Vi firade Micke i går med middag på Mojo. Så himla fint där inne (barnen var lyriska) och god mat och trevlig service. Älskar att beställa smårätter att dela på!
Micke och jag åt råbiff, salmalax, goyza, shortrib tacos, koreansk kyckling och friterad amadine med tryffelmajjo och gruyere. Allt var gott men de två sistnämnda är favoriterna, sååå galet goda!
Det fanns ingen barnmeny men vi lyckades få i hop något ändå, de åt friterad potatis och chips utan topping och delade på en ryggbiff utan sås 🙂 (succé)
Bryntsmör-glass med kolakakor och salt kolasås fick avsluta en mysig kväll!
Kändes som en fredag på en torsdag. Och som en lördag i onsdags då vi hade middagsgäster, och som en fredag redan i tisdags då jag hade nobelmiddag här hemma – denna veckan är helt upp och ner och väldigt festlig 🙂 I kväll ska jag på födelsedagsfest (med tema rött – hittar inget rött??) med 40 (!) tjejer. I morgon lördag har jag noll planer i stället och tänker spendera dagen i pyjamas hemma med barnen och en drös julfilmer, ostbågar och julmust.
LUCIA i dag! Och fredag. Vilken härlig start på dagen. Har ni sett något litet luciatåg kanske? Har ni inte bakat några lussebullar än så är det hög tid. Och vill man inte ha klassiska lussebullar så kan jag tipsa om dessa maaaagiskt goda saffransbullar med vanilj och pärlsocker. Så så så goda!
Lussebullar med vanilj
Ca 30 st
125 g smör
5 dl vatten
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
1 msk vaniljsocker
½ tsk salt
1 g saffran
ca 15 dl mjöl
sockerlag till pensling
(1 1/2 dl vatten + 1 1/2 dl socker)
pärlsocker att strö över
Vispa ingredienserna till fyllningen fluffigt och ställ åt sidan. Koka upp socker och vatten till sockerlagen och ställ den åt sidan.
Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet och rör tills jästen löst sig. Mortla saffran med lite av sockret och rör ner. Blanda i resten av sockret, vaniljsocker och salt. Tillsätt smöret i bitar och blanda ner mjölet lite i taget med degkrok. Låt degen knådas ca 10 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bord och dela den i två delar. Kavla varje del till en rektangel och bred på fyllningen. Vik i hop degen i tre lager (se bilder HÄR) och skär dem i ca 15 remsor var (2-3 cm breda). Skär varje remsa som ”byxben” dvs gör en skåra tvärs över dem men inte ända upp på ena sidan, så de fort håller i hop där. Ta byxbenen och tvinna dem. Rulla sedan i hop dem till en bulle och fäst änden under bullen så den inte åker upp. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 1 1/2 timme.
Grädda bullarna 8-10 min i 225 C tills de fått fin färg. Pensla dem sedan genast med sockerlagen och strö över pärlsocker. (Snåla inte, det rasar av ganska mycket)
Dessa blir sååå saftiga och goda. Och snygga!
Barnen gjorde sina egna varianter 😉
Personligen tycke jag saffransbullar är snäppet godare än vanliga lussebullar men tillhör ni team lussebulle så har jag ett grymt recept arkivet! Tror typ varenda läsare (överdriver lite hehe) provbakade dem och blev lika lyriska som jag. Fjäderlätta och fluffiga – aldrig mer betongliknande lussebullar. Det ultimata receptet helt enkelt. HÄR har ni det med tips och trix hur man lyckas.
Den här hösten/vintern räcker inte dygnets 24 timmar till alls. Älskar ju när det är mycket men längtar också till att ha ingenting i kalendern. Den är fullbokat prick varje dag fram till juldagen. Sen checkar vi in på Arlanda och åker till vårt andra hem och vilar upp oss i Torrevieja 🙂 Som jag längtar! Inte nån värmebölja över nyår men vad gör det. Garanterat varmare än här 😉 och jag vill bara d i t ! På nyårsafton har vi INGA planer för första gången nånsin, bara det känns lyxigt faktiskt. Tror vi äter en lunch på nån restaurang vid havet och satsar på en middag hemma bara vi 4 med allas önskemål på menyn och går ner till stranden (ca 200 meter dit) eller upp på takterassen vid 12-slaget och äter 12 vindruvor (spansk tradition) och kikar på fyrverkerier och skålar in det nya året. Framöver hoppas jag vi kan ha gäster med oss över nyår men nu har vi tyvärr inte hunnit fixa med sovplatser.
Meeeen än är det många dagar kvar av denna jul och jag njuter av varje! Bara för man längtar efter något så måste man ju leva här och nu. Inte bara se fram emot helger och annat i framtiden. I dag fyller Micke år! Marcus och Em undrade om vi inte skulle ha någon fest så de kunde komma över och gratta men nej det hinns inte med i år så vi bjöd in dem i går på middag.
Det blev skaldjurspasta med gratinerade havskräftor och till dessert kladdkaka i stekpanna med chokladganache, glass och chokladsås.
Recept på skaldjurspastan:
Krämig skaldjurskräftspasta med gratinerade havskräftor
ca 6 port
6 stora havskräftor att gratinera eller 12 små
blandade skaldjur till såsen (ca 1 kg med skal)
1 vitlöksklyfta
1 ask pärltomater
2 st schalottenlök
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
250 g philadelphiaost
1 tsk socker
1 tsk sellerisalt
2-3 dl skaldjursfond (se nedan)
cayennepeppar
salt & peppar
ev lite redning
Pastasås: Finhacka schalottenlök och vitlök och bryn i lite olja i en panna. Tillsätt tomaterna i halvor och låt fräsa med en stund. Tillsätt creme fraîche, grädde, philadelphia och fond. Låt puttra i hop till en krämig sås. Smaka av med socker, sellerisalt, cayenne, salt & peppar. Red ev av till lite tjockare konsistens. Ta den från plattan. Skär köttet från skaldjuren i bitar och rör ner i såsen.
Gratinerade havskräftor:
6 stora havskräftor eller 12 små
1 klyfta vitlök, pressad
1/2 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
skal från 1/2 citron
flingsalt
Blanda samman allt och mixa med stavmixer. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.
Koka pasta (gärna tjock spagetti) och blanda med pastasåsen. Lägg upp på ett stort fat, toppa med de gratinerade havskräftorna och strö rikligt med parmesan över. Lägg på citronskivor och servera genast.
Gästerna satt och suckade nöjt att det var det godaste de ätit och någon tog 3 (!) portioner kladdkaka 🙂 Jag nämner inga namn..
Chokladkaka i stekpanna
4-6 port
100 g smör
1 dl mjöl
3 dl socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
3 ägg
chokladtäcke:
200 g mjölkchoklad (jag använder marabou med salta mandlar i)
1 dl vispgrädde
Smält smöret. Blanda samman de torra ingredienserna och rör ner smöret. Knäck äggen och rör ner dem. Häll smeten i en gjutjärnspanna.
Grädda kakan i 175 C ca 15 min. Gör chokladtäcket under tiden. Smält choklad och grädde i en kastrull. Häll detta över den varma kakan. Låt stå en liten stund och svalna men kakan ska fortfarande vara varm/ljummen. Skopa över några kulor god vaniljglass och ringla över lite chokladsås. Servera genast och låt gästerna ta direkt ur stekpannan.
(obs dubbelkolla så pannan går in i ugnen, ta inte en för stor)
Barnen fick carbonara och snögubbe-glassar. (Färdigköpta men visst är de söta?)
Sovmorgon för alla utom födelsedagsbarnet i dag, han åkte nog ca 2 h innan vi andra vaknade. Killen som aldrig sover. Inte nog med att han vaknar 05.30, han lägger sig typ 01-02? Inte undra på att våra barn aldrig sov som bebisar, de ärvde väl hans sömnbehov 😉
Lille Henry var ju med i går och Sebbe undrade om vi inte kunde skaffa en egen bebis för han tycker han är så goooosig. Tack men nej 🙂 Mysigt med bebis absolut. Mysigt att inte sova mer än nån timma i taget på 3 år, inte lika mysigt. Been there, done that, got the grey hair..
Tips. Satinkjolen köpte jag på Black Fiday – älskar den!! Så skön och sitter liksom inte åt nånstans (avskyr tighta plagg). Finns HÄR och just i dag är det 30 % på hela sortimentet (HÄR hittar ni).
KRAM
Ps) glöm inte följa mig på FB HÄR, där uppdaterar jag flera gånger om dagen med tips inför jul och annat. Och har ni önskemål på vad ni vill se mer av där inne så lämna dem gärna där.
LOADING..
Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till
dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.
