Visar inlägg från "mat/kyckling"

Mexikansk kycklingpaj

(Innehåller reklam Cervera – adlinks)

(Tidsinställt inlägg)

 

Hej hej

 

En av våra uppgifter till midsommarbordet var ”sallad och paj” och eftersom vi hade en ägg/fisk/skaldjurs/nötallergiker med med som inte tål så himla mycket på just en midsommarbuffé så gjorde jag en matig sallad med jordgubbar, parmaskinka och fetaost bla och till det en favorit i pajväg, Mexikansk kycklingpaj. Detta var min och Mickes standard-fredagsmiddag innan vi fick barn, åt den jämt! Så himla god är den.

 

 

Mexikansk kycklingpaj

ca 8 port

3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
2 msk vatten

Fyllning:
8 feferoni, hackade
1 grillad kyckling
2 st gul lök, hackade
ca 15 färska champinjoner, skivade
smör att steka i
300 g Philadelphiaost
1 burk Chunky Salsa
ca 4 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, alt bred ut den färdiga smördegen. Förgrädda ca 10 min.

Rensa kycklingen och skär den i mindre bitar. Bryn kyckling, lök och champinjoner. Tillsätt salsa och Philadelphiaost och låt puttra i hop en stund. Hacka feferonin och strö ut i botten av pajskalet. Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.

 

 

Funkar att halvera receptet också och göra en tunnare paj om man inte är så många!

(Och tallrikarna ni skymtar är de klassiska vackra Ostindia – finns hos Cervera på rea nu!)

KRAM

Kycklingburgare

 

 

Godmorgon!

 

En morgon i slowmotion här, kom knappt upp ur sängen så tröött. Allt pollen kanske? Lät Sebbe sova lite extra, kröp ner i hans varma säng när Olivia åkt till skolan. Han blev så glad när han vaknade och såg mig <3 Frågor om allt mellan himmel och jord. Får man spraya grafitti med blå hårspray utan att hamna i fängelse? Lever alla tills de är 100? Kan dockor börja leva? (bäst jag gömmer hårsprayen, han verkar ha planer med den..)

Dessa goda hamburgare på kycklingfilé gör vi ofta. Använd helst panko till paneringen! Blir så frasigt och gott. Hittar ni inte färdigskivade tunna kycklingfiléer (enklast) i affären så går det bra att dela en filé i 2 skivor.

 

 

Pankopanerade kycklingburgare

4 st

4 st briochebröd (eller andra goda bröd)
4 tunna kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
1 ägg
2 dl panko (japanskt ströbröd)

Dela kycklingfiléerna sidledes och banka ut dem.

Blanda mjöl och kryddor på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje. Doppa kycklingfiléerna i först kryddmjölet, sedan ägget och sist pankon. Fritera kycklingen i 160 C tills den är gyllengul och frasig. Låt rinna av på hushållspapper.

Halvera briochebullarna på mitten och stek i lite smör i en stekpanna på medelvärme tills de fått fin färg. Montera burgarna med valfri topping. Ät och njut. Mums!

 

 

Nu ska vi försöka komma i väg till förskolan här. Mkt att rodda med i dag.

KRAM

Ugnsgrillad kyckling med sötpotatispommes och aioli

Vintips i samarbete med VCT Sweden

 

 

Hej hej

 

Kul att ni gillar vintipsen, här kommer ett på ett vitt vin som fått många fina omdömen. (Tex ”FYND!” i Allt om vin och 4 getingar i Expressen). Winemaker’s Lot Chardonnay från Chile, 69 kr.

Finns i Systembolagets fasta sortiment, HÄR hittar ni det.

 

 

Ett friskt och fruktigt vin med inbjudande doft av gula plommon, gula päron och vanilj. Sötfruktig smak med pigg syra och lång, fräsch finish. Prova gärna till ugnsgrillad kyckling med citron och örtkryddor.

Så jag gjorde en helgrillad kyckling i ugn med smak av citron och örter, med sötpotatispommes och aioli till. Mums sååå gott!

 

 

Ugnsgrillad kyckling
4 port

1 hel kyckling
1 citron
färska örter (tex timjan & basilika)
4 vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk soya
flingsalt

Skär små snitt i kycklingen och lägg den i en ugnsform. Stick in örter, vitlök och citronskivor här och var. Smält smöret och blanda med soya, pendla kycklingen med detta. Strö över flingsalt och grilla i ugnen, 150 C ca 70-80 min.

 

 

Sötpotatispommes
4 port

3st stora sötpotatisar
flingsalt
finriven parmesan

Skala sötpotatisen och skär i stavar. Värm en fritös till 170 C och fritera dem gyllene. Strö över salt och parmesan. Servera genast.

 

 

KRAM

Instagram - @matplatsen