Visar inlägg från "mat/sallad"

En av de finaste sommarkvällarna

 

 

Hej hej

 

Jag går igenom semesterbilderna så fort jag hinner och sammanfattar ett inlägg senare i veckan med restaurangtips och annat, i dag är fokus på tvättmaskinen hehe. Helt otroligt vad mycket tvätt!

Vi hade en riktigt härlig sommarkväll här hemma i Sverige i slutet av juli då vi faktiskt kunde äta middag ute. Besök av fina vänner som bor i USA och en vindstilla varm sommarkväll (och de är ju lätträknade denna sommar som sagt, kvällarna alltså.).

Kärt återseende av småttingarna (som satt inne och åt pizza i stället).  Fram Strandlund bodde i vårt område när de var små men nu bor de sen några år i Washington, tillfälligt bara hoppas vi.

 

 

De vuxna bjöd jag på favoriten Ceasar Surf ´n Turf. Tröttnar aldrig på detta, sååå himla gott. Och den perfekta bjudrätten.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
ca 6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

 

Detta vin från Torres passar fint till och är allmänt ett gott sällskapsvin, favvo. Tips!

 

 

Satt ute och slogs med myggen efter solen gått ner och åt dessert. Den här har också blivit en favorit, gjort den flera gånger. (Recept från Catarina König – Mästerkock). Superenkel att svänga ihop.

 

 

Lakritscheesecake
6 port

Cheesecakesmet
150 g Philadelphiaost
3-4 msk florsocker
1/2-1 tsk lakritspulver, finmalt
1 tsk vaniljsocker, med äkta vanilj
2 dl grädde, flytande

Crunch
ca 6 Digestivekex, krossade (mortlade)

Halloncoulis
150 g hallon, frysta – sedan upptinade
1 tsk florsocker (el mer om mer sötma önskas)

Topping
Saltlakritsströssel

Krossa digestivekexen i en skål med fingrarna eller använd en mortel.

Lakritscheesecake. Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker & lakritspulver med elvisp till en slät fin kräm. Tillsätt sedan grädden i lakrits & färskostvispet och vispa till tjock härlig konsistens. Fyll upp cheesecakesmeten i en spritspåse av plast. Lägg svalt i kyl fram till servering.

Halloncoulis. Se till att de frysta hallon en är upptinade. Passera dom genom en sil och tillsätt florsockret.

Fördela ut digestivekross i botten på portionsglas, eller på en tallrik. Spritsa ut en lagom mängd cheesecakefyllning och skeda över lite halloncoulis. Toppa desserten med salt lakritsströssel.

Såå god kombo!!

 

 

Här blir nog middagen hämtpizza i dag, helt färdiga hela bunten och i kväll blir det tidigt i säng och väckarklocka i morgon och första skoldagen!

KRAM

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad

 

 

Hej hej

 Borta bra, hemma b ä s t ! Sovit som en stock i natt. Vår säng + spikmatta, som jag längtat!

Jag som hade matlagnings-svacka innan vi åkte är sååå sugen på matlagning nu. Håller på och bakar och lagar lunch just nu och till middag blir det något gott med oxfilé (fyndade billigt ”ät snart”). Vad äter ni till!? Lätt man kör samma tillbehör jämt (bea och pommes är iof svårslaget).

Här kommer en festlig rätt med ryggbiff (går ju att byta mot oxfilé) och frasiga potatissticks som jag testade för lite sen. Salladen till är verkligen supergod, blivit tokig i getost! (Recept från Elle Mat & Vin)

 

Ryggbiff med friterade potatissticks och fikonsallad
4 personer

800 gr ryggbiff
salt och svartpeppar
Smör till stekning

Potatisstickor
600 gr sötpotatis alt. vanlig potatis
1 liter frityrolja
salt

Fikonsallad
1 liten rödlök, (tunt skivad, gärna på mandolin)
1/2 dl citronsaft
1 tsk socker
1 msk olivolja/rapsolja
4 fikon (i klyftor)
200 gr blandsallad
200 gr getost ( i små bitar)
1 kruka mynta
salt och peppar

Rödvinsås
2 finhackade schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 liten grovhackad morot
1 liten grovhackad palsternacka
4 kvistar timjan
1 msk smör.
3,5 dl rödvin
3 dl vatten
3-4 msk konc. kalvfond
2 msk fikonmarmelad
Salt och peppar

Skala och dela potatisen i tunna skivor. Lägg sedan skivorna på varandra och och skär till tunna sticks. Lägg i en skål med vatten i minst en timma för att dra ut stärkelsen. Slunga potatisen eller torka på hushållspapper. Lägg rödlöksskivorna i en skål tillsammans med citronsaft, salt, socker och olja. Låt vila i kylen i ca 30 min. Sila av vätskan och spara som dressing.

Rödvinssås: Stek scharlottenlöken, vitlöken, moroten, palsternackan och timjan. Häll på rödvinet och låt småkoka tills vätskan reducerats tills hälften. Häll på vattnet och kalvfonden. Sila av såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt fikonmarmelad och låt småkoka i ytterligare 10 minuter. När såsen känns lagom tjock, tillsätt smör. Smaka av med salt och peppar. Önskas såsen tjockare går det bra att reda med maizena.

Sätt ugnen på 100°C. Krydda ryggbiffen med salt och peppar. Stek de rumstempererade köttbitarna en i taget på båda sidorna på hög värme.Lägg dem därefter i ugnsäker form. Sätt i termometer och låt eftersteka i ugnen tills innertemperaturen är 60-65°C för en rosa kärna. Ta ut och vila innan servering.

Fritera potatisen i omgångar på 180°C, tills de fått fin färg. Ta upp med hålslev och låt torka på hushållspapper. Salta.

Arrangera ingredienserna till salladen på tallrik, ringla över den sparade citronsaften från rödlöken. Lägg potatisstickorna och ryggbiffen ovanpå och servera med rödvinsåsen.

 

 

KRAM

Godaste salladen till grillat

 

 

Hej hej
Vaknade tidigt och kunde inte somnade om, kliar och nyser. Är nog mkt björkpollen nu iom värmen, mitt värsta. Somnade knall fall innan förtexten till Outlander i går, hehe. Nåja jag sa ju att jag skulle kolla tills ögonen gick i kors. Tänkte kanske att det skulle vara mer än 5 minuter bara.. 

Vi hade en så god sallad till middagen i går! Blivit en sommarfavorit här, finns i arkivet sen tidigare men kommer här igen. Hade valnötter i stället för pekannötter i denna gång, lika gott. Det knapriga och söta/kryddiga mot den lena osten och söta jordgubbarna är en såå god kombo! Ska egentligen vara avokado i men det tål jag inte så bra så det undviker jag, tog gurka i stället. Inte så noga, ta lite av det ni gillar. Men skippa inte nötterna, osten och jordgubbarna!

 

Getostsallad med jordgubbar & nötter
4-6 port

cirka 8 dl jordgubbar
2 avokador eller gurka
2 dl myntablad
100 g späda salladsblad, till exempel röd mangold, rucola och babyspenat
200 g getost
3 msk olivolja
2 msk crèma di balsamico
flingsalt
nymald peppar
Kanderade nötter:
1 urkärnad, hackad chilifrukt
100 g pecannötter eller valnötter
2 msk flytande honung
2 msk råsocker
1 krm kanel
1/2 krm kajennpeppar

Nötterna: Sätt ugnen på 225 grader.­ Blanda alla ingredienser på en plåt med bakplåtspapper.
Rosta i mitten av ugnen cirka 6 minuter. Ta ut och rör om så att nötterna blandas med sockret. Låt nötterna kallna och bryt sedan i mindre­ bitar.

Salladen: Ansa och och dela ­jordgubbarna. Skala och skiva ­avokadorna. Riv myntabladen i mindre bitar.

Lägg upp sallad, avokado och ­jordgubbar och smula över osten. Strö över mynta och droppa på olivolja­ och vinäger. Krydda med salt och peppar. Strö över nötterna.

 

 

Denna måste ni testa!

KRAM

Instagram - @matplatsen