Visar inlägg från "mat/potatis"

Potatisgratäng med purjolök och marinerad entrecote

Hej hej

Det här är riktigt god helgmat. En krämig potatisgratäng och riktigt gott kött. man behöver nästan ingen sås till detta men gott till är annars en rödvinssås eller bea.

Potatisgratäng med purjolök
4 port

8 fasta potatisar (ca 800g)
1/2 purjolök
1 vitlöksklyfta
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
svartpeppar

Skiva potatis och purjolök. Stek purjolöken mjuk i stekpanna. Varva potatis och purjolök i en ugnsform. Blanda grädde, pressad vitlök, salt & peppar. Häll detta över potatisen i formen. Grädda gratängen i 175 C ca 1 h, känn med sticka så potatisen är klar.

Riktigt tjocka skivor entrecote som man skär i strimlor är så himla gott. Testa att göra så nästa gång!

Marinerad entrecote

2 tjocka skivor entrecote
2 msk kinesisk soja
1 mkt olja
1/2 msk honung
1/2 msk socker
salt & peppar

smör och olja att steka i

Blanda samman marinaden och lägg kött och marinad i en påse i kylen. Vänd då och då och knåda in marinaden något. Låt gärna ligga ett dygn men minst en timma. Torka bort överflödig marinad och stek köttet på båda sidor i riktigt het panna eller på grillen till en innertemp på ca 55 C (för medium/rare). Låt köttet vila en stund och skär upp det i strimlor. Servera genast.

Mums!!

KRAM

Rutig hasselbackspotatis & gräddsås på brynt smör

 

Hej hej

Rutig hasselbackspotatis. Det här äääälskade mina barn. De åt så mycket så det blev knappt något kvar till mig och Micke. (Olivia som i princip alltid vägrar äta kyckling förutom i nuggets tog 3 portioner kyckling dessutom).

Man gör dem som vanlig hasselbackspotatis men skär dem i rutmönster helt enkelt, snyggt och kul och väldigt gott.

Rutig hasselbackspotatis
4 port

12 st mjöliga potatisar
ca 25 g smör
2 msk rapsolja
2 msk ströbröd
salt

Skala potatisen och skär sedan rutmönster i dem. Enklast om man lägger potatisen på en slev när man skär så skär man inte för långt ner så de går sönder. Lägg potatisen i en ugnform. Smält smöret i hop med oljan och ringla över. Ställ in formen i ugnen och rosta potatisen ca 1 h, 160 C. Ta ut formen efter 30 min och skeda över oljan/smöret igen. Strö på ströbröd. Höj värmen till 220 C (gärna med grilleffekt) och rosta färdigt dem tills de fått fin färg och blivit krispiga. Söt över salt och servera.

 

 

Jag serverade kycklingfiléer till som jag marinerat i Caj P smokey honey marinad i kylskåp 2 dygn och sedan stekte färdiga i stekpanna till en innertemperatur på 72 C. Blev sååå saftiga och möra.

Till det en gräddsås på brynt smör.

Gräddsås med brynt smör
4 port

25 g brynt smör
3 dl vispgrädde
1 dl vatten
1 msk mjöl
1 msk kalvbuljong
1 tsk soja
1/2 tsk socker
salt & svartpeppar

Blanda vatten + mjöl till en redning. Bryn smöret och häll i resten av ingredienserna. Koka upp och låt sjuda 5 min, smaka av med salt & peppar.

 

 

I morn är skolan stängd så det känns nästan som fredag i dag. Eller nä det gör det inte, haha. Inte en chans att jag orkar vara uppe extra sent eller låta barnen vara det, tänker inte äta något extra gott och inte dricka nåt festligare än bubbelvatten. Det här vädret och mörkret (och hackiga nätterna) suger musten ur mig, jag orkar knappt sätta ena foten framför den andra. Orkar inte ens laga mat i dag, det blir yoghurt och mackor för barnen. De överlever nog. (Och jublar). Och sen ska jag lägga mig raklång i sängen och se på Ray Donovan ända tills Micke kommer hem i kväll och försöka låta bli att somna på kuppen.

I morn däremot – ingen väckarklocka!! Tänker dra mig i sängen prick hur länge som helst och stiga upp med fredagshumör.

KRAM

Bakad potatis i ugn med skagen

 

Hej hej

Brrrr vilken vinter vi har i Örebro. Ni med? Tjockt med knarrig snö och många minusgrader. Svinkallt inomhus också, kom knappt ur sängen i morse – fast jag sover i morgonrock!

Sitter och pimplar hett kaffe i varm ylletröja nu. Nästan så jag blir sugen på ett varmt bad. Obs nästan, fortfarande det tråkigaste jag vet. Håller på och bakar, det värmer lite.

Började se serien Ray Donovan (HBO) och hittills jättebra. Älskar Liev Schreiber. Många bra skådisar med.

 

 

Fam Gillberg (Sebbes bästa kompis) var över på middag i fredags. Bjöd på bakade potatisar med räkor. Äter det alldeles för sällan, säkert en gång var annat år typ? Men det är ju såååå gott!

Bakad potatis i ugn med skagen
4 port

4 stora bakpotatisar
4 ark aluminiumfolie
2 dl skagenröra (använder man färdig så är KosterFiskarns god tycker jag)
1 påse riven cheddar & mozzarella (ica)
bregott havssalt
räkor med skal (ca 3-400 g/pers)
citronklyftor
hackad rödlök
dill

Picka potatisarna med en sticka och lägg dem på en plåt. Baka i ugnen, 225 C, ca 1 h. (Känn på dem efter 45 min och se hur förtiga de är, tiden beror på strl). Slå in dem i folie när de är färdiga och lägg upp på fat. Börja med att öppna foliepaketet och skär ett kryss i potatisen, Lägg i en klick bregott och en näve ost och stäng till folien en stund så smälter osten. Servera med tillbehören och låt gästerna fylla sina egna potatisar.

 

 

Barnen fick små skålar med oliver, köttbullar, hackad skinka och rostad lök till sina. Och räkor för de som ville ha.

KRAM

Instagram - @matplatsen