Hej på er. Och tack för all omtanke och gulliga medelanden ni skickat. Det är ingen fara med oss. Det är mycket att rodda med som alla som varit med om en brand vet, jag ska träffa saneringsfirman senare i dag och gå igenom lösöret i huset så vet vi kanske lite mer om tidsuppfattningen och vad som går att sanera och inte och när de kan sätta igång med återställningen (inga möbler eller själva huset har brunnit, det var kaminen som spred sig till veden som brann och inte gick att få stopp på men räddningstjänsten kom och tog över och fick stopp på den innan den spred sig vidare tackolov – men röken, sot och pulvret är ju överallt och måste saneras nu och väggar/tak ev golv återställas. Vet mer efter i dag hoppas jag).
Nu orkar jag inte älta detta för tillfället, min hjärna har snurrat dygnet runt och det har varit mkt att rodda med som sagt med barn, boende i kappsäck och försäkringar och kontakter etc (Micke ligger borta på jobb för tillfället). När jag vet nåt nytt så skriver jag det, om det ens är intressant 🙂 Men just nu är det ju min vardag.
Men bloggen ska inte stå still eller handla om detta! Jag har massa gott i kamerarullen som jag kan tipsa er om tills jag kan laga mat igen (och i dagarna kommer ni märka lite nytt här inne!)
Det här är en av våra favoriträtter. Oftast med räkor och det receptet hittar ni här:
Scampi e spinaci (som på Vapiano), men barnen föredrar kyckling och då gör jag så här.
Kycklingpasta med pesto och spenat
4 port
3 kycklingfiléer
1–2 msk finhackad chili
1 finhackad vitlök solo
3 msk olja att steka i
pesto (se recept nedan)
1 påse bladspenat
3 dl vispgrädde
salt & peppar
finriven parmesan
4 port linguine pasta
Koka pastan al dente. Fräs chili och vitlök i oljan. Häll på peston och grädden. Koka upp och smaka av med salt & peppar. Blanda ner spenaten. Stek kycklingen i små bitar tills de är genomstekta. Salta och peppra. Blanda ner den nykokta pastan och kycklingen i såsen och rör om tills allt blandat sig ordentligt. Späd ev med lite pastavatten till krämigare konsistens. Servera med finriven parmesan.
Pesto:
1 kruka färsk basilika
1/2 vitlök solo
3/4 dl naturella cashewnötter (eller 1/2 dl pinjenötter)
1 dl riven färsk parmesan
salt & peppar
1/2 dl olivolja av god sort
Lägg allt i matberedaren och kör så den blir en grynig massa. Smaka av med salt och peppar.
Jag kan tipsa er om några fler goda pastarätter ni inte får missa:
I går orkade vi bara med en kväll i morgonrocken efter alla bestyr så vi unnade oss take away och delade på sushi och orange chicken i sängen (beställde till hotellet, fri utkörning så det var smidigt).
Åt i hotellets restaurang en kväll, jättegod mat faktiskt men blir ju för dyrt i längden. Har fått byta till ett rum som har en minikyl och vattenkokare vilket underlättar så jag ska kila och köpa nudlar och lite sånt man kan tillreda på rummet. Sen ska jag gå förbi vår loppislokal på stan och se om jag har kvar nån jacka jag kan ha som inte luktar rök. Och i kväll ska vi hem till mamma och äta. <3
Fick precis ett sms att det är 25 % på hela köpet HÄR så jag ska passa på att beställa lite nytt. Har bara två ombyten just nu som inte luktar rök. (Gäller bara i dag och bara online). Tips!
KRAM
Victoria Riis – bloggare och matkreatör sedan 2003
Följ mig gärna även på: Instagram | Facebook | Pinterest 🖤
