Fisk med tomatrisotto och basilikabuljong

Här kommer en färgglad fiskrätt :shock:. Det går lika bra att använda lax om man hellre vill ha det..

4 port:
600 g gös eller annan vit fisk (eller lax)
salt
svartpeppar

Risotto:
250 g cocktailtomater
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk smör
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 msk kycklingfond
25 g smör
2 dl riven parmesanost

Basilikabuljong:
1 kruka basilika
1/2 vitlöksklyfta, finhackad
25 g smör
1 1/2 dl kycklingbuljong av fond

Basilikabuljongen: Lägg basilikablad, vitlök och smör i en mixer och häll på het buljong. Kör ca 30 sek eller tills buljongen fått en fin grön färg. Ställ åt sidan.

Snitta och skålla körsbärstomaterna 5 sek i kokande vatten. Häll av vattnet och kyl dem i kallt vatten och dra av skalet och halvera tomaterna. Ställ åt sidan.

Finhacka schalottenlök och vitlök. Hetta upp smör i en rymlig kastrull, fräs ris och lök under omrörning ca 1 min. Häll i vinet och låt koka in och blanda sedan i tomatjuicen och rör om, sänk värmen. Blanda vattnet med kycklingfonden i en tillbringare. Sjud risotton på medelvärme, rör och späd lite åt gången (ca 1 dl) med kycklingbuljong tills all buljong har kokat in. Det tar ca 20 min tills risotton är klar. Blanda i parmesanost och smör samt de halverade cocktailtomaterna. Håll varmt medan fisken lagas.

Skär fiskfiléerna i 4 lika stora bitar. Salta och peppra och stek dem hastigt i smör i het panna. Lägg över i en ugnssäker form och efterstek i ugnen (150 C) tills fisken är färdig. Servera risotton med fisken och basilikabuljongen runt om.

*recept från Allt Om Mat

  1. daniel skriver:

    Om man inte använder tomtatjuice så ofta så kan man ta tomtatpure och blanda ut med vatten. ca 1 msk till 2dl vatten(smaka av).

  2. Gnillib skriver:

    Måste bara säga att vi gjorde det här när min barndomskompis var på besök, och det var lika gott som vanligt. Den här gången fick Linus, ett år, också smaka och han tyckte att det var supergott!

  3. Åh vad GOTT!!!!!!!!!!!!!!!!! Och så vackert!!

  4. Jenny skriver:

    Äntligen ett recept utan Creme Fraîche eller Grädde!

  5. Lisa skriver:

    Risotto är så gott! Tomatrisotto har jag inte testat innan, bra tips. Mycket snygg presentation av maten.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..