Möööööööööööööööööööört!

Nu ni kommer ett tips på en helt gudoooooomlig middag. Så himla gott så här i hösttider. Vi gjorde plommonspäckad fläskkarré med tillbehör häromkvällen och jag tog om säkert 5 ggr??!!  SÅÅ gott var det 🙂

Tricket är att tillaga köttet på låg temperatur. Det tar ett bra tag men är helt klart värt det för köttet blir suuuupermört och saftigt så det nästan trillar i sär. Vår stek tog 5 (!!) timmar! Den som väntar på nåt gott….  😉

Ni behöver:
Fläskkarré i bit (hur stor beror på hur många det ska räcka till. Vi gjorde på ca 1,5 kilo)
plommon
salt & peppar
2 st äpplen
2 st morötter
vitlök
köttbuljongtärning
vatten

Till såsen:
skyn
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
2 tsk soja
salt & peppar
en gnutta socker
mjöl + vatten (redning)

Jag hittade faktiskt en färdigfylld karré med plommon i! Men gör man inte det så köper man en naturell, skär små hål här och där och pular i plommon. Salta & peppra runt om. Stick i en stktermometer i tjockaste delen. Lägg köttet i en form. Skär äpplen och morötter i bitar och lägg runt om.

Smula över en buljongtärning och häll på vatten (ca 5 dl). Pressa i en vitlöksklyfta. In i ugnen på 90 grader (japp, så lite!!!)  och ta ut köttet när det visar 83 C. Vira in köttet i folie en stund medan ni gör såsen.

Sila av skyn och häll i en kastrull. Tillsätt grädde, creme fraiche och soja. Smaka av med salt, peppar och en liten gnutta socker. Red av till önskad konsistens.

Servera med brysselkål, kokt potatis och gelé. Husmanskost när den är som bäst!!!!!!!

Och såsen alltså. sååååå mkt goda smaker. Skulle kunna äta den här såsen med sked. Allvarligt. kan hända att jag gjorde det oxå 😉