Visar inlägg från "mat/soppa"

Rårakor och fiskgryta

 

Hej hej

Vill liksom stanna tiden, december går för fort! Blir ju extra kort i år på nåt sätt när julafton är på helgen. I går såg vi en julfilm – Love The Coopers. Rollistan var imponerande (Diane Keaton, Olivia Wilde, John Goodman mfl) men filmen var bara ok. Lite smådeppig/pinsam/väääldigtamerikansk.

Var bjudna hem till E & A på middag i fredags. Hem till Sebbes BFF med andra ord (killarna såg vi inte mkt av, de var ute och spelade fotboll i mörkret mest hela kvällen, Sebbe har blivit helt fotbollsbiten)

Rårakor  med löjrom till förrätt (lustigt att jag precis hade förberett ett inlägg med rårakor som jag inte postat ännu, recept kommer). Älskar rårakor!!

Sen blev det en saffransdoftande fisksoppa från Allt Om Mat med Pak Soi och smördegsstänger.

 

 

Fisksoppa
500 g räkor med skal
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 påse saffran
2 dl torrt vitt vin
1 liter vatten
400 g potatis
1 fänkålsstånd
2 st pak soi
300 g laxfilé utan skinn och ben
300 g torskfilé
1 dl vispgrädde
1 1/2 tsk salt
2 krm chiliflakes

Aioli
2 äggulor
2 tsk pressad citron eller vitvinsvinäger
1 dl olivolja
1 dl rapsolja
2 vitlöksklyftor
3/4 tsk salt

Skala räkorna och spara skalen. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja tillsammans med räkskal och saffran. Häll på vinet och koka ca 5 min. Tillsätt vattnet. Låt koka under lock ca 15 min. Skala och skär potatisen i ca 2 × 2 cm stora tärningar. Ansa och skär fänkål och pak soi i grova bitar. Skär lax och torsk i ca 2 × 2 cm stora bitar.
Sila buljongen och koka upp den igen. Tillsätt grädde, salt och chiliflakes. Lägg potatisen i grytan och koka ca 8 min. Lägg i fänkål, pak soi och fisk. Låt koka ytterligare ca 3 min.
Lägg i räkorna (de ska inte koka i soppan, då blir de sega).

Aioli: Vispa ihop äggulor och citronsaft eller vinäger. Tillsätt oljorna droppvis under kraftig vispning. Smaka av med pressad vitlök och salt.

 

<3

Smidde roliga planer gjorde vi också, håller tummarna att det går vägen :)

Ha en skön start på veckan nu alla fina bloggläsare!

KRAM

Creme Ninon – grön ärtsoppa med Champagne

 

Hej hej

Här kommer det utlovade receptet på förrätten. Lyxig smak med champagne i (man kan ju såklart ha annat mousserande vin i – anspassa det efter budget. Nu firade vi ju födelsedag så det blev Piper-Heidsieck Champagne i och till i glasen – och barnens soppa tog jag undan innan jag hade i vinet då det inte ska kokas).

Tore Wretmans klassiker, hittade en himla många varianter så jag tog inspiration lite här och där och blandade. Blev supergott!

 

 

Creme Ninon
6 port, förrätt

3 dl gröna ärtor
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
ca 3 cm selleri
5 dl vatten
1 1/2 hönsbuljongtärning
3 + 1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
1 1/2 tsk örtsalt, herbamare
färska ärtskott
1 1/2 dl champagne

Hacka löken och sellerin och fräs dem i smöret tills de mjuknat men inte fått färg. Strö över mjölet och tillsätt vatten, buljong, citronsaft, 3 dl grädde och örtsalt. Låt småkoka ca 20 min. Vispa upp den sista decilitern grädde lätt. Ta kastrullen av plattan och lägg i ärtorna. Låt dem bli varma och mixa soppan med stavmixer. Värm på soppan men låt den inte koka. Häll i champagnen och blanda väl. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med en klick lättvispad grädde och färska ärtskott. Servera med smördegsstänger till.

 

 

Parmesanstänger

1 ark smördeg på rulle
1 uppvispat ägg
2 dl finriven parmesan
flingsalt

Bred ut smördegen och pensla hela arket med ägget. Strö över osten och tryck fast den. Smula över lite flingsalt. Vik smördegsarket på mitten och vik över. Sporra ut 12 remsor, tvinna dem och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 C ca 5-8 min tills de fått fin färg. Servera dessa ljumna till soppan.

(Vad tyckte barnen? Sebbe älskar ärtor och slevade gott i sig men hade gärna skippat den vispade grädden då han inte gillar vispgrädde, Olivia avskyr alla grönsaker i princip och särskilt ärtor så hon gick och borstade tänderna efter första – och enda – skeden ;))

KRAM

Soppa & ingefärspäron

 

Godmorgon!

Strålande höstdag i dag, klarblå himmel och sol sol sol. Måste ut och ta lite frisk luft. Ska förbi läkargruppen igen och sen ut och äta lunch med pappa. Det vankas Wallenbergare, bland det bästa jag vet!

I går var det dock bras-väder, brrr.

 

 

Hos Emma bjöds det på soppa. Det om något är väl höstmat! Denna knallgula soppa hade smak av morot, kokosmjölk och ingefära. Och till denna serverades valnötsbröd och färskost med soltorkad tomat. (uppdaterar inlägget med recept när jag får tag i dem).

 

 

Dessert intogs framför Bachelor såklart. Intriger intriger, blir helt matt haha. De serverades ingefärspäron och vispad grädde med glass och päronkonjak i.

 

KRAM

Instagram - @matplatsen