Visar inlägg från "mat/potatis"

Dukning, Glas & Porslin, Fisk & Skaldjur, Potatis

Måndagsmiddag

12:47 | september 12, 2017 | Victoria Riis

Innehåller annonslänkar

 

 

Hej hej

Nu så. Till middag i går blev det mycket riktigt varmrökt lax med romsås och rotfruktsgratäng. Kompletterade med köttbullar till barnen så de skulle få i sig nånting och lyckades få dem att iallafall smaka rotfruktsgratängen. Så kul att höra om alla era upplägg och tankar kring mat. Jag åt i princip ingenting själv när jag var liten, kunde inte ens koka makaroner när jag flyttade hemifrån – och nu driver jag en matblogg :) Allt ordnar sig nog även för de kinkigaste.

 

 

(Nu gick gratängen liiite väl länge i ugnen så osten blev lite bränd på kanterna, lägg folie över!)

Krämig rotfruktsgratäng
4 port

2 stora potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 gul lök
1/2 kålrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
salt & peppar

Skiva rotfrukterna ganska tunt. Lägg i en bunke, slå på grädden, vitlök, muskotnöt, salt & peppar plus ca hälften av osten och rör om. Häll ner allt i en smord ugnsform. Strö resten av osten över och lägg folie över formen. In i ugnen, 225 C ca 45 min – 1 timma Känn efter med sticka. När rotsakerna börjar bli mjuka så ta bort folien och låt stå ca 10 min tills ytan fått fin färg och gratängen är mjuk.

 

 

Rosa måndagsdukning. Servetter från Ullared, gratängform Leila, tallrikar Swedish Grace, glas IKEA.

 

 

Sen blev det faktiskt efterrätt för dem som ville ha, återkommer med den.

KRAM

Dukning, Glas & Porslin, Färs, Husmanskost, People & life, Potatis, Sås, Vintips

Fluffiga Wallenbergare och fredagsdejt

15:42 | september 4, 2017 | Victoria Riis

(Innehåller annonslänkar)

 

Hej hej

Hade ju världens sötaste dejt i fredags, mysmiddag på tu man hand med min minsting. (Se filmklipp på instagram)

 

 

Vi åt Wallenbergare till middag, Sebbe hade önskat sig ärtor nu när inte pappa var hemma :) (Micke är allergisk). Det blev sååå gott. Wallenbergare är bland det godaste jag vet faktiskt. Ofta är det bara brynt smör till men jag föredrar gräddsås eller allra helst både och :) (Goda Rum i Kumla gör fantastiska Wallenbergare, passa på att luncha där när det står på menyn!)

 

 

De ska vara fluffiga och pösiga och gräddiga, inte kompakta och torra. Viktigt att både färs och grädde är ordentligt kylda (kylskåpskalla) när man blandar smeten. Jag gjorde en halv sats av detta recept, det blev 4 biffar.

Klassiska Wallenbergare
4 port

500 gram kalvfärs
4 st äggula
4 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
1 dl ströbröd
smör

Potatispuré
300 gram mjölig potatis
1 dl mjölk
1 msk smör
1 nypa muskot
salt
peppar

Gräddsås
skyn från stekpannan
4 dl grädde
2 dl vatten
redning
salt & peppar
en skvätt soja

Till servering
gröna ärtor
rårörda lingon

Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in men låt den inte går för länge (kan skära sig).

Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.

Stek biffarna i smör på låg värme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.

 

 

Lyft sen upp biffarna och häll på 2 dl vatten i stekpannan och vispa ur. Häll över skyn i en kastrull och tillsätt grädde, soja, salt & peppar. Red av till önskad konsistens.

Koka potatisen, häll av vattnet och vispa sedan till ett mos tillsammans med smör, mjölk och kryddor. (Tillsätt lite av mjölken i taget så moset inte blir för löst).

 

 

Vinet beställde jag för ett tag sedan bara för etiketten var så fin och matchar mitt porslin, hehe. Men visade sig vara sååå himla gott!! Och skulle dessutom passa bra till just kalv så det blev en riktig fullträff.

Dukade med guldbestick till Sebbes lycka, de finns HÄR och matchande salladssbestick HÄR. Sköna att hålla i och goda att äta med.

Porslinet heter Blue Fluted Mega och finns HÄR.

Husmanskost, Korv, Kött, Potatis

Rester – pyttipanna

09:45 | augusti 11, 2017 | Victoria Riis

 

 

Godmorgon!

 

Fredag – strålande sol – inte ett moln – vindstilla – aaaaaah, plötsligt händer det! Hoppar nästan jämfota här. Inte tänker jag slösa dagen vid datorn heller, vi har tagit en ledig dag hela familjen och ska strax åka i väg. Äta lunch ute i Katrinelund med vänner och fånga dagen. I kväll ska jag förbi frisören och klippa håret en bit, det är lite för långt för mig, enklare att få till i vardagen med en bit kortare. Kanske gå ut och äta på någon uteservering sen? Vi får se.

 

 

I veckan grillade vi galet god entrecote. Så god så jag hann inte fota innan vi ätit klart, det är semester det :) Men lite rester blev det som vi fräste upp till lunch. Entrecote, ryggbiff, hemlagade köttbullar, ost/bacon/soltorkadetomaterfylld korv, lök, bacon och potatis, vips har man världens godaste pyttipanna. Stekta ägg till är ett måste och likaså ketchup (!).

 

 

Häpp nu ska jag hoppa i bikinin och lägga mig på takterassen en stund innan vi åker. Ha en riktigt uuuunderbar fredag!

KRAM

Instagram - @matplatsen