Visar inlägg från "mat/potatis"

Krämig potatis & purjolökssoppa

DSC_4431

 

 

Hej hej

 

Älskar soppor den här årstiden. Äter det nästan aldrig under sommaråret men en värmande mustig god soppa så här års är svårslaget. Gjorde en krämig god potatis & purjusoppa här om dagen, ännu godare dagen efter när alla smaker satt sig lite extra. Med nybakat bröd, bregott och gräddost till så är detta en riktig hit!!

 

DSC_4407 DSC_4397 DSC_4417 DSC_4413 DSC_4412

 

Dukade med det fina Diamond-porslinet.

 

DSC_4420 DSC_4428

 

 

Krämig potatis & purjulökssoppa (arla)
4 port

4 potatisar
2 purjolökar
smör
1 tsk torkad rosmarin
½ tsk torkad dragon
2 tsk torkad körvel
2 tärningar grönsaksbuljong
5 dl vatten
5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 dl finhackad färsk persilja
salt och peppar

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, rosmarin, dragon, körvel, buljongtärningar och vatten. Låt soppan koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och hälften av crème fraichen. Låt soppan koka upp. Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar.

 

DSC_4432 DSC_4435 DSC_4436 DSC_4437

 

 

 

KRAM

Fisk i dijonsås med potatis och palsternacksstomp

 

 

Hej hej

 

Fiskrätt var det utlovat. Enkelt och snabblagat och himla gott med det lite söta moset mot den skarpa dijonsåsen.

 

 

Fisk i dijonsås med potatis och palsternacksstomp
4 port

500 g torsk
4 dl grädde
1 msk skaldjursfond
1/2 dl dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
250 g körsbärstomater
1 kruka dill
salt & vitpeppar

500 g potatis
500 g palsternacka
25 g smör
ca 1 dl mjölk
salt

Skala potatis och palsternacka, skär i grova bitar och koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll av kokspadet och tillsätt smör och mjölk. Mixa/vispa eller stompa moset till önskad konsistens. Smaka av med salt.

Skär fisken i bitar. Koka upp grädde, fond och vinäger. Sänk värmen och lägg i fisken, låt sjuda tills fisken precis är färdig. Tillsätt finklippt dill, halverade tomater och låt allt bli varmt. Smaka av med salt & vitpeppar. Servera fiskgrytan med moset. Mums!!

 

 

Nu ska jag sluta spamma er med blogginlägg för i dag :)

KRAM

Plankstek med bearnaise och murkelsås

dsc_8872

 

 

Hej hej

 

Stråålande sol här i Örebro i dag, humörhöjare deluxe ihop med det tjocka vita gnistrande täcket. Micke slutar lunch i dag så vi ska i väg på ett litet familjeäventyr sen. Hoppas på en plankstek i kväll på ett ställe i Sthlm där vi ätit den godaste planksteken nånsin!

Den här hemmalagade går kanske inte till tiderna som världens snyggaste plankstek, haha. Kolla moset!? Blev något löst kan man säga. Men det var sååå gott ändå, inte så nog alla gånger hur det ser ut :)  Dessutom blev det grymt gott med både hemlagad bearnaise och murkelsås på, slurp. Älskar sås. Mat utan sås göre sig icke besvär här.

 

dsc_8869

 

Murkelsås
4 port

1 msk smör
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2-2 dl mkt finhackade murklor (konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1 tsk socker
salt & vitpeppar

Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Snabblagad bearnaisesås
4 port

200 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
torkad dragon
färsk persilja
salt & peppar

Smält fettet och låt det svalna något.

Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Stäng av värmen. Vispa ner äggulorna med stavmixer. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret medan mixern är på och rör den upp och ner under tiden så allt blandas ordentligt. Smaksätt med smulad dragon, finklippt persilja, salt & peppar.

 

dsc_8868 dsc_8870  dsc_8875 dsc_8879

 

Koka (mjölig) potatis, häll av vattnet och lägg på en rejäl klick smör och lite mjölk. Vispa med elvisp till fluffig fast konsistens och smaka av med salt & peppar. Tillsätt äggula och blanda ordentligt. Spritsa detta runt kanten på plankorna. Stek valfritt kött och lägg i mitten. Rulla in sparris i bacon och lägg brevid (förstek gärna lite så inte baconen blir för råa). Lägg gärna på en halv tomat kryddad med tex persilja och salt. Och in i ugnen 225C tills potatismoset fått fin färg. Häll på såsen vid servering.

Bland det godaste jag vet!!

KRAM

 

 

Instagram - @matplatsen