos Santa Maria där ni kan vinna min Köttbullekrydda!? (Den finns tyvärr inte att köpa utan kan bara vinnas i tävlingen alltså). På kvarnen står mitt recept men det kommer här också:

 

Matplatsen köttbullar med gräddsås

4 port
ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk socker
salt & peppar
Santa Maria Victorias Köttbullekrydda

Till såsen:
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 kalvbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
Santa Maria Victorias Köttbullekrydda

salt & peppar

Blanda ströbröd, ägg, grädde och hackad lök och låt stå och svälla. Mixa med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar och rikligt med Köttbullekrydda.

Stek köttbullarna i smör och vrid över några extra varv med köttbullekryddan.

Tillsätt alla ingredienserna till såsen och koka upp. Smaka av med salt & peppar och Köttbullekrydda.

HÄR hittar ni tävlingen där ni kan vinna kryddan!

KRAM

Flygande tjejkväll

DSC_3951

 

Hej hej

Fullspäckade dagar här, hinner inte ge bloggen så mycket uppmärksamhet som jag skulle önska men det blir snart ändring på det. I morgon jobbar jag från Göteborg ett par dagar, möten, event och middag på schemat, men på tåget får jag alltid mycket gjort. Så länge tåg går i tid så älskar jag att åka tåg :)

I går var jag hem till Emilie på veckans tjejmiddag. Så skönt att komma till dukat bord i bland.(Hemma är det alltid jag som lagar maten, tycker ju det är kul men älskar även att bli bjuden på middag!) Vi blev ett litet gäng denna vecka, mysigt som omväxling. Satt kvar länge och delade på ett par flaskor vin och när vi tassade hem var det såå himla varmt ute? Skumt väder, tror det var varmare mitt i natten än mitt på dan.

 

DSC_3956

 

Vi bjöds på en helt perfekt krämig fluffig Flygande Jacob i går, så letar ni efter recept på det så gör denna!

Flygande Jacob

3 dl mellangrädde
1 dl chilisås
1 dl jordnötter
1 grillad kyckling
ca 140 g bacon
2 bananer

Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort skinn och ben från din grillade kyckling. Skär kycklingköttet i mindre bitar. Skiva bananerna. Lägg kycklingköttet i en ugnssäker form. Lägg banan ovanpå.

Vispa grädden. Rör ihop grädde och chilisås och bred det över. Grädda i nedre delen av ugnen i 20 minuter. Strimla under tiden bacon och stek det knaprigt i en stekpanna. Lägg upp på hushållspapper för att rinna av. Tag ut kycklingen och strö över bacon och jordnötter.

Servera med ris och en god sallad.

 

DSC_3958 DSC_3960

 

 

Och till dessert – en supergod äggfri kladdkaka som makade precis som vanlig kladdkaka, tips till alla er med äggallergi! Eller som har slut på ägg just när ni är som sugnast på en kladdkaka :)

 

DSC_3962

 

Äggfri kladdkaka

2,5 dl socker
50 g smör (rumstempererat)
1,5 dl mjölk
4 msk kakao
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop socker och det rumstempererade smöret med 1 msk mjölk
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken i smeten
Vispa ordentligt i ett par minuter. Häll ner smeten i en brödad form.Grädda i ca 20 minuter. Låt kladdkakan svalna innan du serverar med lättvispad grädde och bär.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen