Visar inlägg från "mat/kott"

Ceasarsallad surf ´n turf

Vintips i samarbete med Torres

 

 

Hej hej

 

Nu ska ni få receptet på helgens middag. Kan vara det godaste jag vet faktiskt!! Och i glasen till detta serverade vi Sangre de Toro på box, extra kul eftersom jag besökt deras vingårdar utanför Barcelona och fick prova just denna på en vinprovning innan det lanserades och blev så himla förtjusta. Ett riktigt trevligt vin med inslag av fat, plommon, lakrits, björnbär, viol och kryddor. Fylligt och smakrikt utan att bli för tungt så det passade perfekt till denna rätt som innehåller både kött och skaldjur. HÄR finner ni det på systembolaget.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

Så-himla-gott-!!

 

KRAM

Tortillatårta – med spindlar

 

 

Hej hej

Hottade upp tortillatårtan lite till lillördan/ helgmyset, gjorde små spindlar av oliverna ovanpå och gissa om det var poppis! De små detaljerna som gör det. Den här Tacotårtan älskar barnen!! 

 

 

Tacotårta (2 st)
4-6 port

1 förp med 8 st tortilla (medium size)
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
100 g philadelphia
1 dl grädde
150 g majs
1/2 burk chunky salsa
salt & peppar
ca 300 g riven ost
svarta oliver

Stek färsen och smaksätt med tacokryddan. Rör ner philadelphia, grädde, salsa och majs. Låt puttra samman och smaka av med salt & peppar.

Lägg två tortillabröd på bakpappersklädd plåt och bred på 1/3 av fyllningen och lite ost. Lägg på två bröd till och upprepa (3 lager med fyllning alltså). Avsluta med ett lager tortillabröd överst och stör över resten av osten och lägg på oliver.

Gratinera i ugnen, 200 C, 20-25 min. Låt svalna något och skär dem i tårtbitar. Servera med valfria tacotillbehör.

 

 

Ser ut som spindlarna drunknar i ost, hehe. Något för Halloween kanske? Men det är ju ett tag dit så den funkar ju lika bra en vanlig tacofredag.

KRAM

Saltimbocca

 

 

Hej hej

 

Tips inför helgen. En god fredagsrätt – Saltimbocca. Fick dock tag i så himla tjocka skivor som inte gick att banka ut något vidare (jag gav kanske upp för lätt) så dessa blev onödigt tjocka, de ska vara löööövtunna, men smaken blev väldigt god. (Lånade receptet från HoP).

Saltimbocca alla Romana
4 port
4 x 150 gram tunt skuren kalvschnitzel
färsk salvia
salt & peppar
8 tunna skivor Prosciutto
smör & olja att steka i
1 dl vitt vin
2 dl grädde
citron

Ta kalvschnitzlarna och lägg mellan två ark plastfolie och banka ut dem med en kavel eller liten kastrull eller liknande. Gör dem så tunna det går. Salta och peppra på båda sidor. Smält smör och olja i en stekpanna och stek scnitzlarna så de får lite färg på båda sidor.

Lägg dem på en skärbräda och lägg på 2-4 salviablad och 2 skivor skinka på varje och vik dubbelt och trä igenom en tandpetare. Lägg i schnitzlarna i stekpannan igen, häll på vinet och lägg på ett lock och låt allt puttra i 2 min ungefär. Ta ur schnitzlarna ur pannan och lägg på ett fat. Häll en skvätt grädde i pannan och vispa ihop med det som är kvar av olja/vin och smaka av med salt & peppar. Lägg i schnitzlarna igen och servera med valfria tillbehör (tex pasta eller potatisgratäng) och en citronklyfta. Ät och njut!

 

 

 

KRAM

Instagram - @matplatsen