Kategoriarkiv: Vinprovning

Vintips och oxfilé med murkelsås och potatissnurror

I samarbete med Arvid Nordquist

 

dsc_2635

 

 

Hej hej

 

Här kommer tips inför helgernas festligheter. Melini Governo. Ett inte bara väldigt gott vin utan snyggt också, älskar den här formen på flaskor (och etiketten matchar min dukning, sånt tycker ju jag är kul ;)).

Djup röd färg och intensiv doft av mörka körsbär och solmogen frukt. Generöst fruktig och lite kryddig smak med mörka bär, vanilj och choklad. Långt och mjukt balanserat avslut.

Ska passa särskilt bra till ostar och mustiga kötträtter, gärna med svamp. Vi provade det helt enkelt till en ostbricka och oxfilé med murkelsås och potatissnurror. (En riktigt god nyårsrätt, tips!). Passade jättebra till båda. Vinet kändes lite lenare och fruktigare till maten och lite kryddigare till osten. Riktigt fina kombinationer i min smak.

 

dsc_2552 dsc_2568 dsc_2592 dsc_2574 dsc_2585 dsc_2588 dsc_2590

 

Melini Governo kan beställas HÄR om inte just ert Systembolag har det i sortimentet.

 

Oxfilé med svampfräs, murkelsås och potatissnurror
4 port

600 g oxfilé

Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar

Svampfräs:
brysselkål
champinjoner
salt & peppar

Potatissnurror:
1 ark färdig smördeg på rulle
ca 8 kokta svalnade potatisar
4 dl riven Västerbottensost
flingsalt
peppar
uppvispat ägg

Murkelsås: Hacka murklorna och schalottenlök fint och fräs dem i smör. Pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Svampfräs: Skär champinjoner och brysselkål i kvartar och stek i smör tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.

Potatissnurrorna: Bred ut arket med smördeg. Pressa potatisen och strö över. Strö ett lager ost över det, salta & peppra. Rulla i hop som en rulltårta och skär ca 2 cm breda skivor. Lägg på en bakpapperklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost ovanpå. In i ugnen 200 C, ca 20 min tills de fått fin färg.

Skär köttet i skivor, salta & peppra och stek i rikligt med smör/olja till önskad innertemp.

 

dsc_2597

 

KRAM

Dessertvin och julig dessert

I samarbete med The Wineagency

dsc_2351

 

 

Hej hej

 

Tänkte tips er om en riktigt god kombo till julens festligheter och goda middagar. Nämligen en julig  god dessert med ett dessertvin till.

Alambre Moscatel de Setùbal heter vinet (nr 8117, finns på Systembolaget HÄR). Ett dessertvin som är sött, fylligt och aromatiskt med inslag av torkade aprikoser, apelsinskal, nötter och crème karamell. Passar fint till julgodis och desserter med smak av choklad, torkad frukt, nötter, apelsin och knäckiga toner.

Det här är en riktigt klockren dessert så här i juletider. Äntligen finns blodapelsiner i butikerna (men hittar man inga så går det bra med vanliga) och ingefäran i kolasåsen får den att smaka så där knäckigt pepparkaksaktig. Såå himla gott!

 

dsc_1288 dsc_1291 dsc_1292 dsc_1326dsc_1517

 

Blodapelsinglass med ingefärskolasås och pepparkaksstjärnor
(recept från Alltommat)
8 port

3 blodapelsiner
1 1/2 liter vaniljglass

Ingefärskolasås:
1 1/2 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl lönnsirap
1 tsk honung
50 g smör
2 tsk malen ingefära

Tillbehör:
pepparkaksstjärnor

Ska apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor. Skär köttet i mindre bitar. Vispa glassen med elvisp till en mjukglass och tillsätt apelsinbitarna. Frys in igen.

Kolasås: Smält sockret långsamt utan att röra om, till en gyllene karamell. Koka upp grädden och häll den över karamellen. Tillsätt sirap och honung. Låt koka på svag värme ca 20 min, tills temperaturen är 108 C. Rör ner smör och ingefära och låt svalna.

Skopa upp glassen i portionsskålar. Häll över kolasåsen och strö över pepparkakorna. Servera gärna med dessertvin till.

Såå gott!!

 

dsc_1514

 

 

KRAM

Tjejmiddag 

 

dsc_0703

 

 

Hej hej

 

Gårdagen ja! Hade grannfruarna över på middag. Först lite glögg och pepparkakor med Bresse Bleu (favvo-ost!) och julmusik. Får inte nog, älskar denna tiden fram till jul!

 

dsc_0707 dsc_0711 dsc_0729 dsc_0736 dsc_0695

 

Min dagens var en blus från Mango (adlink) och linne Lindex.

 

9 st blev vi och allergier nötter/ägg/skaldjur/fisk – då brukar kött vara ett säkert kort. Gjorde Bittans Fläskfilé (recept HÄR) med ris och sallad. Fick hjälp med vintips på systemet, ett vitt (trots kött) med lite sötma skulle passa bäst till banan/curry. Hade jag inte frågat så hade jag gått på rött, detta blev toppen!

 

dsc_0688 dsc_0708 dsc_0742 dsc_0745 dsc_0739 dsc_0746

 

Till dessert blev det glass med vaniljmarinerade citrusfrukter – sött och syrligt och beskt, fräsch och god kombo med glassen! (Recept HÄR). Och självklart såg vi Bachelor till desserten men jag vet inte, denna säsong är inte i närheten av likabra som förra. Kikar ni?

 

dsc_0749

 

I kväll är jag gräsänka. Ska se en tjejfilm, ”The Choice” tror jag (nån som sett??) och äta kräftor. Bästa jag vet!!

Men först ska jag grädda minipizzor och steka amerikanska pannkakor till barnen, Olivia har en kompis med sig och önskade en vardagsfestlig 3 rätters ;) Sådan mor sådan dotter…

 

Önskar er en fin kväll alla goa bloggisar!

KRAM

Festligt tilltugg med bubbel

 I samarbete med The Wineagency

dsc_8839

 
Hej hej

 

Här kommer ett tips på festliga snittar och ett fruktigt bubbel till. Något inför helgen kanske? 

Borgmästartoast (från Leila)

200 g räkor i lag, handskalade
1 dl majonnäs
100 g löjrom
2 msk pepparrot, färsk
flingsalt
svartpeppar från kvarn
10 skivor formfranska
smör, till stekning
färsk dill, till garnering

Häll av räkorna och låt all vätska droppa bort ordentligt (man kan krama ur dem lätt). Blanda räkor, majonnäs, löjrom (spara lite till garnering) och färsk riven pepparrot. Smaksätt med flingsalt, svartpeppar och några droppar citronsaft. Stansa ut små runda trasts (eller stjärnor, snäppet festligare!) i kanapéstorlek från formfranska. Stek brödet i smör. Lägg en klick räkröra på varje toast och garnera med löjrom och dill.

 

dsc_8799 dsc_8801 dsc_8808 dsc_8813 dsc_8815 dsc_8821

 

Dessa hade vi som tilltugg på förfesten i fredags och till det drack vi ekologiskt bubbel –  Ca’Montini Prosecco, nr 77377  (95 kr). Torrt, friskt och fruktigt med behaglig syra och smak päron och honungsmelon. 

 

dsc_8827 

dsc_8831

dsc_8847

KRAM