Visar inlägg från "mat/sas"

Skaldjur & mello 



Godmorgon sköna söndag! 

Så himla skön helg detta blev, fått upp hela familjen i tid och hunnit med massor, fångat dagen! 

 I går kväll såg vi Melodifestivalen, såklart. Olika hejarklackar här hemma, jag hejade på Jon Henrik, Olivia på Wiktoria, Sebbe på Axel och Micke på Loreen. Vad hade ni för favorit?? 

Skaldjur i tv-soffan, helglyx! Fick tag i sååå goda havskräftor (annars ingen favorit hos mig) men köpte bara varsin, dyra som ocker. 

Räkröran till höger är en favorit. Köpte färdig på Ica maxi men annars kan man göra den enkelt själv.

Räk – och parmesanröra
1 dl skalade räkor
1 dl majonnäs (Hellmanns)
1 dl hyvlad parmesan
1 msk creme fraiche
salt & peppar

Blanda samman och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt så smakerna sätter sig.

Så gott på Finn Crisp eller på skaldjursfatet, mums!

KRAM

Huvudrätt a la 80-tal

IMG_0095

 

 

Hej hej

 

Resten av 80-talsmiddagen kommer här. Huvudrätt blev klassikern lövbiff med pommes och hemmagjord bea (kanske borde tagit pulverbea för att maxa 80-talet!), gräddsås, prinsessgurkor och tomatsallad. Glömde persiljesmöret på diskbänken..

Men sååå gott det var!! Inte ätit denna rätt sen typ 80-talet tror jag, men det får vi göra om snart. Även barnen gillade!

Enkel och god bea gör ni på ett kick med stavmixer, inet krångel med att vispa över vattenbad och annat meck.

Snabblagad bearnaisesås
4 port

200 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
torkad dragon
färsk persilja
salt & peppar

Smält fettet och låt det svalna något.

Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Stäng av värmen. Vispa ner äggulorna med stavmixer. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret medan mixern är på och rör den upp och ner under tiden så allt blandas ordentligt. Smaksätt med smulad dragon, finklippt persilja, salt & peppar.

 

IMG_0096

 

Tomatsallad
Kvisttomater
schalottenlök
flingsalt
olja
vit balsamvinäger

Skiva tomaterna och finhacka löken. Blanda samman i en skål. Droppa över olja och vinäger och strö över lite flingsalt. Låt stå och dra en stund.

Lövbiffen ska inte stekas för länge, det räcker med drygt 1/2 min per sida! Smaksätt med salt & peppar och stek i rikligt med smör/olja.

Pommes är allra godast friterade, fritösen är en av mina käraste maskiner i köket! Men ska det vara riktigt 80-tal kanske man ska köra med plåtpommes ;)

En gammal klassiker värd att dammas av i bland!

KRAM

Pulled lax med saffranssås

DSC_0661

 

 

Hej hej

 

Här kommer ett lättlagat recept som blev såå himla gott. Resterna är goda att använda i en sallad eller grillad macka, tips!

Pulled lax med saffranssås (recept från arla)
4 port

600 g laxfilé, hel bit

Marinad
½ dl tomatketchup
2 tsk chipotlepasta
1 msk flytande honung
1 msk malen spiskummin
rivet skal och saft av ½ citron

Saffranssås
2 dl gräddfil
¼ pkt saffran à 0,5 g
600 g potatisklyftor
65 g babyspenat
1 rödlök

Sätt ugnen på 200°. Blanda ihop såsen och ställ kallt. Lägg laxen i en ugnssäker form. Blanda ingredienserna till marinaden och bred på laxen. Tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. Rör ihop ingredienserna till såsen. Tillaga potatisen i ugnen. Skala och skiva löken. Dra isär laxen med en gaffel. Servera med såsen och potatisklyftor som blandats med babyspenat och skivad rödlök.

 

DSC_0664 DSC_0665

 

KRAM

Instagram - @matplatsen