Visar inlägg från "mat/sas"

Eggs Benedict, hollandaissås och mimosa

 

 

Hej hej

 

Långhelg runt hörnet. Underbart!! Ska satsa på en riktig långfrukost med extra allt. Detta finns på den perfekta helgfrukosten/brunchen om ni frågar mig. Ägg Benedict och ett glas Mimosa. Alltid mitt val på utlandsresor om det finns.

Har inte hittat något ställe i Örebro som serverar Eggs Benedict (finns säkert, hoppas jag, så känner ni till något så tipsa gärna!!) så här får man göra sin egen. Går snabbt att svänga i hop en krämig hollandaise med stavmixer.

 

 

Hollandaisesås med stavmixer

250 gram smör
1 2/2 msk citronjuice
salt & vitpeppar
2 äggulor
cayennepeppar
ca 1 msk mjölk

Smält smöret och låt det vita lägga sig i botten (det ska helst inte med i såsen). Blanda citronjuice och äggulor i en skål och mixa med stavmixern. Tillsätt det smälta smöret i en jämn stråle medan ni kör runt med stavmixern ordentligt. Späd sen med mjölk till önskad konsistens och smaka av med kryddorna.

Till Eggs Benedicte föredrar jag bacon men man kan ha skinka också om man vill. Stek valfritt bröd i lite smör, toppa med bacon och pocherade ägg (recept HÄR), ringla över hollandaise och lite kryddgrönt och ät genast.

 

 

 

Mimosa

apelsinjuice
prosecco
coctailbär (kan hoppas över)

Lägg ev ett coctailbär i botten på ett champagneglas. Häll på ca 1/3 färskpressad apelsinjuice och toppa med prosecco.

Mums!!

Men här blir det en så lyxig frukost som en kopp kaffe i dag :)

KRAM

Tjejmiddag

 

 

Hej hej

 

Tisdag = tjejmiddag med grannfruarna. Häromveckan var det min tur och jag bjöd då på räkfrossa! Med hemlagad majonnäs, saffransaioli, romsås, bröd och ost till.

 

 

Vinet köpte jag för att det passade dukningen hehe men det var faktiskt jättegott! Tallrikarna är ett billigt kap från IKEA, 35 kr st.

 

 

Majonnäs
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap
4 dl rapsolja
2-3 msk mjölk

Använd elvisp och en rundbottnad skål som står stadigt. Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Späd med mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt & vitpeppar.

Saffransaioli
En sats majonnäs
1 kuvert saffran
1 pressad vitlöksklyfta

Blanda samman och allt ställ kallt och dra till sig.

Romsås
1 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1/2 dl röd rom
salt & vitpeppar

Blanda samman och smaka av med salt & peppar.

 

 

Nybakat vitt färskt bröd med Bregott havssalt kan vara bland det godaste som finns. Eller hur??

 

 

Och till dessert blev det som ni kanske redan sett en Very Cherry Chocolate cake, tadaaa.

 

 

Recept på denna hittar ni HÄR.

KRAM

Skaldjur & mello 



Godmorgon sköna söndag! 

Så himla skön helg detta blev, fått upp hela familjen i tid och hunnit med massor, fångat dagen! 

 I går kväll såg vi Melodifestivalen, såklart. Olika hejarklackar här hemma, jag hejade på Jon Henrik, Olivia på Wiktoria, Sebbe på Axel och Micke på Loreen. Vad hade ni för favorit?? 

Skaldjur i tv-soffan, helglyx! Fick tag i sååå goda havskräftor (annars ingen favorit hos mig) men köpte bara varsin, dyra som ocker. 

Räkröran till höger är en favorit. Köpte färdig på Ica maxi men annars kan man göra den enkelt själv.

Räk – och parmesanröra
1 dl skalade räkor
1 dl majonnäs (Hellmanns)
1 dl hyvlad parmesan
1 msk creme fraiche
salt & peppar

Blanda samman och smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt så smakerna sätter sig.

Så gott på Finn Crisp eller på skaldjursfatet, mums!

KRAM

Instagram - @matplatsen