Kalkontradition och födelsedagsbarn

Ok, liiite trött på julmat nu 😉 Ska försöka hitta på nåt annat kul på resterna. Men juldagen var julmatsfri som alltid. Då äter vi kalkonmiddag i stället. I år blev det hemma hos moster & morbror i Sthlm och min vackra mormor fyllde 85 år dagen till ära ♥

Fick äntligen träffa lille nytillskottet i släkten, min kusin Niclas & Victorias lille Nils. Eller Nilson som Olivia säger 🙂

Och kalkonen då? Hur god som helst! Åt så jag bokstavligen såg fyrkantig ut! Fick knappt ner tårtan sen. Fast det finns ju alltid en extra plats i magsäcken för dessert, eller hur 😉 ?!

När vi gör kalkon använder vi detta recept (från förpackningen på Ingelsta kalkon):

1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon
(beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter
lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

Galet gott är det!!! Fler som äter kalkon i juletider??

Jahapp, fixa middag på julmatsrester som inte smakar julmat var det. Några tips? Vi har det mesta som syns på jultallriken nedan.

Vad gör ni på resterna? Eller blev det inga 🙂

 

  1. Kalkon – mums vad gott! Min farmor gjorde alltid det till annandagen, men nu är dessvärre detta borta 🙁 Måste återuppliva den traditionen…

    Rester?

    Goda ostar, t ex en mögelost eller liknande, brukar jag använda och göra en schyst pastasås tillsammans med en skvätt grädde, lite fräst spenat/grönkål med vitlök och krossade valnötter som topping. Nötterna kan man dock välja bort – har för mig att ni är allergiska! Annars är det en toppenkombo.

    Skinkan kan man tärna ner och använda till en lyxigare pyttipanna tillsammans med lammkorv, lök och potatis eller som bas i en makaronipudding, som kidsen ofta gillar.

    Charlotta
    http://blogg.familyliving.se/tillbakadaralltborjade/

  2. Vi äter alltid kalkon på juldagen – det är ett så härligt inslag bland all julmat 🙂 Denna jul fick det dock bli på annandagen, då min andra syster inte skulle dyka upp förrän då. Så på juldagen blev det detta

    http://malinsetta.blogg.se/2011/december/flaskfile-med-apple-och-plommon.html

    vilket inte går av för hackor 🙂

    När det kommer till rester brukar det inte bli särskilt mycket över. Köttbullarna åker in i frysen, omeletten tar slut efter bara någon dag, sillen älskar vi och revbenen äter herrn i huset upp om kvällarna.
    Igår gjorde vi en stor familjepizza med bland annat julskinka, julost, gorgonzola och julkorv. Annars är ju en omelett med diverse topping smidigt 🙂
    Jag ösnkar dig en riktgit fin dag, och du, din nyårsmeny ser gudomlig ut. Det tyckte jag redan förra året 🙂

  3. ulliew skriver:

    naaaww men hur söt va inte lilla bebisen då !!!??
    Helt plötsligt ser Sebbe stor ut fniss
    ja du julmaten e man trött på ..
    vi brukar göra kalkon dagarna innan jul att mumsa på innan all julmat.
    i år fick det bli ett recept efter Gordon ramsys du vet kanon mysigt gott blev det !

    Ha en bra onsdag kram grattis till lilla mormor

  4. Jag har inte läst alla kommentarerna om tips på julmatsresterna men jag MÅSTE tipsa om att steka skivor av skinkan och göra vanligt potatismos till. Vansinnigt gott!!!

    1. ulliew skriver:

      håller med ellens mamma .. Stek skinkan och gör något till kanon gott!!

  5. Idag vart det bagel med lax, ruccola och pepparrotsfärskost till lunch och köttbullar med gräddsås, linon och potatis till middag: Sen får det va nog 🙂 Eller okej, julskinka på frukostmackan kan funka några dagar till…
    På juldagen gjorde vi helstekt anka. Det var helt fruktansvärt gott, herregud säger jag bara! I och med allt fett på den så blir den inte torr om man kör den länge på lite lägre värme. MUMS! 😀

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..