Visar inlägg från "mat/kyckling"

Rutig hasselbackspotatis & gräddsås på brynt smör

 

Hej hej

Rutig hasselbackspotatis. Det här äääälskade mina barn. De åt så mycket så det blev knappt något kvar till mig och Micke. (Olivia som i princip alltid vägrar äta kyckling förutom i nuggets tog 3 portioner kyckling dessutom).

Man gör dem som vanlig hasselbackspotatis men skär dem i rutmönster helt enkelt, snyggt och kul och väldigt gott.

Rutig hasselbackspotatis
4 port

12 st mjöliga potatisar
ca 25 g smör
2 msk rapsolja
2 msk ströbröd
salt

Skala potatisen och skär sedan rutmönster i dem. Enklast om man lägger potatisen på en slev när man skär så skär man inte för långt ner så de går sönder. Lägg potatisen i en ugnform. Smält smöret i hop med oljan och ringla över. Ställ in formen i ugnen och rosta potatisen ca 1 h, 160 C. Ta ut formen efter 30 min och skeda över oljan/smöret igen. Strö på ströbröd. Höj värmen till 220 C (gärna med grilleffekt) och rosta färdigt dem tills de fått fin färg och blivit krispiga. Söt över salt och servera.

 

 

Jag serverade kycklingfiléer till som jag marinerat i Caj P smokey honey marinad i kylskåp 2 dygn och sedan stekte färdiga i stekpanna till en innertemperatur på 72 C. Blev sååå saftiga och möra.

Till det en gräddsås på brynt smör.

Gräddsås med brynt smör
4 port

25 g brynt smör
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk mjöl
1 msk kalvbuljong
1 tsk soja
1/2 tsk socker
salt & svartpeppar

Blanda vatten + mjöl till en redning. Bryn smöret och häll i resten av ingredienserna. Koka upp och låt sjuda 5 min, smaka av med salt & peppar.

 

 

I morn är skolan stängd så det känns nästan som fredag i dag. Eller nä det gör det inte, haha. Inte en chans att jag orkar vara uppe extra sent eller låta barnen vara det, tänker inte äta något extra gott och inte dricka nåt festligare än bubbelvatten. Det här vädret och mörkret (och hackiga nätterna) suger musten ur mig, jag orkar knappt sätta ena foten framför den andra. Orkar inte ens laga mat i dag, det blir yoghurt och mackor för barnen. De överlever nog. (Och jublar). Och sen ska jag lägga mig raklång i sängen och se på Ray Donovan ända tills Micke kommer hem i kväll och försöka låta bli att somna på kuppen.

I morn däremot – ingen väckarklocka!! Tänker dra mig i sängen prick hur länge som helst och stiga upp med fredagshumör.

KRAM

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater

 

Hej hej

Dags för lite recept va :) Det var så många som efterfrågade detta som vi åt i går (och syntes på min instastory) så det kommer här. Har gjort det här i många år men jag gör det lite annorlunda nu så här kommer en uppdaterad version.

Krämig pasta med kyckling och soltorkade tomater
4 port

2 stora kycklingfiléer
1 pkt mellangrädde
1 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
1 vitlök solo
8 soltorkade tomater (gärna Ridderheims plus 2 msk av lagen/örterna)
300 g färsk spenat
salt & peppar

färsk pasta
nyriven parmesan

Strimla de soltorkade tomaterna och fräs dem i lite olja eller smör tillsammans med spenaten, finhackad vitlök och spadet från tomaterna. Tillsätt grädde och creme fraîche och låt koka i hop en stund. Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem gyllene i en panna för sig. Häll i dem i såsen och låt puttra några minuter. Koka färsk pasta och lägg sedan i den i såsen och rör om. Servera med nyriven parmesan.

(Ang pasta så gillar jag tex Garants färska Pappardelle – bredare bandpasta. En påse är 250 g och räcker till 3-4 port.)

 

 

Testa detta, lovar ni kommer älska det!

KRAM

Juldagen 2017

 

Hej hej

Hoppas ni har sköna mellandagar så här innan nästa högtid. Många har juldagen som stora slapparedagen tror jag? Vi har juldagen som kalkondagen :) Min mormor fyller år så vi har alltid ätit kalkon på juldagen och firat, och förr gick man alltid ut på krogen på kvällen då det är stora hemvändardagen så här i vår småstad. Numera är vi lite för gamla för att gå ut på juldagen hehe så det brukar vi göra på annandagen eller dagen efter det istället med ett gäng gamla godingar och äta gott när det är liiite lugnare.

Men i går var det kalkon som sagt, hemma hos mamma och pappa på stan. Släkten från sthlm kom också med syssling Nils till barnens förtjusning. Och min fina mormor fyllde imponerande 91 år.

 

 

 

Kalkon a la Ingelsta

1 färsk el. fryst  Kalkon (beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

Mums!!

I dag är det fullt upp, en massa jobb att fixa plus inreda en liten walk in closet står på agendan. Kanske världens minsta walk in closet till och med, det blir en utmaning :) I väg till IKEA så fort jag fått alla latmaskar här hemma att hoppa ur  morgonrockarna.

KRAM

Instagram - @matplatsen