Visar inlägg från "mat/sas"

Jack Daniel´s glaze

 

 

Hej hej

 

Det här är sommarens måste numero uno. Finns ingen godare grillsås/glaze. Har ni inte testat den så m å s t e ni, ok? Denna glaze kommer från T.G.I. Friday´s som ni kanske vet men hittade receptet på nån amerikansk sida för många år sen. Såå god till allt grillat, favoriten är ribs eller lax och alltid en klick creme fraîche till (just kombon av den söta sirapsaktiga starka såsen med den lena creme fraichen är grym!).

Gjorde ett storkok och gav bort en burk i gå-bort-present när vi var bjudna på middag. Blev väldigt poppis! Här kommer receptet:

 

Jack Daniel´s glaze 

1 hel vitlök
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,15 dl farinsocker
3 msk. citronjuice
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
1 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar

Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna.

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resterande ingredienser i kastrullen.

Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till dess den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen.

 

 

 Som gjort för alla långhelger och grillfester framöver. Lova att ni testar denna nu!

KRAM

Gårdagens

 

 

Godmorgon!

 

Uppe sen länge, strax efter 6, och sitter i en minibuss med tjejerna påväg till Ullared!! Så pepp. Inte sovit mycket i natt, jag som alltid däckar som en stock låg vaken alldeles för länge, sen vaknade jag till när Micke kom hem som varit ute med jobbet och sen vaknade jag en halvtimma innan väckarklockan – så himla typiskt.  Men vad gör det, såå pepp som sagt :)

 

 

Det blev en lättlagad middag i går, skaldjur med hemmagjord majjo och krustader med löjrom och smetana.

Majonnäs:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
1 1/2 msk dijonsenap
ca 4 dl rapsolja med neutral smak

Använd elvisp eller stavmixer. Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap. Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden. Smaksätt sedan majonnäsen om ni vill och förvara i en burk med tätslutande lock i kylen.

 

 

Tände New York ljuset, detta luktar sååå gott. Kardemumma och lite mystiskt? Gott iallafall. Och jag blir såå sugen på New York. Många som frågar om senaste NY-resan som jag inte skrivit så mkt om och det är för att minneskortet gick av på mitten! Gaaah! Lämnat in det men gick inte att rädda. Har några bilder på lilla kortet som jag ska skramla ihop nån dag men sååå surt att de flesta försvann.

 

 

Skaldjursbesticken har jag beställt HÄR (adlink), just nu 25 % rabatt (även på varumärken) med koden 355737. Gäller både kläder kor, accessoarer, skönhet, hem & inredning. *

 

 

Desserten blev supergod, återkommer med receptet när jag kommer hem i morn. Glömde högen med recept jag tänkte renskriva, alltid glömmer man nåt..

Har ni varit på Ullared nyligen och har några kul tips så får ni gärna tipsa! Och är det någon som snart ska dit eller är nyfiken på sortimentet så kika in på instagram så uppdaterar jag flitigt på min instastory där.

KRAM

 

*fullständiga villkor på hemsidan

RED by Parnevik

I samarbete med VCT Sweden

 

 

Hej hej

 

Här kommer ett vintips inför helgen. Vi har provat Parneviks röda vin ”RED” här, ett riktigt gott vin i min smak och snygg design.

 

 

Ett medelfylligt Zinfandel vin med doft av mörka bär, så som björnbär, blåbär och bigarråer samt rostad ek. Frisk syra, mjuka tanniner och intensiv smak av mörka bär. Passar till köttklassiker som grillade revbensspjäll, grillad kyckling med rotfruktspommes  eller entrecôte med rödvinssås.

RED by Parnevik kostar 99 kr och finns att beställa på systembolaget HÄR.

Bestämde mig för att testa det till entrecôte med rödvinssås (på samma vin) och rödlökssmör, med ugnsrostad spetskål, sparris och rotfruktspytt. Så himla gott!

 

Dukat för två <3

 

A och O är goda råvaror. Hittade fina skivor entrecôte med mycket insprängt fett, purfärsk sparris, ekologisk spetskål och färdig färsk rotfruktspytt (smidigt alternativ men annars kan man såklart göra egen). Salta och stek pytten i smör tills den fått fin färg. Bryn sparrisen hastigt i smör (den ska fortfarande vara krispig) och skär kålen i klyftor och baka i ugnen med lite olja, salt & peppar på, ca 20-25 min. Ta fram köttet i god tid, gärna en timma innan det ska stekas. Klappa köttet torrt med lite papper, salta & peppra. Stek i rikligt med smör och olja, ca 1 1/2 min per sida för medium kött. Ös med smöret under tiden.

 

 

Enkel (urgod) rödvinssås
4 port

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
(ev lite maizena)

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar. Red ev av med lite maizena.

Rödlökssmör
4-6 port

1 st rödlök, hackad
2 dl rödvin
100 g smör
salt & svartpeppar

Låt smöret bli rumstempererat Skala och hacka rödlöken fint. Lägg den i en kastrull och häll på rödvinet. Låt sjuda tills vinet nästan kokat bort helt. Låt svalna. Vispa smöret luftigt och blanda med den rödvinsinkokta rödlöken. Smaka av med salt och svartpeppar. Forma smöret till en rulle och vira in i smörpapper och lägg i kylen. Skiva upp och lägg på det nystekta köttet.

 

 

 

En riktig fullträff!

KRAM

 

Instagram - @matplatsen