Visar inlägg från "mat/tartor"

Frusen fluffig polkagrispaj

 

Hej hej

Ni undrade över julaftonsdesserten och det var ju den gamla godingen Frusen fluffig polkagrispaj (vinterns Söta) som finns här sen tidigare men här kommer det på nytt. Funkar likabra året om!

Vi hade sånt fullt sjå med paket etc så jag lät min stå framme lite för länge att tina och det var ingen hit så servera den genast, den tinar fort!

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör
Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff (det ska bli lite klumpigt, rör inte ut fluffet helt!) och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.

Servera såsen ljummen till pajen.

 

 

KRAM

Frusen cheesecake med hallon & lakrits

 

 

Hej hej

 

Mmm den här cheesecaken alltså! Lakrits och hallon är en favorit-kombo. Gjorde en salt lakritssås till (OMG!) och pimpade med lakritsgodis, rosa minimaränger, lakritsmaränger och björnbär. Himla tjusigt! Fick väldigt mycket beröm och lovord (recept från tasteline).

 

 

Frusen lakrits- och halloncheesecake

Ca 10-12 bitar

Botten
6 digestivekex
6 chocolate chip cookies
1 msk strösocker
75 g smör

Fyllning
300 g färskost, Philadelphia
4 äggulor
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
¾ msk lakritsgranulat
1 dl hallonpuré (mixade hallon)
3 dl vispgrädde
3 äggvitor

Lakritskolasås
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 tsk lakritspulver, (för saltlakrits tillsätt 1 tsk salmiakpulver)
svart hushållsfärg
(jag gjorde dubbel sats av denna)

 

Botten: Mixa kexen och kakorna och blanda i strösocker. Smält smöret och rör ner det i kaksmulorna. Lägg smuldegen i en rund springform, ca 20 cm i diameter med hög kant, ca 7–8 cm. Platta till degen med baksidan av en sked. Sätt in formen i frysen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning: Vispa färskost, äggulor, strösocker och vaniljsocker till en fluffig smet tills strösockret löst sig.

Dela upp smeten i två skålar. Rör ner lakritsgranulat i den ena och hallonpuré i den andra. Vispa grädden i en skål och äggvitorna i en annan. Vänd ner hälften av grädden i lakritsfyllningen och den andra hälften i hallonfyllningen. Gör på samma sätt med den vispade äggvitan.

Häll lakritsfyllningen över smulbottnen och häll sedan försiktigt hallonfyllningen över lakritsfyllningen. Sätt tårtan i frysen i minst 6 tim.

 

 

Lakritskolasås: Koka upp sirap, strösocker, grädde och lakritsgranulat. Låt det koka tills såsen börjar tjockna och tillsätt ett par droppar hushållsfärg. Låt svalna.

Ta fram tårtan ur frysen en stund innan den ska ätas (ca 10-15 min). Garnera med lakrits­kolasås, minimaränger, godis och bär. Servera resterande vid sidan av.

(Jag gjorde saltlakritssås genom att tillsätta 1 tsk salt salmiakpulver i såsen)

 

 

Gillar ni lakrits så kommer ni älska denna. Skriv genast ut receptet! :)

(Ni vet att det finns en print-knapp längst ner om ni öppnar inläggen? En del brukar efterfråga en sån i bland nämligen men den finns alltså där, man behöver dock öppna – klicka på rubriken – just det inlägg man vill skriva ut först så visas den).

 

KRAM

Dillsnaps, citronpaj med lakritsmaräng och kräftskiva

 

Godmorgon måndag!

Hoppas ni haft en fin helg. Vad har ni gjort? I går började jag dagen med en 8 km PW, bra jobbat med tanke på att det var kräftskiva med grannarna kvällen innan. Sen städade jag non stop hela dan, rensade och gjorde om i vitrinskåpen, fixade ett barskåp, diskade och tvättade all tvätt. Satte mig inte ner förrän till söndagspizzan. Skönt att inte såsa bort söndagen! (Vilket iof också är skönt ibland).

Men lördagen var ju desto roligare. Kräftknytis med grannarna (10 fam) och ett stort partytält.

 

Vissa svårigheter med hattarna :)

 

Gjorde en egen snaps som var poppis.

Dillsnaps

1 flaska brännvin
6-8 kvistar dill
skalet av en ekologisk citron
1/2 tsk honung

Stick ner allt i brännvinsflaskan (häll ut en liten skvätt först i ett glas så det får plats, fyll sen på med så mkt som får rum). Låt stå i 2-3 dygn. Serveras iiiiskall.

 

 

Stina gjorde en så god dessert, hann bara ta ett snabbt foto i farten medan den skickades runt. En citronpaj med lakritsmaräng (från Tidningen Hembakat), mums så god kombo!!

 

 

Citronpaj med lakritsmaräng
Ca 10 bitar

Botten
125 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 äggula

Fyllning
1 ½ dl citronsaft, färskpressad
2 dl strösocker
2 dl vatten
30 g maizena majsstärkelse
2 äggulor
50 g smör

Marängtäcke
4 äggvitor
1 dl vatten
2 ½ dl strösocker
2–3 tsk lakritspulver

Botten: Blanda ihop alla ingredienser till en deg. Lägg den i en plastpåse i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut degen och tryck ut den i en pajform, ca 22 cm i diameter. Jämna till kanterna med en vass kniv och nagga bottnen med en gaffel. Grädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 min. Låt det svalna.

Fyllning: Koka upp citronsaft, strösocker och 1 dl vatten. Rör ihop maizena och äggulor med resterande vatten (1 dl) i en bunke. Rör ner den varma citronblandningen i ägguleblandning och vispa kraftigt. Häll tillbaka krämen i kastrullen och låt sjuda tills den börjar tjockna. Häll upp krämen i en bunke och tillsätt smöret, lite i taget, och rör till en jämn kräm. Täck bunken med plastfolie och låt krämen svalna i ca 2 tim i rumstemperatur.

Bred ut krämen på bottnen. Sätt in pajen i frysen under tiden du gör marängen, så att krämen hinner sätta sig.

Marängtäcke: Häll äggvitorna i en torr och ren bunke. Koka upp vatten och strösocker till 121 grader. När sockerlagen når 110 grader börjar du vispa äggvitorna. Häll ner sockerlagen i ägg-vitorna i en fin stråle och vispa på högsta hastighet ett par minuter, sänk hastigheten, tillsätt lakritspulver och vispa tills marängen svalnat.

Spritsa eller bred marängen över citron-krämen och bränn av den med en gasolbrännare. Strö över lakritspulver.

KRAM

Instagram - @matplatsen