Visar inlägg från "mat/vegetariskt"

Halloumistroganoff

 

God morgon!

Inga pigga och glada miner här i morse inte, alla ville ligga kvar i sängen och det muttrades om det mesta och gick i slowmotion. Sladdade in framför skolan i sista sekund med två åskmoln i bilen. Ah hääärliga vardag va :) Olivia (10 år) mest sur för att jag tvingade henne ha uppsatt hår men hennes hår blir sååå flottigt på nolltid så det är ett måste, är det nån som har samma problem och har några tips? Alltid en kamp om hårtvätt v/s uppsatt här, osams minst en gång om dagen över detta. Skulle jag inte tjata på henne så skulle hon gå ut okammad och se ut som ett rufsigt troll med smör i hårbotten typ.

I går blev det vegetariskt till middag. Testade Halloumistroganoff (ica buffé) och det var ju faktiskt jättegott!! Micke – vars värsta maträtt är vanlig korv stroganoff- tog två portioner. Osten blev sååå mjuk och god, älskar halloumi. Själva såsen smakar ganska mycket paprika men gillar man inte det så kan man göra sitt vanliga stroganoff-recept och bara byta ut falukorven mot ost.

Halloumistroganoff
4 port

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd paprika
400 g halloumiost
rapsolja
1 msk tomatpuré
2 tsk tokad oregano
1 tsk paprikapulver
1 förp passerade tomater (à 500 g)
1 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
salt & svartpeppar

Hacka lök och vitlök. Skär paprika och halloumi i större bitar. Fräs halloumin i lite olja på hög värme tills den får färg. Lyft upp och lägg åt sidan.

Fräs lök, vitlök och paprika tills löken mjuknar. Tillsätt tomatpuré och kryddor. Låt fräsa ytterligare någon minut. Blanda ner halloumi, passerade tomater, grädde och vatten. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar. Servera med ris och en god sallad.

 

 

KRAM

Endiveblad med blue cheese, russin & granatäpple

 

Hej hej

Detta tilltugg är så himla vackert tycker jag. Fyllda endiveblad med god röra och granatäpplekärnor. Gott är det också! Det salta och krämiga i hop med det krispiga söta, mums! (ett gammalt recept från Buffé) Gott tilltugg till julens alla festligheter.

Endiveblad med blue cheese, russin & granatäpple
16 st

1 dl vitt vin
1/2 dl vitvinsvinäger
1 msk socker
1 dl russin (gärna sultan)
100 g roquefortost
1 dl crème fraiche
1 granatäpple
16 späda endiveblad

Koka upp vitt vin, vitvinsvinäger och socker tills sockret har löst sig. Lägg i russin och låt dra en timme.

Mosa roquefortost och blanda med crème fraiche. Halvera och gröp ut kärnorna ur granatäpple. Fördela oströran i endivebladen. Häll av russinen och strö över dem och granatäppelkärnorna.

 

 

KRAM

Creme Ninon – grön ärtsoppa med Champagne

 

Hej hej

Här kommer det utlovade receptet på förrätten. Lyxig smak med champagne i (man kan ju såklart ha annat mousserande vin i – anspassa det efter budget. Nu firade vi ju födelsedag så det blev Piper-Heidsieck Champagne i och till i glasen – och barnens soppa tog jag undan innan jag hade i vinet då det inte ska kokas).

Tore Wretmans klassiker, hittade en himla många varianter så jag tog inspiration lite här och där och blandade. Blev supergott!

 

 

Creme Ninon
6 port, förrätt

3 dl gröna ärtor
1 st gul lök
2 msk smör
1 msk mjöl
ca 3 cm selleri
5 dl vatten
1 1/2 hönsbuljongtärning
3 + 1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
1 1/2 tsk örtsalt, herbamare
färska ärtskott
1 1/2 dl champagne

Hacka löken och sellerin och fräs dem i smöret tills de mjuknat men inte fått färg. Strö över mjölet och tillsätt vatten, buljong, citronsaft, 3 dl grädde och örtsalt. Låt småkoka ca 20 min. Vispa upp den sista decilitern grädde lätt. Ta kastrullen av plattan och lägg i ärtorna. Låt dem bli varma och mixa soppan med stavmixer. Värm på soppan men låt den inte koka. Häll i champagnen och blanda väl. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med en klick lättvispad grädde och färska ärtskott. Servera med smördegsstänger till.

 

 

Parmesanstänger

1 ark smördeg på rulle
1 uppvispat ägg
2 dl finriven parmesan
flingsalt

Bred ut smördegen och pensla hela arket med ägget. Strö över osten och tryck fast den. Smula över lite flingsalt. Vik smördegsarket på mitten och vik över. Sporra ut 12 remsor, tvinna dem och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 225 C ca 5-8 min tills de fått fin färg. Servera dessa ljumna till soppan.

(Vad tyckte barnen? Sebbe älskar ärtor och slevade gott i sig men hade gärna skippat den vispade grädden då han inte gillar vispgrädde, Olivia avskyr alla grönsaker i princip och särskilt ärtor så hon gick och borstade tänderna efter första – och enda – skeden ;))

KRAM

Instagram - @matplatsen