Den underbara efterätten, Vaniljpassion med maräng

Det här receptet hittade jag i Allt Om Mat (nr 3 2009). Det är några moment men går ju att förbereda i god tid. Jag gjorde i ordning dem på morgonen och sen stod de och väntade i kylen till kvällen. La dock på toppingen alldeles innan serveringen.

En dessert som både är läcker för ögat och gommen, vår nya favorit här hemma helt enkelt!!

Till 4 pers:
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1/2 vaniljstång
3 gelatinblad
4 passionsfrukter (5 om de är små)
5 äggulor
1 1/2 dl strösocker

maräng:
2 äggvitor
1 1/2 strösocker

garnering:
färsk passionsfrukt
maräng
hallon

Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Snitt vaniljstången på längden och lägg i den. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Ta upp vaniljstången ovh skrapa ur vaniljkornen i blandningen.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Dela passionsfrukterna och skrapa ur dem i en finmaskig sil. Passera fruktkärnorna så att saften samlas upp, ca 1 dl ska det bli.

vispa samman äggulor och socker i en bunke. Vipsa ner gräddblandningen i äggulorna. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelvärme under vispning tills det tjocknar. Får INTE koka! Häll över i en skål och rör ner de urkramade gelatinbladen tills de smälter.


Rör rör rör i vaniljkrämen, får inte koka!

Ta 1 1/2 dl av vaniljkrämen och blanda med passionsfruktjuicen. Fördela vaniljkrämen i 4 glas. Ställ dem kallt så att de börjar stelna, ca 15 min. Skeda på passionsfruktskrämen. Ställ kallt och låt stelna.

Sätt ugnen på 125 C. Vispa äggvitorna i en bunke, ca 3 min på låg hastighet. Därefter på hög hastighet, och tillsätt sockret efter hand. Vispa tills massan blir blank och formar toppar. Klicka ut marängsmeten på bakplåtspapper och grädda nederst i ugnen 30 min. Sänk sedan värmen till 100 C och grädda ytterligare 30 min.

Servera vaniljkrämerna kalla och toppa med passionsfrukt, maräng och hallon.

SÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅÅ GOTT!!

  1. dianag skriver:

    hej där.ser underbart ut,men vet inte om ja e trög såhär på natten:-)står att man ska blanda vaniljkräm med juicen o ställa kallt sen skeda på
    passionsfruktkrämen..vilken kräm..allt blandades ju till vaniljkrämen??

  2. asaohl skriver:

    Har nog glömt nämna det men denna efterätt gjorde succé på vår nyårsfest förra året. Fortfarande ber folk som var med på festen om receptet. Det var knytis och vi ansvarade för efterätten, snacka om lyckat. stort tack Vickan /Åsa

  3. peter skriver:

    😛 Blev kanon till NyÃ¥rssuppen
    Tack för det
    Trevlig fortsättning på 2010

    Peter 🙂

  4. Om man gillar passionsfrukt är ett alternativ att göra en pannacotta och gröpa ur fyllningen från passionsfrukten ovanpå pannacottan. Väldigt gott och lättsamt. Om man tycker denna verkar lite omständig. Kram

  5. Lina skriver:

    Uppdatering av tjejmiddag: Det blev så lyckat!!! Gästerna har precis gått ut genom dörren. Tusen tack för de superduperbra matförslagen! 😀

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..