Visar inlägg från "mat/tartor"

Banancheeseckae med passionstopping

DSC_1675


Hej hej 

I dag kan jag inte garantera något bra humör! 06.30 väcktes jag av att de pålade så det ekade i öronen (nya våningshus som ska byggas i området och en ny skola) Försökte förgäves somna om med öronproppar och stängt fönster men var redan så irriterad så det var kört. 

Ha! La ifrån mig mobilen och lyckades slumra till lite. Då ringer plötsligt Mickes väckarklocka!? -ja du sa ju att vi inte skulle sova bort hela dan i dag!? Men gaaaah. 1 minut senare sov han igen.. 

Jaja det ska vara soligt i dag och inte blåsa så mycket så jag fokuserar på det istället. 14 grader ute dock. Ett dopp i varma spabadet får det bli med en varm kaffekopp helt enkelt! Ska baka något gott tänkte jag också, det här är en riktig favorit ni måste testa om ni inte gjort det!! 

Bananacheesecake med passionstopping

Botten

150 g smält smör
300 g Oreokakor

Fyllning

600 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
2 st bananer
4 st ägg
1 msk vaniljsocker
2 st citroner

Topping

1 dl koncentrerad tropisk juice
2 dl vatten
4 st gelatinblad
3 st passionsfrukter

Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret. Skrapa av fyllningen från kakorna.
Krossa kakorna i en mortel och rör ner i smöret. Tryck ut massan i en pajform med löstagbar botten. Mixa philadelphiaosten, sockret, bananerna, äggen, vaniljsockret och citronsaften i en matberedare. Häll fyllningen över kakbottnen och grädda pajen i ca 45 min. Låt den sedan svalna. (för min stora kaka tog det nästan 1 1/2 h innan den var färdig!)

Lägg gelatinbladen i lite kallt vatten i en skål.Värm juice och vatten. Krama ur gelatinbladen och blanda ner, ett i taget, i den varma vätskan. Gröp ur passionsfrukterna och blanda ner i juiceblandningen. Låt juicen svalna lite tills den börjar stelna och fördela toppingen över kakan. Ställ kakan i kylskåpet och låt den stelna.

 

DSC_1684DSC_1607DSC_1610

Kokade en omgång av Roy Fares Salted Caramell-sås och serverade till (recept HÄR), gott till det syrliga och den kolasåsen är nog väääärldens godaste faktiskt.

Mums!!

Ha en fin dag och njut av solen nu! Ryktet säger att det blir regn en vecka i sträck sen ;-)

KRAM

Mandeltårta med punschparfait och italiensk maräng

 

 

Hej hej

 

Nån god tårta till midsommar måste man ha! Den här goda tårtan bjöd min granne Stina på i påskas (recept från Roy Fares) och den funkar ju perfekt. Jag är svag för punsch i desserter och glass, tycker det är så himla gott! Balanserar det söta så det inte blir för sött utan lite mer vuxet. Mums!

Underst en mandelbotten med brynt smör, på det en krämig punschparfait och på toppen fluffigt spritsad italiensk maräng. Ja ni hör ju. Testa!!

Mandeltårta med punschparfait och italiensk maräng
ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
200 g mandelmassa
1 ägg
1 äggvita

Punchparfait
1 gelatinblad
3 dl vispgrädde
5 äggulor (5 äggulor motsvarar 100 g)
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten
3/4 dl punsch

Italiensk maräng
2 små äggvitor
1 1/2 dl strösocker
1/2 dl vatten

Hallonsås
500 g frysta hallon
1 dl strösocker
2 msk färskpressad limejuice

Till servering
färska hallon

Sätt ugnen på 200°C.

Tårtbotten: Bryn smöret tills det fått en gyllene färg. Låt svalna. Riv mandelmassan. Vispa snabbt ihop med smöret med elvisp. Tillsätt ägg och äggvita. Fortsätt vispa till en jämn smet. Bred ut smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 14-16 minuter. Ta ut och låt svalna helt. Lägg en lång remsa bakplåtspapper längs med insidan av formen och tryck fast mot kanten.

Punchparfait: Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa äggulorna fluffigt. Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121°C. Tillsätt sockerlagen i en tunn stråle i äggvispet under ständig vispning. Fortsätt vispa tills smeten har svalnat. Krama ur gelatinet och smält försiktigt. Rör ner i smeten. Tillsätt punchen och rör runt. Blanda i grädden. Häll parfaitsmeten över botten. Ställ in i frysen minst 8 timmar.

Italiensk maräng: Vispa äggvitorna på låg hastighet. Öka hastigheten successivt. Äggvitan ska vara fluffigt vispad. Koka upp socker och vatten i en kastrull till 121°C. Tillsätt sockerlagen i äggviteskummet i en tunn stråle under ständig vispning på hög hastighet. Sänk hastigheten och fortsätt vispa tills marängen har svalnat. Fyll marängsmeten i en spritspåse.

Lossa tårtan ur formen och ställ på ett fat. Spritsa marängtoppar på tårtan. Bränn försiktigt med gasbrännare. Ställ in i frysen fram till servering.

Hallonsås: Koka hallon, socker och limejuice tills hallonen blivit mjuka och mosiga. Mixa blandningen slät med stavmixer och sila genom finmaskig sil. Låt kallna i kylen.

Till servering: Garnera med färska hallon och citronmeliss. Servera med hallonsås.

 

 

KRAM

Snabblagad marängtårta med mjölkchokladtryffel och hallon

 

 

Hej hej

 

I dag får ni ett tårttips! Pingst och nationaldagen runt hörnet och långhelg för många, då blir denna peeerfekt. Den här gör man snabbt och enkelt och kommer garanterat gå hem hos både små och stora. En given midsommartårta! (recept från Ica). Lova att ni testar denna.

Marängtårta med hallongrädde, mjökchokladtryffel och hallon
8 bitar

2 färdiga marängbottnar
150 g mjölkchoklad
4 1/4 dl vispgrädde
250 g frysta, tinade hallon
Garnering
färska hallon (och/eller jordgubbar)

Mjölkchokladtryffel: Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp 1/4 av grädden och häll över chokladen, rör tills allt smält och vispa chokladtryffeln slät. Låt stå kallt en stund.

Hallongrädde: Vispa resten av grädden lätt. Blanda försiktigt ner hallonen i grädden.
Bre ut chokladtryffeln i ett jämnt lager på ena marängbottnen. Fördela 2/3 av hallongrädden på chokladtryffeln. Lägg på den andra marängbottnen och fördela resten av hallongrädden i ett jämnt lager ovanpå. Toppa tårtan med bären.

 

   

 

KRAM

  • 1
  • 2

Instagram - @matplatsen