Huvudrätt a la 80-tal

IMG_0095

 

 

Hej hej

 

Resten av 80-talsmiddagen kommer här. Huvudrätt blev klassikern lövbiff med pommes och hemmagjord bea (kanske borde tagit pulverbea för att maxa 80-talet!), gräddsås, prinsessgurkor och tomatsallad. Glömde persiljesmöret på diskbänken..

Men sååå gott det var!! Inte ätit denna rätt sen typ 80-talet tror jag, men det får vi göra om snart. Även barnen gillade!

Enkel och god bea gör ni på ett kick med stavmixer, inet krångel med att vispa över vattenbad och annat meck.

Snabblagad bearnaisesås
4 port

200 g smör
5 krossade vitpepparkorn
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk vinäger
3 msk vatten
3 äggulor
torkad dragon
färsk persilja
salt & peppar

Smält fettet och låt det svalna något.

Koka peppar, lök, vinäger och vatten i en liten kastrull utan lock tills ungefär hälften av vätskan återstår. Sila bort peppar och lök och häll tillbaka vätskan i kastrullen. Stäng av värmen. Vispa ner äggulorna med stavmixer. Tillsätt det smälta avsvalnade smöret medan mixern är på och rör den upp och ner under tiden så allt blandas ordentligt. Smaksätt med smulad dragon, finklippt persilja, salt & peppar.

 

IMG_0096

 

Tomatsallad
Kvisttomater
schalottenlök
flingsalt
olja
vit balsamvinäger

Skiva tomaterna och finhacka löken. Blanda samman i en skål. Droppa över olja och vinäger och strö över lite flingsalt. Låt stå och dra en stund.

Lövbiffen ska inte stekas för länge, det räcker med drygt 1/2 min per sida! Smaksätt med salt & peppar och stek i rikligt med smör/olja.

Pommes är allra godast friterade, fritösen är en av mina käraste maskiner i köket! Men ska det vara riktigt 80-tal kanske man ska köra med plåtpommes ;)

En gammal klassiker värd att dammas av i bland!

KRAM

Carpaccio med tryffelmajonnäs

dsc_1488

 

 

Hej hej

 

För några år sen gillade jag inte detta alls och nu bara ä l s k a r jag carpaccio! Vi gjorde egen till förrätt häromdan när vi hade gäster. Köpte en (billig) skärmaskin som visade sig vara oduglig haha. Vissa saker ska man helt enkelt satsa på att köpa av lite bättre kvalité, det blir billigare i längden.. Nåväl gott blev det iallafall även om skivorna inte blev så snygga och lite för tjocka (och maskinen inte gick att rengöra efteråt). Nästa gång skär jag nog med en hederlig kniv..

 

dsc_1482

 

Detta behövs till min Carpaccio:

oxfilé av bra kvalité (köper alltid på Robertsons) ca 100 g/pers
ruccola
parmesan
pinjenötter
flingsalt
olivolja
Hellmans majonnäs (eller hemgjord)
tryffelolja

Blanda majonnäs med några droppar tryffelolja och smaka av med salt. Låt stå kallt och dra till sig. Frys in oxfilén och skär den i tunna tunna skivor när den är halvtinad. Rosta pinjenötterna i en torr het panna. Hyvla tunna skivor av parmesanosten.

Lägg skivor av oxfilén på tallrikar och en hög ruccola i mitten. Strö över pinjenötter och ost. Spritsa ut små klickar av tryddelmajonnäsen och ringla över lite olja och flingsalt över rätten. Servera genast. MUMS!!

 

dsc_1491

 

Så galet gott!!

 

KRAM

Linas matkasse

I samarbete med Linas Matkasse

DSC_4309

 

 

Hej hej

 

Vi har kört matkasse här hemma, Linas matkasse, det var såå skönt efter jullov och allt med trytande energi och inspiration. Gillar att ”tvingas” testa lite nytt också. Som tex denna krämiga ratatouille som ingick i en av rätterna, den kommer jag göra fler gånger! Så himla god (och enkel).

 

DSC_4314

 

Bra för plånboken dessutom att inte gå och småhandla varenda dag som jag lätt gör annars, märker stor skillnad när jag har matkasse. Och spar tid, supersmidigt med maten levererad till dörren när man har fullt upp med annat och svårt att få tiden att räcka till. Jag valde Linas Orginalkasse men finns ju flera olika att välja på, något som passar alla. Glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt, mindre kött, inspirationskasse, barnkasse etc. HÄR hittar ni utbudet.

 

DSC_4585 DSC_4600

 

Salviastekta medaljonger med krämig ratatouille

vispgrädde
fläskytterfile
gul lök
röd paprika
konserverade körsbärstomater
vitlöksklyftor
zucchini
grönsaksbuljong
honung
paprikapulver
salt & peppar
tomatpuré
torkad salvia
jasminris

Koka 3 1/2 dl jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Klyfta 1 gul lök, 1 zucchini och 1 röd paprika. Hetta upp 2 msk olivolja i en rymlig kastrull eller wok. Fräs lök och grönsaker med 2 vitlöksklyftor (pressade) 4-5 min.

Tillsätt 1 tsk paprikapulver, 1 tsk torkad salvia, 2 msk tomatpuré, 1 msk honung, 1 burk konserverade körsbärstomater, 1 dl vispgrädde och 1 tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 6-8 min. Smaka av med lite salt.

Skär ca 600 g fläskytterfilé i 2 cm tunna skivor. Krydda med 2 tsk torkad salvia, 3/4 tsk salt och lite nymald svartpeppar. Stek på båda sidor i lite olivolja i en stekpanna, 4-5 min, eller tills köttet är genomstekt.

Servera salviastekta medaljonger med krämig ratatouille och nykokt jasminris.
 

DSC_4620 DSC_4626

 

Just nu får ni även med dessa fina muggar från Rice vid beställning av valfri matkasse från 299 kr HÄR! (Se till så koden MATPLATSENTACK är ifylld för att ta del av erbjudandet) Gäller nya kunder.

 

DSC_4721

 

KRAM

Instagram - @matplatsen