Visar inlägg från "mat/husmanskost"

Svensk meny

 

Hej hej

Det blev ett lugnt födelsedagsfirande i går med bara lilla familjen, svensk husman och julmust i glasen. Paket och partyhattar. :)

 

 

Toastskagen till förrätt, det allra godaste receptet hittar ni HÄR (barnen fick ost på sina) och köttbullar med gräddsås och potatispuré. Till dessert var planen chokladfondant men vi var för mätta.

 

 

Olivia är grym på att teckna. Pappas favoritdjur <3

 

I helgen blir det släktkalas så nu ska jag leta upp något gott tårtrecept att baka och lite annat smått och gott.

KRAM

 

Långkokta kotletter

 

Hej hej

Det här är riktig comfort food, långsökta kotletter. Smakar barndom på något vis. Äter detta ofta till lunch när jag är själv. Gör ett storkok och värmer på under veckan. Tröttnar liksom aldrig. Mums!

Långkokta kotletter med skysås
4 port

4 fläskkotletter
1 morot
1 palsternacka
1-2 gula lökar
1 lagerblad
salt & peppar vatten

Till såsen:

skyn från koket
1 dl creme friache
1 dl grädde
redning
2 msk kinesisk soja
salt & peppar

Stek kotletterna så de får färg på båda sidor. Salta & peppra. Skär grönsakerna i bitar och lägg i, häll på vatten så det täcker och lägg i ett lagerblad. Låt sjuda 1 – 1 1/2 h tills de är möra. Lyft upp kotletterna och sila av skyn. Häll tillbaka den i pannan och häll i grädde, creme fraîche och soja. Koka upp och red av till önskad konsistens. Smala av med salt och peppar. Lägg i kotletterna och låt dem sjuda i såsen en stund.

 

 

KRAM

Porterstek med galet god sås!

 

Hej hej

Linneduken på häromdan och findukat. Plockade in lite murgröna från trädgården och vek servetter. Och till middag serverades en riktig söndagsmiddag (eller helgrätt) Porterstek! Fick detta goda recept av grannen Matte och såsen blev orimligt god!!

Porterstek med syndigt god sås
ca 6 port

1.6 kg stek (tex rostbiff eller innanlår)
1 flaskaPorter (33 cl)
1.5 dl kinesisk soja
1.5 dl outspädd svartvinbärssaft
6 st svartpepparkorn
6 st krossade enbär
2 tsk timjan, torkad
2 st stora vitlöksklyftor
1 st stor gul lök i klyftor
2 st köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Såsen
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Välj en gryta där köttet kommer att ligga ”lite trångt”. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten. Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader. Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten.

Sila ner skyn i en stor kastrull – det ska bli MYCKET sås! Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl. Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.

Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

Jag serverade kokt potatis, brysselkål, rårörda lingon och pressgurka till.

 

 

Pressgurka

1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

Skiva färsk gurka tunt med osthyvel. Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Rårörda lingon

2,5 dl lingon
1 dl strösocker

Blanda socker och frysta lingon i en skål. Rör då och då tills sockret löst sig och lingonen tinat.

 

 

SÅÅÅ himla gott så detta måste ni prova! Det blir ganska mycket sås men frys in om det blir över, gott till allt möjligt kött eller köttbullar/pannbiffar etc.

KRAM

Instagram - @matplatsen