Visar inlägg från "mat/husmanskost"

Rester – pyttipanna

 

 

Godmorgon!

 

Fredag – strålande sol – inte ett moln – vindstilla – aaaaaah, plötsligt händer det! Hoppar nästan jämfota här. Inte tänker jag slösa dagen vid datorn heller, vi har tagit en ledig dag hela familjen och ska strax åka i väg. Äta lunch ute i Katrinelund med vänner och fånga dagen. I kväll ska jag förbi frisören och klippa håret en bit, det är lite för långt för mig, enklare att få till i vardagen med en bit kortare. Kanske gå ut och äta på någon uteservering sen? Vi får se.

 

 

I veckan grillade vi galet god entrecote. Så god så jag hann inte fota innan vi ätit klart, det är semester det :) Men lite rester blev det som vi fräste upp till lunch. Entrecote, ryggbiff, hemlagade köttbullar, ost/bacon/soltorkadetomaterfylld korv, lök, bacon och potatis, vips har man världens godaste pyttipanna. Stekta ägg till är ett måste och likaså ketchup (!).

 

 

Häpp nu ska jag hoppa i bikinin och lägga mig på takterassen en stund innan vi åker. Ha en riktigt uuuunderbar fredag!

KRAM

Coq au vin

dsc_7895

 

 

Hej hej

 

Mera franskt. Till huvudrätt använde vi Per Morbergs recept på Coq au vin, en riktig klassiker i det franska köket.

Coq au vin, 6-8 port

2 kycklingar
1 gul lök
2 små morötter
1 purjolök
60 g smör
125 g rökt sidfläsk
1 flaska rödvin (75 cl)
2 lagerblad
0,5 tsk svartpeppar
1,5 tsk timjan
0,5 tsk stött rosmarin
2 klyftor vitlök
0,25 citron, skalet
några persiljestjälkar
10 st schalottenlökar
300 g champinjoner, färska
3 msk vetemjöl
1 dl vatten
persilja till garnering

Skölj och stycka varje kyckling i 8 delar. Skär fläsket i strimlor. Skala löken och grovhacka. Skala morötterna och strimla dem. Snitta, skölj och skiva purjolöken.

Bryn fågelbitarna, några i taget, i en del av fettet på inte alltför stark värme. Lägg över dem i en rymlig gryta. Stek fläsket knaprigt och lägg det åt sidan så länge. Fräs grönsakerna efter fläsket och lägg dem i grytan. Tillsätt vin, salt, kryddor, pressad vitlök, citronskal och persiljestjälkar.

Låt koka upp. Låt grytan koka under lock på svag värme i ca 20 minuter. Skala under tiden smålökarna.

Skiva svampen i mindre bitar. Lägg den i stekpannan och låt det mesta av vätskan koka bort innan du lägger i lite fett.Fräs svampen och schalottenlöken och lägg ned dem i grytan. Häll på lite vatten. Lägg också i det brynta fläsket. Tag eventuellt upp persiljestjälkarna. Låt koka i ca 10 minuter.

Rör ut mjölet med vattnet. Blanda ner det i grytan och låt den koka i ytterligare 3–5 minuter. Smaka av, grytan ska ha en mustig smak. Klipp över rikligt med persilja.

 

dsc_7894

 

Höstigt, rustikt och gott i detta busväder!

KRAM

Missa inte..

I samarbete med Santa Maria

 

_jek6035

 

 

Hej hej

 

Ni har väl inte missat tävlingen inne hos Santa Maria där ni kan vinna min Köttbullekrydda!? (Den finns tyvärr inte att köpa utan kan bara vinnas i tävlingen alltså). På kvarnen står mitt recept men det kommer här också:

 

Matplatsen köttbullar med gräddsås

4 port
ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk socker
salt & peppar
Santa Maria Victorias Köttbullekrydda

Till såsen:
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 kalvbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
Santa Maria Victorias Köttbullekrydda

salt & peppar

Blanda ströbröd, ägg, grädde och hackad lök och låt stå och svälla. Mixa med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar och rikligt med Köttbullekrydda.

Stek köttbullarna i smör och vrid över några extra varv med köttbullekryddan.

Tillsätt alla ingredienserna till såsen och koka upp. Smaka av med salt & peppar och Köttbullekrydda.

HÄR hittar ni tävlingen där ni kan vinna kryddan!

KRAM

Instagram - @matplatsen