Visar inlägg från "mat/texmex"

Fishtacos med chilisås

 

Hej hej

Sista sorten kommer här, med friterad fisk och chilisås. Dessa var nog favoriten, såå himla goda!!! (från Café).

Fishtacos med chilisås

Till coleslawen:
0.5 huvud rödkål
1 silverlök
2 morötter
1 dl ättika
1 msk cidervinäger
0.5 tsk fänkålsfrön
0.5 msk kumminfrön
2 msk brunt socker
2 tsk salt

Sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
0.5 lime
0.5 vitlök
chilisås efter smak

fisken:
600 g marulk
1 dl vetemjöl
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
1 msk paprikapulver
salt
1 ägg
1 dl panko

Dagen innan, gör coleslawen. riv rödkålen superduperfint, finhacka löken och skär moröttern som tändstickor Blanda. Koka upp de andra ingredienserna tills sockret löst sig, häll över kålen genom en sil. Sätt ett fat med en tyngd på och ställ i kylskåpet. Blanda runt ibland.

Sås. Pressa vitlök och lime blanda runt med de andra ingredienserna. Häll i chilisås efter smak

Skär fisken Blanda mjölet och kryddorna på ett fat, det uppvispade ägget på ett annat och pankon på ett tredje.Doppa fiskfiléerna i kryddmjölet först, sedan ägget och sist pankon. . Fritera.

 

 

KRAM

Fajitas med king prawns

 

 

Hej hej

Nästan variant på tur. Fajitas med king prawns (allt om mat).

Fajitas med king prawns
4 port

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 paprikor, gul och röd
500 g King Prawns, MSC-märkta
1 tsk kummin, hel
2 msk olivolja, + 1 msk
0,5 tsk salt, + 0,5 tsk
1 burk tomater, krossade (400 g)
3 msk BBQ-sås
1 tsk råsocker
1 tsk lime, pressad
2 avokador
2 dl yoghurt,
70 g salladsmix, italiensk
1 paket tortillabröd

Skala och finhacka vitlöken. Skala och strimla rödlöken. Kärna ur och strimla paprikorna.
Skala räkorna. Stöt kumminen i en mortel. Blanda räkorna med vitlök, kummin och 2 msk olja.
Stek räkorna hastigt på båda sidor i en het stekpanna ca 1 minut. Krydda med 1/2 tsk salt. Ta upp och håll varmt.

Fräs lök och paprika i 1 msk olja i stekpanna 2–3 min. Tillsätt krossade tomater, BBQ-sås, socker, limesaft och 1/2 tsk salt. Låt sjuda under lock ca 5 min. Vänd ner räkorna i pannan. Garnera med koriander.

 

KRAM

Hummertacos med rödkål

 

Hej hej

Goda hummertacos (allt om mat) med lite annorlunda smak. Knaprigt och gott med syrlig rödkålsröra, extra gott med en massa färsk koriander på. Äääälskar koriander. Inte alla om gör dock (konstigt nog) så servera det vid sidan av så kan man ha på så mycket man vill.

Hummertacos
4 port

1 hummer,
100 g rödkål
1 kruka koriander
0,5 lime
1 dl majonnäs
0,5 dl gräslök, hackad
1 krm tabasco
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald
4 tortillabröd, små, mjuka

Halvera humrarna och ta ut köttet. Spara köttet från klorna till garnering, skär övrigt kött i små bitar. Finstrimla kålen. Hacka koriandern, spara lite till garnering. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Blanda hummer, kål, koriander, majonnäs och gräslök. Krydda med tabasco, salt och peppar. Grilla bröden på båda sidor i en het grillpanna. Fördela röran på bröden och garnera med hummerklo och koriander.

Egna tortillabröd gör man enkelt så här:

Mjuka vetetortillas
ca 15 st

7 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
25 g smör
3 dl varmt vatten

Blanda samman de torra ingredienserna. Skär smöret i mindre bitar och tillsätt det. Häll långsamt över det varma vattnet. Blanda till en kletig deg. Knåda på ett mjölat bord ca 2 minuter, lägg tillbaka i skålen och täck med en fuktig kökshandduk. Låt vila 20 minuter. När degen vilat färdigt delar du den i 15 delar och rullar till små bollar. Kavla sedan ut bollarna till runda tortillabröd. Stek dem sedan i en torr medelvarm stekpanna tills de får blåsor och verkar färdiga. vira in dem i en handduk och lite aluminiumfolie tills det är dags att äta.

 

 

Kram

Instagram - @matplatsen