Midsommarakuten!!!

I sista sekunden blev det bestämt att midsommarfesten blir hemma hos oss så nu måste jag planera riktlinjer till midsommarbuffén. Knytis dock som tur är, jobbar till 17 i morgon så det hade blivit svårt att hinna med ALLT 🙂 .  Vad har ni för midsommarmat-tips, vad måste finnas med på bordet??

Utöver klassikerna är det ju alltid kul med lite olika gästspel. Funderar på den här goda inkokta laxen med skarpsås. Den gjorde vi till ett knytis ett år och den blev väldigt upskattad!! Här har ni receptet:

Inkokt lax för ca 6 (buffé)portioner:

4 laxfiléer
5 dl vatten
3 dl vitvinsvinäger
2 st morötter
1 st gul lök
3 st lagerblad
7 st kryddnejlikor
10 st vitpepparkorn
salt och peppar

Häll vattnet, vinägern och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar och lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar.

Skär laxen i kuber och lägg bitarna i en form. Häll den varma lagen över. Plasta laxen och stick gärna några hål i plasten för att få bort det mesta av ångan. Ställ svalt och låt laxen dra i lagen, gärna över natten.

Vid servering, lägg laxitarna på ett fat och pynta tex med rosépeppar, citronskivor och gurkskivor. Servera med skarpsåsen till.

Skarpsås, ca 6 (buffé)portioner:

1 st kokt ägg
1 st äggula (rå)
1,5 msk söt skånsk senap
1 krm salt
1 msk socker
1 krm vitpeppar
1 msk vinäger
0,5 dl dill, finskuren
2 dl grädde, vispad

Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala ägget och ta vara på gulan. Passera äggulan genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt senap och vinäger. Skär dillen fint och rör ner i äggblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner i blandningen. Salta och peppra.

Och hinner man inte greja med den inkokta laxen kan man alltid köpa en varmrökt och göra såsen till, supergott det med!!

  1. Vi är tre familjer som firar ihop sen flera år tillbaks, och förutom de sedvanliga rätterna till lunchen så MÅSTE vi ha hemgjord vitlöksost! Iår har jag smugit i lite rostad vitlök, får se om nån märker någon skillnad!
    Lax o spenatpaj är också en klassiker som aldrig fattas oss…
    Trevlig midsommar!!

  2. Vad roligt med fest och knytis är perfekt 🙂
    Imorrn ska det dansas runt stången, plocka blommor, äta sill, jordgubbar m.m. hoppas på sol också 😉
    TREVLIG MIDSOMMAR!!!

  3. Ankim skriver:

    På vårt knytis så måste det finnas (på allmän begäran) matjesilltårta! Det får även gärna finnas några sillinläggningar, i år blir det bl.a rabarbersill och wasabisill. Efter sillen blir det grillat med bl.a hemgjord potatissallad till, har även gjort inlagda coctailtomater. Snaps och öl får inte heller glömmas bort, och jordgubbar förstås…
    Ha en härlig midsommar!!!

  4. Här kommer ett recept på tunnbrödrullar med skagenröra som jag brukar ha med på midsommarbordet:

    500g räkor med skal
    200 g philadelphiaost
    2 msk majonnäs
    1,5 tsk rivet citronskal
    3 msk hackad rödlök
    1 tsk riven pepparrot
    2 msk hackad dill
    salt & peppar
    (jag brukar även ha i finhackad rökt lax)

    Skala & hacka räkorna, blanda med resten av ingredienserna & smaka av med salt & peppar.
    Fördela röran på 4 ark mjuka, rektangulära tunnbröd & rulla ihop från långsidan till rullar.
    Vira in i plastfolie & lägg in i kylen.
    Innan servering delar du varje rulle i ca 6 bitar.

    Enkelt & gott som går bra att förbereda.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..