Visar inlägg från "potatis"

Bakad potatis i ugn med skagen

 

Hej hej

Brrrr vilken vinter vi har i Örebro. Ni med? Tjockt med knarrig snö och många minusgrader. Svinkallt inomhus också, kom knappt ur sängen i morse – fast jag sover i morgonrock!

Sitter och pimplar hett kaffe i varm ylletröja nu. Nästan så jag blir sugen på ett varmt bad. Obs nästan, fortfarande det tråkigaste jag vet. Håller på och bakar, det värmer lite.

Började se serien Ray Donovan (HBO) och hittills jättebra. Älskar Liev Schreiber. Många bra skådisar med.

 

 

Fam Gillberg (Sebbes bästa kompis) var över på middag i fredags. Bjöd på bakade potatisar med räkor. Äter det alldeles för sällan, säkert en gång var annat år typ? Men det är ju såååå gott!

Bakad potatis i ugn med skagen
4 port

4 stora bakpotatisar
4 ark aluminiumfolie
2 dl skagenröra (använder man färdig så är KosterFiskarns god tycker jag)
1 påse riven cheddar & mozzarella (ica)
bregott havssalt
räkor med skal (ca 3-400 g/pers)
citronklyftor
hackad rödlök
dill

Picka potatisarna med en sticka och lägg dem på en plåt. Baka i ugnen, 225 C, ca 1 h. (Känn på dem efter 45 min och se hur förtiga de är, tiden beror på strl). Slå in dem i folie när de är färdiga och lägg upp på fat. Börja med att öppna foliepaketet och skär ett kryss i potatisen, Lägg i en klick bregott och en näve ost och stäng till folien en stund så smälter osten. Servera med tillbehören och låt gästerna fylla sina egna potatisar.

 

 

Barnen fick små skålar med oliver, köttbullar, hackad skinka och rostad lök till sina. Och räkor för de som ville ha.

KRAM

Måndagsmiddag

Innehåller annonslänkar

 

 

Hej hej

Nu så. Till middag i går blev det mycket riktigt varmrökt lax med romsås och rotfruktsgratäng. Kompletterade med köttbullar till barnen så de skulle få i sig nånting och lyckades få dem att iallafall smaka rotfruktsgratängen. Så kul att höra om alla era upplägg och tankar kring mat. Jag åt i princip ingenting själv när jag var liten, kunde inte ens koka makaroner när jag flyttade hemifrån – och nu driver jag en matblogg :) Allt ordnar sig nog även för de kinkigaste.

 

 

(Nu gick gratängen liiite väl länge i ugnen så osten blev lite bränd på kanterna, lägg folie över!)

Krämig rotfruktsgratäng
4 port

2 stora potatisar
1 stor morot
1 stor palsternacka
1 gul lök
1/2 kålrot
1 pressad vitlöksklyfta
1 krm muskotnöt
ca 150 g riven västerbottenost
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl mjölk
salt & peppar

Skiva rotfrukterna ganska tunt. Lägg i en bunke, slå på grädden, vitlök, muskotnöt, salt & peppar plus ca hälften av osten och rör om. Häll ner allt i en smord ugnsform. Strö resten av osten över och lägg folie över formen. In i ugnen, 225 C ca 45 min – 1 timma Känn efter med sticka. När rotsakerna börjar bli mjuka så ta bort folien och låt stå ca 10 min tills ytan fått fin färg och gratängen är mjuk.

 

 

Rosa måndagsdukning. Servetter från Ullared, gratängform Leila, tallrikar Swedish Grace, glas IKEA.

 

 

Sen blev det faktiskt efterrätt för dem som ville ha, återkommer med den.

KRAM

Fluffiga Wallenbergare och fredagsdejt

(Innehåller annonslänkar)

 

Hej hej

Hade ju världens sötaste dejt i fredags, mysmiddag på tu man hand med min minsting. (Se filmklipp på instagram)

 

 

Vi åt Wallenbergare till middag, Sebbe hade önskat sig ärtor nu när inte pappa var hemma :) (Micke är allergisk). Det blev sååå gott. Wallenbergare är bland det godaste jag vet faktiskt. Ofta är det bara brynt smör till men jag föredrar gräddsås eller allra helst både och :) (Goda Rum i Kumla gör fantastiska Wallenbergare, passa på att luncha där när det står på menyn!)

 

 

De ska vara fluffiga och pösiga och gräddiga, inte kompakta och torra. Viktigt att både färs och grädde är ordentligt kylda (kylskåpskalla) när man blandar smeten. Jag gjorde en halv sats av detta recept, det blev 4 biffar.

Klassiska Wallenbergare
4 port

500 gram kalvfärs
4 st äggula
4 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
1 dl ströbröd
smör

Potatispuré
300 gram mjölig potatis
1 dl mjölk
1 msk smör
1 nypa muskot
salt
peppar

Gräddsås
skyn från stekpannan
4 dl grädde
2 dl vatten
redning
salt & peppar
en skvätt soja

Till servering
gröna ärtor
rårörda lingon

Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in men låt den inte går för länge (kan skära sig).

Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.

Stek biffarna i smör på låg värme. Eventuellt kan de behövas efterstekas i ugn en stund tills de är genomstekta, fluffiga och fina.

 

 

Lyft sen upp biffarna och häll på 2 dl vatten i stekpannan och vispa ur. Häll över skyn i en kastrull och tillsätt grädde, soja, salt & peppar. Red av till önskad konsistens.

Koka potatisen, häll av vattnet och vispa sedan till ett mos tillsammans med smör, mjölk och kryddor. (Tillsätt lite av mjölken i taget så moset inte blir för löst).

 

 

Vinet beställde jag för ett tag sedan bara för etiketten var så fin och matchar mitt porslin, hehe. Men visade sig vara sååå himla gott!! Och skulle dessutom passa bra till just kalv så det blev en riktig fullträff.

Dukade med guldbestick till Sebbes lycka, de finns HÄR och matchande salladssbestick HÄR. Sköna att hålla i och goda att äta med.

Porslinet heter Blue Fluted Mega och finns HÄR.

Instagram - @matplatsen