Visar inlägg från "mat/pasta"

Mac n cheese med tryffel – dör så gott!!

 

 

Hej hej

 

I går trotsade vi vädret och grillade till middag (men satt inne och åt, middagarna utomhus är lätträknade än så länge i år). Entrecote med tillbehör som grön grillsparris, baconlindad halloumi, hemlagad bearnaise och mac and cheese med tryffel. Mac & cheese är nog bland det goooodaste jag vet! Lite för gott, slutade med att jag stod och slevade i mig direkt från formen tills jag fick magknip.

Mac n cheese med tryffel

300 g stora makaroner
25 g smör
3 dl mjölk
2 msk mjöl
3 dl grädde
1/2 tärning umami buljongtärning
1/2 tsk socker
cayennepeppar
salt & svartpeppar
1 påse riven mozzarella & cheddar ost
1 dl riven parmesan
färsk persilja
2 msk ströbröd
smör att hyvla över
tryffelolja

Koka makaronerna al dente. Smält smöret och rör ner mjölet. Späd med grädde och mjölk och koka upp tills det tjocknar. Smula ner buljongtärning och smaka av med cayenne, salt, socker, peppar och några droppar tryffelolja. Blanda ner pastan och häll över i en ugnsform. Blanda ner mozzarellan & cheddaren. Strö över hackad persilja, ströbröd och parmesan. Hyvla över lite smör och ringla över lite tryffelolja. Gratinera i ugnen 200 C ca 20-30 min. (Täck med folie på slutet så den inte bränns). Servera till en bit gott kött eller ät som det är. Riktig ”comfort food”.

 

 

Mums!!!

KRAM

För soliga sommardagar

Vintips i samarbete med VCT Sweden

 

 

Hej hej

 

Alltså, vilket väder. Njuter extra mycket i år tror jag eftersom vi fick vänta så på värmen. I går kväll efter att barnen lagt sig satt vi uppe Micke och jag med varsitt glas vin på takterrasen utan mobiler (ok mitt batteri dog och jag orkade inte gå in och ladda haha men ändå) och bara stirrade på molnen i horisonten och såg solen gå ner sakta bakom hustaken framåt 21-snåret, pratade och bara njöt av livet. Vi två mot världen <3

Tidigare var det dock middag utomhus. Fick duka för fler och fler för det droppade in folk på löpande band. Så det ska vara! Hade gjort ett storkok av en bolognese som kokat i timmar. Det var nämligen vad som skulle passa till vinet vi skulle testa.

 

 

SUNRISE Cabernet Sauvignon. Sunrise druvor odlas på vingårdar i Chile där solen skiner 300 dagar om året. De många soldagarna bidrar till en perfekt druvmognad vilket ger friska och fruktiga viner.

Ungdomlig och druvtypisk doft av svarta vinbär, örter och en hint av lakrits. Passar bra som sällskapsvin eller till mildare maträtter som spagetti bolognese eller grillad kyckling med potatissallad.

Boxen (3 l) kostar 159 kr och beställes HÄR

 

 

Valde som sagt att testa detta i hop med Spagetti bolognese – klockren kombo.

Klassisk Bolognese
4 port:

400 g köttfärs
smör att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
100 g rotselleri
2 dl rödvin
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
salt och svartpeppar
1 msk kinesisk soja
salt
peppar

Finhacka lök, vitlök och rotselleri. Bryn dessa lätt i smör så de mjuknar. Lägg åt sidan. Bryn köttfärsen i en gryta så den får lite färg. Häll på grönsakshacket och häll på vin, bujong (tärning + vatten), krossade tomater och tomatpuré. Smaksätt med kryddor och soja. Låt koka minst en timma men gärna 3-4! Späd ev med lite mer vatten.

Serveras med tagliatelle och tryffelpeccorino att riva över – pricken över i:et!

 

   

 

Underbara sommartid!

 

I samarbete med VCT Sweden

Lasagne med tryffelpeccorino

 

 

Hej hej

Ni var många som ville ha recept på Sandras goda lasagne med tryffelpeccorino och här kommer den:

Sandras lasagne

ca 1kg nötfärs
1,5 gul lök
2-3 schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
6 dl krossade tomater
2 dl vatten
1 msk dijonsenap
1 st köttbuljongtärning
2 msk oxfond
1-2msk kinesisk soja

Bryn löken, tillsätt köttfärs och fortsätt bryna. Tillsätt vatten, krossade tomater och resterande ingredienser. Låt puttra på svag värme i ca 45 min och smaka av med salt & peppar.

Bechamel:
100 g smör
0,75 dl mjöl
5 dl mjölk
3 dl vispgrädde
5 dl riven ost (gärna hälften parmesan och hälften mozzarella)

Gröna torra lasagneplattor
5 dl riven ost till toppingen
Tryffelpeccorino
sallad

Smält smör, vispa i mjöl, i med mjölk, grädde och ost. Vispa tills osten är helt smält. Smaka av med salt och mkt svartpeppar! Sen varvas lasagnen med plattor/köttfärssås/bechamel i varje lager och och mkt ost riven på toppen. In i ugnen, 200 grader i ca 35 min. Känn med sticka att den är genommjuk. Servera med en god sallad och en rejäl bit tryffelpeccorino att riva över. MUMS!!

 

 

Galet gott faktiskt, tror detta får bli helgmiddagen med ett gott glas rött till på fredag eller lördag.

KRAM

Instagram - @matplatsen