Visar inlägg från "mat/kott"

Rester – pyttipanna

 

 

Godmorgon!

 

Fredag – strålande sol – inte ett moln – vindstilla – aaaaaah, plötsligt händer det! Hoppar nästan jämfota här. Inte tänker jag slösa dagen vid datorn heller, vi har tagit en ledig dag hela familjen och ska strax åka i väg. Äta lunch ute i Katrinelund med vänner och fånga dagen. I kväll ska jag förbi frisören och klippa håret en bit, det är lite för långt för mig, enklare att få till i vardagen med en bit kortare. Kanske gå ut och äta på någon uteservering sen? Vi får se.

 

 

I veckan grillade vi galet god entrecote. Så god så jag hann inte fota innan vi ätit klart, det är semester det :) Men lite rester blev det som vi fräste upp till lunch. Entrecote, ryggbiff, hemlagade köttbullar, ost/bacon/soltorkadetomaterfylld korv, lök, bacon och potatis, vips har man världens godaste pyttipanna. Stekta ägg till är ett måste och likaså ketchup (!).

 

 

Häpp nu ska jag hoppa i bikinin och lägga mig på takterassen en stund innan vi åker. Ha en riktigt uuuunderbar fredag!

KRAM

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad

 

 

Hej hej

 Borta bra, hemma b ä s t ! Sovit som en stock i natt. Vår säng + spikmatta, som jag längtat!

Jag som hade matlagnings-svacka innan vi åkte är sååå sugen på matlagning nu. Håller på och bakar och lagar lunch just nu och till middag blir det något gott med oxfilé (fyndade billigt ”ät snart”). Vad äter ni till!? Lätt man kör samma tillbehör jämt (bea och pommes är iof svårslaget).

Här kommer en festlig rätt med ryggbiff (går ju att byta mot oxfilé) och frasiga potatissticks som jag testade för lite sen. Salladen till är verkligen supergod, blivit tokig i getost! (Recept från Elle Mat & Vin)

 

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad
4 personer

800 gr ryggbiff
salt och svartpeppar
Smör till stekning

Potatisstickor
600 gr sötpotatis alt. vanlig potatis
1 liter frityrolja
salt

Fikonsallad
1 liten rödlök, (tunt skivad, gärna på mandolin)
1/2 dl citronsaft
1 tsk socker
1 msk olivolja/rapsolja
4 fikon (i klyftor)
200 gr blandsallad
200 gr getost ( i små bitar)
1 kruka mynta
salt och peppar

Rödvinsås
2 finhackade schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 liten grovhackad morot
1 liten grovhackad palsternacka
4 kvistar timjan
1 msk smör.
3,5 dl rödvin
3 dl vatten
3-4 msk konc. kalvfond
2 msk fikonmarmelad
Salt och peppar

Skala och dela potatisen i tunna skivor. Lägg sedan skivorna på varandra och och skär till tunna sticks. Lägg i en skål med vatten i minst en timma för att dra ut stärkelsen. Slunga potatisen eller torka på hushållspapper. Lägg rödlöksskivorna i en skål tillsammans med citronsaft, salt, socker och olja. Låt vila i kylen i ca 30 min. Sila av vätskan och spara som dressing.

Rödvinssås: Stek scharlottenlöken, vitlöken, moroten, palsternackan och timjan. Häll på rödvinet och låt småkoka tills vätskan reducerats tills hälften. Häll på vattnet och kalvfonden. Sila av såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt fikonmarmelad och låt småkoka i ytterligare 10 minuter. När såsen känns lagom tjock, tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar. Önskas såsen tjockare går det bra att reda med maizena.

Sätt ugnen på 100°C. Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek de rumstempererade köttbitarna en i taget på båda sidorna på hög värme.Lägg dem därefter i ugnsäker form. Sätt i termometer och låt eftersteka i ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för en rosa kärna. Ta ut och vila innan servering.

Fritera potatisen i omgångar på 180°C, tills de fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt torka på hushållspapper. Salta.

Arrangera ingredienserna till salladen på tallrik, ringla över den sparade citronsaften från rödlöken. Lägg potatisstickorna och ryggbiffen ovanpå och servera med rödvinsåsen.

 

 

KRAM

Tacos el vaquero

(Tidsinställt inlägg)

 

Hej hej

 

Påväg till en grannfamilj häromkvällen på middag och titt på nya fina uteplatsen/poolen. (Med gravidvänlig ostbricka i gåbortpresent).

 

 

Jossan som är gravid tipsar om 2 goda alkoholfria alternativ. Ett mousserande fläderblomsvin och en bag in box med äppelmust. Så snygga dessutom! (Och söt gravidklänning från Lindex för den som undrar).

 

 

Grym uteplats!

Sen vankades det grillat och detta var bara sååå gott så ni måste testa! Som en blandning mellan pulled pork och grillat.

 

 

Recept från boken Till sommaren – mat för många.

Tacos el vaquero – helgrillad fläskkarré
ca 4-6 port

1 kg hel fläskkarré med ben

Kryddpasta
3 st vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl vitvinsvinäger
1 msk malen spiskummin
1 msk chipotlepasta
3 st kryddnejlikor, finkrossade
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Till servering
tortillabröd
salsa
avokado
koriander
silverlök
tomat
mango
creme fraiche

Riv vitlöksklyftorna och blanda med resten av ingredienserna till kryddpastan. Lägg karrén med bensidan neråt och skär djupa snitt i köttet. Klappa in kryddblandningen ordentligt, även ner i snitten. Låt köttet vila i kylskåp i minst 2 timmar.

Förbered en grill med lock för indirekt grillning, det vill säga kol på bara ena sidan av grillen, eller tänd ena sidan av gasolgrillen. Bryn köttet med köttsidan neråt tills det fått fin färg. Vänd det sedan med bensidan neråt på den delen av grillen där det inte är någon glöd och lägg på locket. Grilla karrén i cirka 2 timmar, eller tills den är riktigt mör och helt genomstekt (innertemperatur på cirka 70 grader). Vänd inte på karrén, utan låt den grilla på bensidan hela tiden.

Låt köttet vila i cirka 10 minuter, skär det i småbitar och lägg det i en form. Servera köttet med tortillas och valfria tillbehör.

 

Glass och jordgubbar satt fint efter bad, vattenkrig och mat <3

 

KRAM

Instagram - @matplatsen