Vilken soppa!

Hej på er!! Mår ni bra? Känns nästan som våren är på gång äntligen! Det töar och blåser så snön försvinner i raketfart. Nu behöver det faktiskt inte komma nån ny tack! Dessutom längtar jag efter PÅSKEN nu. Inte minst för att vår lille familjemedlem är här då, men jag älskar högtider! Krokus, påskliljor, kycklingar och färgglada ägg. Och framförallt maaaaaaten!! Men det är ju ett litet tag kvar 😉

Gjord en så gooood soppa så jag måste bara dela med mig. Var ju på tok förlänge sen ni fick nåt nytt recept här 🙂

sou2

Champinjonsoppa med gorgonzola:

4 port
ca 400 g färska champinjoner, skär i kvartar
1 stor gul lök, hackad
smör att steka i
1 1/2 msk mjöl
6 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 svampbuljongtärning
1/2-1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 stor morot
100 g mild gorgonzola
250 g färsk broccoli
salt
ca 500 g räkor med skal

Fräs champinjoner och lök i smör tills all vätska kokat bort. Häll över i en kastrull. Strö över mjölet och rör om ordentligt. Tillsätt vatten, buljongtärningar och grädde. Skiva moroten och lägg i. Låt småkoka tills bitarna mjuknat. Ta kastrullen av plattan och mixa slät med mixerstav.

Skär broccolin i små buketter och stek i stekpanna. Skala räkorna. Ställ tillbaka soppan på plattan och lägg i osten. Låt soppan småputtra så osten smälter, men koka ej! Smaka av med salt. Tillsätt Broccolin. Häll upp soppan i skålar och lägg i en näve skalade räkor. Servera genast!

(Jag droppade även över lite örtolja, tycker det blir så snyggt 🙂 Bara mixa lite örter – tex timjan & basilika – med olja och salt.)

Testa det här nu!! Ni är många som äter LCHF-kost vet jag, passar perfekt för er med!

Ha en bra dag!! ♥

  1. Miia skriver:

    ÅÅååå va glad jag blir…..har saknat dej så mycket…hoppas du är tillbaka för att stanna!Kram

  2. Kul med nytt recept! låter jättegott även om jag tar bort gorgonzolan, fixar inte den smaken.
    Så roligt att du är tillbaka.
    Stor kram Marie

  3. Vill bara säga att jag är så glad att du är tillbaka, älskar din blogg och läser den varje dag. Hoppas att allt löser sig till det bästa och ett stort tack till dig för din underbara blogg!

  4. Ankim skriver:

    Gud så gott, det måste vi bara prova på en av våra sopptisdagar. Vi kockade oxå till en soppa igår, en grön, vegetarisk kall sådan, nämligen avocadosoppa. Blev så himla god.
    Kul att se lite inlägg här igen, hoppas allt ordnar sej.

  5. Cizzi skriver:

    Åh vad härligt med ett inlägg från dig! Tyvärr så går nog inte den soppa hem här hemma. Sambon tokratar allt som har med svamp att göra 🙁

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..