Visar inlägg från "sallad"

Caesarsallad med räkor

 

Hej!

Caesarsallad är och har varit så länge jag kan minnas en favorit. Jag och Micke hade som tradition (innan barnen, när vi bodde i Stockholm och Micke slutade lunch på fredagar) att ses på fredagslunch i Gallerian och äta Caesar på Tures. Nostalgi!

Numera gör jag det mest hemma i olika versioner. En favorit är denna med räkor.

 

 

Caesarsallad med räkor
2 port

1 förp romansallad
500 g räkor med skal
1 ask körsbärsplommontomater
ca 1 dl riven parmesanost
ceasardressing

Ta av några blad och lägg dem hela runt kanten på en skål/fat (tack för tips Tessan). Skär resten i bitar och lägg i mitten. Häll på lite dressing och blanda runt. Halvera tomaterna och lägg i dem. Strö över hälften av osten. Skala räkorna och lägg dem överst. Ringla över mer dressing och resten av osten. (Vill man ha krutonger i kan man tillsätta det). Servera. Mums!!!

Ceasardressing gör jag så här:

1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, 1 msk puré på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Späd med lite mjölk till önskad konsistens. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.

 

 

KRAM

Caesarsallad med räkor och sockerfri glass

 

Hej hej

Varit hos skolsyster på morgonen med min minsting som dagen till ära var klädd som haj :) Nu frukost vid datorn och som sällskap Tjejerna avslöjar allt (Bachelor) på tv:n. Såg veckans sista avsnitt av Bachelor på tjejekvällen i tisdags (vi satt mest bakom skämskuddarna). Ser ni?

Tessan bjöd på en helt fantastisk caesarsallad med ett berg av handskalade räkor (och då menar jag handskalade a la Tessan). Sååå gott! Och så snyggt med de stora bladen runt om, den idén ska jag kopiera rakt av. Förutom sallad var det körsbärstomater i olika färger, parmesan och caeardressing (och krutonger till de som ville ha det).

 

 

Hur fint! Något annat fint är Jossan med sin jul-kula (bebisen kommer i dec!). Nästan så man blir sugen själv :)

 

 

 

Till dessert serverades hemlagad glass. Yeay!! Jag har blivit helt tokig i glass, fel säsong va :) Det var en chokladglass med knapriga chokladbitar i och en romrussinglass (min favvoglassmak). Båda sockerfria och sötade med en gnutta honung bara.

 

 

Romrussinglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
1 dl russin
1 dl rom

Lägg russinen i en glasburk med rom och låt står och dra över en natt. Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver. Häll i de avrunna russinen och smaka av med rom efter tycke. Häll ner i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Chokladglass

3 ägg
4 1/2 dl grädde
vaniljpulver
ca 1 msk honung
ca 2 msk kakao
50 g mörk choklad, 85 %

Vispa äggen med grädden. Söta med lite honung och vaniljpulver och smaka av med kakao. Hacka chokladen i små små bitar och blanda ner. Häll ner smeten i glassmaskin och kör glassen till önskad konsistens.

Så gott!

 

 

KRAM

Världens godaste fläskfilégryta!

 

 

Hej hej

Gjorde en så galet god fläskfilégryta, vi satt och slickade tallrikarna efteråt. Smaken på såsen blev magisk!!

Världens godaste fläskfilégryta
4 port

1 fläskfilé, ca 500 g
smör att steka i
salt & vitpeppar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl grädde
100 g philadelphiaost
1 kalvbuljongtärning
2 msk rött vin
2 msk cognac
1/2 msk soja

Finhacka lök och vitlök. Putsa fläskfilén fri från hinnor och skär den i ca 1 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Bryn skivorna i smör så de får färg på båda sidor. Lägg dem åt sidan. Lägg i en klick smör och rör runt så all god steksky blandas. Lägg i lök och vitlök och stek dem glansiga. Häll på vin, cognac, grädde, philadelphia, soja och buljongtärning. Låt puttra 5-10 min till såsen blivit riktigt krämig och god. Lägg i fläskfilén och låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

 

 

Serverade en matig sallad till detta bestående av:

kallt:
isbergssallad
tomat
gurka
granatäpple
ruccola
citron

varmt:
sparris
vitkål
paprika
haloumi

Blanda och servera ljummen till fläskfilégrytan. (Vill man ha ytterligare tillbehör är tex ris eller pressad potatis eller färsk tagliatelle till gott!)

 

 

Såå gott!!

KRAM

Instagram - @matplatsen