Visar inlägg från "mat/vintips"

Portvin & ost = perfect match

I annonssamarbete med Domaine wines

 

Hej hej

Jag kan ju inte vara ensam om att äta pepparkakor med ädelost i dessa tider? Såå himla gott det är!! Tokig i det. Varierar lite mellan ostarna, gott att servera några olika till. Favoriter är St Agur, Roquefort, Blå kornblomst och Gorgonzola.

 

 

Och vet ni vad som passar bra till dessa ostar? Jo portvin! Jag har testat Smith Woodhouse 10 Year Old Tawny Port.

 

 

10 Year Tawny mognar på ekfat i 10 år före buteljering. Har en nyanserad, mogen doft med inslag av torkade körsbär, tranbär, choklad och nötter. Passar perfekt till ost och dessert, särskilt nötiga sådana.

Finns på Systembolaget HÄR. Art nr. 8055.

KRAM

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter

I annonssamarbete med Domaine Wines

 

Hej hej

Hoppas ni har en fin kväll! Vi har gäster här hemma på lite snittar och tilltugg. Vi kör tilltuggs-knytis sista torsdagen i månaden, tradition. Bla har vi testat denna Madeira i kväll (till desserten).

Saint John Madeira finns på systemet HÄR, art nr 7827, 129 kr (750 ml).

Nötig, aningen bränd, mycket söt smak med inslag av russin, choklad och apelsin. Serveras vid cirka 14°C till desserter, gärna med nötter eller choklad.

Serverade detta till en choklad & glöggmousse med kanderade nötter, såå klockrent!

 

 

Chokladmousse med glögg och kryddrostade nötter (arla)
4 port:

Mousse:
3 dl grädde
¾ dl glögg
100 g mjölkchoklad

Rostade nötter:
25 g valnötter
1 msk florsocker
1 tsk smör
½ krm malen kardemumma
½ krm malen kanel
½ krm malen ingefära

Börja med nötterna: Rosta nötterna i en torr, varm stekpanna och tillsätt florsocker. Låt det smälta och få fin färg. Blanda ner smör och kryddor och häll upp på bakplåtspapper. Hacka grovt när det svalnat. Koka upp 1 dl av grädden och all glögg. Ta från värmen. Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i blandningen. Låt kallna i kyl. Vispa resten av grädden till ett löst skum. Blanda med glögg- och chokladgrädden, fortsätt vispa till ett fast skum. Fördela i portionsskålar och toppa med rostade nötter.

 

 

Madeira passar verkligen perfekt med chokladdesserter, sött vin till söt dessert är ju regeln. (man tror lätt tvärt om?). Särskilt nötdesserter passar bra ihop med knäckiga starkviner som madeira.

Tips inför första adventshelgen kanske?

KRAM

Fluffiga Wallenbergare och fredagsdejt

(Innehåller annonslänkar)

 

Hej hej

Hade ju världens sötaste dejt i fredags, mysmiddag på tu man hand med min minsting. (Se filmklipp på instagram)

 

 

Vi åt Wallenbergare till middag, Sebbe hade önskat sig ärtor nu när inte pappa var hemma :) (Micke är allergisk). Det blev sååå gott. Wallenbergare är bland det godaste jag vet faktiskt. Ofta är det bara brynt smör till men jag föredrar gräddsås eller allra helst både och :) (Goda Rum i Kumla gör fantastiska Wallenbergare, passa på att luncha där när det står på menyn!)

 

 

De ska vara fluffiga och pösiga och gräddiga, inte kompakta och torra. Viktigt att både färs och grädde är ordentligt kylda (kylskåpskalla) när man blandar smeten. Jag gjorde en halv sats av detta recept, det blev 4 biffar.

Klassiska Wallenbergare
4 port

500 gram kalvfärs
4 st äggula
4 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
1 dl ströbröd
smör

Potatispuré
300 gram mjölig potatis
1 dl mjölk
1 msk smör
1 nypa muskot
salt
peppar

Gräddsås
skyn från stekpannan
4 dl grädde
2 dl vatten
redning
salt & peppar
en skvätt soja

Till servering
gröna ärtor
rårörda lingon

Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in men låt den inte går för länge (kan skära sig).

Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.

Stek biffarna i smör på låg värme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.

 

 

Lyft sen upp biffarna och häll på 2 dl vatten i stekpannan och vispa ur. Häll över skyn i en kastrull och tillsätt grädde, soja, salt & peppar. Red av till önskad konsistens.

Koka potatisen, häll av vattnet och vispa sedan till ett mos tillsammans med smör, mjölk och kryddor. (Tillsätt lite av mjölken i taget så moset inte blir för löst).

 

 

Vinet beställde jag för ett tag sedan bara för etiketten var så fin och matchar mitt porslin, hehe. Men visade sig vara sååå himla gott!! Och skulle dessutom passa bra till just kalv så det blev en riktig fullträff.

Dukade med guldbestick till Sebbes lycka, de finns HÄR och matchande salladssbestick HÄR. Sköna att hålla i och goda att äta med.

Porslinet heter Blue Fluted Mega och finns HÄR.

Instagram - @matplatsen