Visar inlägg från "mat/vegetariskt"

Creme Ninon – grön ärtsoppa med Champagne

 

Hej hej

Här kommer det utlovade receptet på förrätten. Lyxig smak med champagne i (man kan ju såklart ha annat mousserande vin i – anspassa det efter budget. Nu firade vi ju födelsedag så det blev Piper-Heidsieck Champagne i och till i glasen – och barnens soppa tog jag undan innan jag hade i vinet då det inte ska kokas).

Tore Wretmans klassiker, hittade en himla många varianter så jag tog inspiration lite här och där och blandade. Blev supergott!

 

 

Creme Ninon
6 port, förrätt

3 dl gröna ärtor
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
ca 3 cm selleri
5 dl vatten
1 1/2 hönsbuljongtärning
3 + 1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
1 1/2 tsk örtsalt, herbamare
färska ärtskott
1 1/2 dl champagne

Hacka löken och sellerin och fräs dem i smöret tills de mjuknat men inte fått färg. Strö över mjölet och tillsätt vatten, buljong, citronsaft, 3 dl grädde och örtsalt. Låt småkoka ca 20 min. Vispa upp den sista decilitern grädde lätt. Ta kastrullen av plattan och lägg i ärtorna. Låt dem bli varma och mixa soppan med stavmixer. Värm på soppan men låt den inte koka. Häll i champagnen och blanda väl. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med en klick lättvispad grädde och färska ärtskott. Servera med smördegsstänger till.

 

 

Parmesanstänger

1 ark smördeg på rulle
1 uppvispat ägg
2 dl finriven parmesan
flingsalt

Bred ut smördegen och pensla hela arket med ägget. Strö över osten och tryck fast den. Smula över lite flingsalt. Vik smördegsarket på mitten och vik över. Sporra ut 12 remsor, tvinna dem och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 C ca 5-8 min tills de fått fin färg. Servera dessa ljumna till soppan.

(Vad tyckte barnen? Sebbe älskar ärtor och slevade gott i sig men hade gärna skippat den vispade grädden då han inte gillar vispgrädde, Olivia avskyr alla grönsaker i princip och särskilt ärtor så hon gick och borstade tänderna efter första – och enda – skeden ;))

KRAM

Creamed corn

 

 

Hej hej

Tacofredag i dag? Vi testade lite nya tillbehör till tacos sist. Fick flera nya favoriter och framförallt detta. Creamed corn! Alltså såååå gott. Vi satt och skrapade skålen, det vare så galet gott. Detta kommer bli stående inslag på vår tacobuffé. (recept ica)

Creamed corn

1 burk majskorn (à 340 g)
1 dl mjölk
1 dl crème fraiche
2 msk majsstärkelse
1 1/2 dl riven parmesanost
salt och svartpeppar

Låt majsen rinna av. Blanda mjölk och crème fraiche i en kastrull. Vispa ner majsstärkelsen och koka ca 3 minuter under omrörning. Blanda ner majsen och osten och låt den smälta. Smaksätt med salt och rikligt med peppar. Häll upp i en skål och pudra över lite paprikapulver.

 

 

Testa detta redan i kväll!

KRAM

Pulled oats!

I samarbete med Gold & Green Pulled Oats

 

Hej hej

Äter ni mycket vegetariskt? Här hemma får jag erkänna att barnen får det mesta av vegetariska rätter i skolan, deras skola är jättebra på det, det är alltid vegetariska alternativ och ibland bara vegetariska alternativ. Tex jäääättegoda majsbiffar. Men jag försöker testa fler och fler vegetariska alternativ här hemma, nyttigt och mer hållbart. Barnen pratar mycket om hur vi kan vara snällare mot vår planet, det måste vi bli bättre på.

 

 

I samarbete med Gold & Green har vi fått testa Pulled Oats. Ett protein gjort av havre och bönor. En vegansk produkt! Fullt med nyttigheter och har en mör och fibrig konsistens. Pulled Oats finns i smakerna tomat, ingefära och naturell. HÄR kan ni läsa mer om det ”perfekta proteinet”.

 

 

Jag testade att krydda upp den naturella med kebabkrydda och gjorde grillade ”kebabmackor” som är en av mina favoriter. Alltså såå gott!! Brukar göra dessa på pulled gyros annars men detta funkade ju lika bra, hade jag inte berättat att det var en vegetarisk kebab så hade nog ingen märkt nån skillnad!

 

 

Det här måste ni testa, det är så himla himla gott!

Grillade vegetariska kebabmackor
4 st

4 st tebaguetter
tomat
rödlök
4 skivor hamburgerost
1 paket pulled oats, naturell
2 msk kebabkrydda
salt & peppar
kebabsås

Kebabsås med fanta

1 dl smetana
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
½ dl Fanta
1 tsk tomatpuré
1 tsk ketchup
1 pressad vitlöksklyfta
kebabkrydda
cayennepeppar
salt & vitpeppar

Blanda samman ingredienserna till såsen och låt stå kallt en stund.

Stek pulled oats i olja och kebabkrydda. Smaka av efter önskad styrka, det ska bli ganska kryddigt. Salta & peppra. Öppna baguetterna och lägg i Pulled Oats. Toppa med kebabsås, tomat, rödlök och sist ost. Lägg baguetterna i ett våffeljärn och grilla dem gyllene och tills osten smält (det går ganska fort). Servera genast.

Enkelt och sååå gott!

(Ställ gärna fram allt små skålar så får man fylla sin macka själv med det man vill ha i och sen grillas den lite snabbt. Poppis!)

 

 

Det kryddiga i hop med den krämiga lite söta såsen och den milda smälta osten och det frasiga nygräddade brödet, såå gott! Och som sagt, det passade verkligen klockrent med det vegetariska alternativet Pulled oats i detta recept.

Snabb och lättlagad vardagsmiddag!

 

 

KRAM

Instagram - @matplatsen