Visar inlägg från "mat/sallad"

Caesarsallad med räkor och sockerfri glass

 

Hej hej

Varit hos skolsyster på morgonen med min minsting som dagen till ära var klädd som haj :) Nu frukost vid datorn och som sällskap Tjejerna avslöjar allt (Bachelor) på tv:n. Såg veckans sista avsnitt av Bachelor på tjejekvällen i tisdags (vi satt mest bakom skämskuddarna). Ser ni?

Tessan bjöd på en helt fantastisk caesarsallad med ett berg av handskalade räkor (och då menar jag handskalade a la Tessan). Sååå gott! Och så snyggt med de stora bladen runt om, den idén ska jag kopiera rakt av. Förutom sallad var det körsbärstomater i olika färger, parmesan och caeardressing (och krutonger till de som ville ha det).

 

 

Hur fint! Något annat fint är Jossan med sin jul-kula (bebisen kommer i dec!). Nästan så man blir sugen själv :)

 

 

 

Till dessert serverades hemlagad glass. Yeay!! Jag har blivit helt tokig i glass, fel säsong va :) Det var en chokladglass med knapriga chokladbitar i och en romrussinglass (min favvoglassmak). Båda sockerfria och sötade med en gnutta honung bara.

 

 

Romrussinglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
1 dl russin
1 dl rom

Lägg russinen i en glasburk med rom och låt står och dra över en natt. Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver. Häll i de avrunna russinen och smaka av med rom efter tycke. Häll ner i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Chokladglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
ca 2 msk kakao
50 g mörk choklad, 85 %

Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver och smaka av med kakao. Hacka chokladen i små små bitar och blanda ner. Häll ner smeten i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Så gott!

 

 

KRAM

Världens godaste fläskfilégryta!

 

 

Hej hej

Gjorde en så galet god fläskfilégryta, vi satt och slickade tallrikarna efteråt. Smaken på såsen blev magisk!!

Världens godaste fläskfilégryta
4 port

1 fläskfilé, ca 500 g
smör att steka i
salt & vitpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 kalvbuljongtärning
2 msk rött vin
2 msk cognac
1/2 msk soja

Finhacka lök och vitlök. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan. Lägg i en klick smör och rör runt så all god steksky blandas. Lägg i lök och vitlök och stek dem glansiga. Häll på vin, cognac, grädde, philadelphia, soja och buljongtärning. Låt puttra 5-10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. Lägg i fläskfilén och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

 

 

Serverade en matig sallad till detta bestående av:

kallt:
isbergssallad
tomat
gurka
granatäpple
ruccola
citron

varmt:
sparris
vitkål
paprika
haloumi

Blanda och servera ljummen till fläskfilégrytan. (Vill man ha ytterligare tillbehör är tex ris eller pressad potatis eller färsk tagliatelle till gott!)

 

 

Såå gott!!

KRAM

En av de finaste sommarkvällarna

 

 

Hej hej

 

Jag går igenom semesterbilderna så fort jag hinner och sammanfattar ett inlägg senare i veckan med restaurangtips och annat, i dag är fokus på tvättmaskinen hehe. Helt otroligt vad mycket tvätt!

Vi hade en riktigt härlig sommarkväll här hemma i Sverige i slutet av juli då vi faktiskt kunde äta middag ute. Besök av fina vänner som bor i USA och en vindstilla varm sommarkväll (och de är ju lätträknade denna sommar som sagt, kvällarna alltså.).

Kärt återseende av småttingarna (som satt inne och åt pizza i stället).  Fram Strandlund bodde i vårt område när de var små men nu bor de sen några år i Washington, tillfälligt bara hoppas vi.

 

 

De vuxna bjöd jag på favoriten Ceasar Surf ´n Turf. Tröttnar aldrig på detta, sååå himla gott. Och den perfekta bjudrätten.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
ca 6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

 

Detta vin från Torres passar fint till och är allmänt ett gott sällskapsvin, favvo. Tips!

 

 

Satt ute och slogs med myggen efter solen gått ner och åt dessert. Den här har också blivit en favorit, gjort den flera gånger. (Recept från Catarina König – Mästerkock). Superenkel att svänga ihop.

 

 

Lakritscheesecake
6 port

Cheesecakesmet
150 g Philadelphiaost
3-4 msk florsocker
1/2-1 tsk lakritspulver, finmalt
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
2 dl grädde, flytande

Crunch
ca 6 Digestivekex, krossade (mortlade)

Halloncoulis
150 g hallon, frysta – sedan upptinade
1 tsk florsocker (el mer om mer sötma önskas)

Topping
Saltlakritsströssel

Krossa digestivekexen i en skål med fingrarna eller använd en mortel.

Lakritscheesecake. Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker & lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm. Tillsätt sedan grädden i lakrits & färskostvispet och vispa till tjock härlig konsistens. Fyll upp cheesecakesmeten i en spritspåse av plast. Lägg svalt i kyl fram till servering.

Halloncoulis. Se till att de frysta hallon en är upptinade. Passera dom genom en sil och tillsätt florsockret.

Fördela ut digestivekross i botten på portionsglas, eller på en tallrik. Spritsa ut en lagom mängd cheesecakefyllning och skeda över lite halloncoulis. Toppa desserten med salt lakritsströssel.

Såå god kombo!!

 

 

Här blir nog middagen hämtpizza i dag, helt färdiga hela bunten och i kväll blir det tidigt i säng och väckarklocka i morgon och första skoldagen!

KRAM

Instagram - @matplatsen