Visar inlägg från "mat/sas"

Laxplankstek

 

 

Hej hej

 

Vi försöker köra datenights på torsdagar då och då, middag på tu man hand när barnen lagt sig. Inte alltid de kommer i säng i tid så sist fick det bli en datenight vid matsalsbordet med Blacklist på datorn framför oss (barnen hade bänkat sig framför tv:n). Mysigt det med. Åt extra gott och tände en massa ljus.

 

 

Laxplanka Walewska stod på menyn. Med blomkålsmos. Vill man hellre ha vanligt mos så gör man det.

Laxplankstek Walewska

4 port:
ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Garnering:
1 stor hummer alt 2 små
ca 300 g räkor med skal
färsk grön sparris
färska champinjoner

Rensa hummern och lägg köttet åt sidan. Krossa hummerskalen och låt koka ihop med vinet och fiskbuljongen tills det reducerats till hälften. Sila av spadet.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Blanda 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med 3-4 deciliter av grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Vispa upp resten av grädden. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft. Vänd slutligen ner den vispade grädden i såsen.

Ställ in plankorna med mos på i ugnen under grillvärme, 275 C, tills de fått färg. Ta ut dem och lägg 1 laxfilé/planka och häll över såsen. Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hummerkött och skalade räkor. Servera gärna ett kallt torrt vitt vin till.

 

 

Blomkålsmoset gör jag enkelt genom att koka ett blomkålshuvud i bitar. Häll av vattnet ordentligt och lägg i en rejäl klick philadelphiaost och en äggula. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset runt plankorna.

 

 

Såsen är verkligen to die for!!

KRAM

 

Fläskfilé med Caj P

 

Hej hej

1:a advent och jag har ju helt missat att göra en adventsljusstake. Får bli utan i år :) Fira advent ska vi dock göra med julbord på Stora Hotellet med Mickes familj. Som jag längtar! Magen kurrar högt bara jag skriver det.

Tänkte jag skulle tipsa om en god fläskfilérätt i dag. Den här grytan med Caj P i är så himla god. Lite smak av grillat iom marinaden i såsen. Snåla inte på svartpepparn!

Fläskfilégryta med Caj P
4 port

1 fläskfilé, ca 500 g
smör att steka i
3 dl grädde
1 dl Caj P original marinad
salt
1 tsk svartpeppar
mjöl + vatten att reda med

Putsa och skär fläskfilen i skivor. Stek dem i omgångar så de får färg på båda sidor. Lägg dem i en gryta och tillsätt grädde, marinad och kryddor. Låt puttra några minuter. Blanda lite mjöl med vatten till en redning och red av såsen till önskad konsistens. Smaka ev av med mer peppar, det ska vara sting i såsen!

Servera med pressad potatis eller ris/blomkålsris, stekt sparris och en god sallad.

 

 

KRAM

Krämig kyckling carbonara

 

Hej hej

Tips på god vardagsrätt. Panerad kyckling carbonara (Recept från Bambi). Finns det nån som inte gillar carbonara? Lita matigare med lycklig i och att panera i parmesan är ju så gott.

Kyckling carbonara
4 port

4 st kyckling minutfiléer
2 msk vetemjöl
3 msk riven parmesan
1 tsk salt

Sås
2 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
3 dl grädde
1 dl riven parmesan

Blanda mjöl, parmesan och salt i en skål. Lägg ner kycklingen och panera dem runt om. Stek kycklingen i en panna med smör och olja så de får fin färg på båda sidor och är genomstekta.

Klipp baconet i små bitar och stek dem tills de fått färg. Häll på grädde och vitlök och låt puttra några minuter. Rör ner osten så den smälter och lägg i kycklingfiléerna och låt dem bli genomvarma. Servera med nykokt spagetti.

 

 

KRAM

Instagram - @matplatsen