Visar inlägg från "mat/vintips"

Ceasarsallad surf ´n turf

Vintips i samarbete med Torres

 

 

Hej hej

 

Nu ska ni få receptet på helgens middag. Kan vara det godaste jag vet faktiskt!! Och i glasen till detta serverade vi Sangre de Toro på box, extra kul eftersom jag besökt deras vingårdar utanför Barcelona och fick prova just denna på en vinprovning innan det lanserades och blev så himla förtjusta. Ett riktigt trevligt vin med inslag av fat, plommon, lakrits, björnbär, viol och kryddor. Fylligt och smakrikt utan att bli för tungt så det passade perfekt till denna rätt som innehåller både kött och skaldjur. HÄR finner ni det på systembolaget.

 

 

Caesarsalllad Sur ´n turf
6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

 

Så-himla-gott-!!

 

KRAM

Tapasafton

Vintips i samarbete med Faustino

 

 

 

Hej hej

 

Piggare i dag. Ska planera inför helgens middagsbjudning. Häromveckan bjöd jag hem några av grannarna på en spansk tapasafton för att prova en ny Cava. Faustino Martínez Nr 85284 (finns på systemet HÄR).

Faustino Cava Brut har en frisk men mogen doft med karaktär av gula äpplen, päron samt mineraler och en lätt brödighet. Torr, ungdomlig smak med frisk syra. Fruktiga inslag av äpple och grapefrukt samt bröd. Fina bubblor och friskt avslut.

Passar utmärkt som apéritif eller till fräscha, friska sallader och lättare fisk- och skaldjursrätter.

Tapas! tänkte jag och slog på stort. Vi gillar ju att gå all in :) Spanskt tema från topp till tå.

 

 

Det är detaljerna som gör det. Med små medel kommer man långt, ballonger, flaggor, blommor och genomgående temafärg på tex snacks och godis. Och gärna en klädkod till gästerna.

 

Haha!

 

Hade alla möjliga lyxiga smårätter på bordet och till dessa drack vi genomgående bubblet till, passade utmärkt till alla smaker. Så gott! Där fanns chevretoasts, pinchos med grillade vitlöksräkor och grillad oxfilé, baconlindade dadlar, vitlöksfrästa skogschampinjoner, het räkgryta med spiskummin, melon med spansk skinka, oliver, aioli, grillade humrar, ostar och korvar.

 

 

Matador-kocken jobbade hårt med grillen och blandade i ordning favoriten från Barcelona, Cabaneos egg style. Ett måste till tapas!

 

 

Burgare till de små som fick ett eget krypin.

 

 

Och till dessert?? Jo såklart det goooodaste jag vet – churros med chokladkolasås!! OMG!

 

 

Där har ni receptet på en lyckad kväll. Något gott att dricka, något gott att äta, goda vänner och ett kul tema. Kändes som vi var i Spanien, kom t.o.m en massa mygg och bet oss haha.

KRAM

Fishtaco & vintips

 

 

Hej hej

 

Här kommer ett gott helgtips till er, istället för de gamla vanliga tacosen tycker jag ni ska prova fishtacos. Så himla gott! Här med ett passande vintips till som är framtaget just för dessa smaker. Ett ljust laxrosa rosévin på box. Les Fumées Blanches Rosé  (kostar 234 kr och har nr 22138 på Systembolaget, ni finner det HÄR). Ett ljust rosa rosévin från Frankrike. Torr, frisk och fruktig med inslag av blodgrape, hallon, smultron och örter. Gillar boxar, smidigt när man är många (eller få för den delen så behöver man inte öppna en hel flaska, en box håller ju mycket längre) och våren = rosé för mig!

Fishtacos gick hem hos både stora och små. Här kommer receptet.

 

 

Fishtaco
4 port

8 mjuka minitortillabröd
4 st torsk ryggfiléer
2 dl ströbröd
salt
2 ägg
2 dl mjöl

Tillbehör:
huvudsallad
finhackad gurka
finhackad avokado
granatäpple
koriander
kall sås

Kall sås:
1 dl majonnäs
1 dl creme friache
1/2 dl finhackad inlagd gurka
salt & peppar
cayennepeppar

Skär torsken i små bitar. Doppa dem först i mjöl, sen i uppvispt ägg och tillsist i ströbröd blandat med salt. Fritera dem i 160 C ca 2-3 minuter tills de fått fin färg och blivit knapriga. Värm bröden under tiden och servera tillbehören i skålar så får var och en plocka i hop sina egna tacos. Älskar koriander (men det gör ju inte alla) och granatäpple på är så gott (och plockar upp fruktigheten i vinet).

 

 

Smaklig måltid!

KRAM

Instagram - @matplatsen