Sjukstuga och saffransbullar

 

Oh no!

Gårdagskvällen som var planerat att bestå av plockmat, skumpa och reseplanering med grannarna slutade med magsjuk granne, ingen skumpa och illamående dotter. Så det var bara att vabba i dag och ställa in kvällens glöggfest som jag lagat tilltugg till i flera dar! Om inte jag blir magsjuk jag med (vilket jag i princip alltid blir om barnen är det!) så vet jag vad jag äter i dagar framöver.. (fast än lever hoppet att det inte är nån magsjuka, håll tummarna)

Passar på att tipsa om mina absoluta favoriter vad gäller saffransbullar. Bakar sällan vanliga lussekatter numera, de blir bara torra och kompakta och tusen ggr godare hos svärmor så jag får min dos där 🙂 Jag gör i stället dessa med smarrig fyllning, blir suupergoda!

Saffransbullar med fyllning

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora

125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker ½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker

1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)

Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!

Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Nu tillbax och passa upp på den lilla sjuklingen och passa den lille inte sjuka, fullt upp här 🙂

KRAM

  1. Josefin skriver:

    Bakning är inte min starka sida och jag gillar inte mandelmassa men det gör maken så jag bestämde mig för att överraska honom med dessa bullar. Detta var utan tvekan de godaste bullarna jag någonsin ätit och även jag älskade dem. tack för detta fanstastiska recept Victoria!

    1. Åh vad KUL att höra!!!!!! Tack för att du delade med dig. Testa lite julgodis nu oxå när du är i farten 😉 hihi

      Kram!!!

      1. Josefin skriver:

        Det ska jag defintivt göra! Ha en fin dag. Kram!

  2. Elin skriver:

    Vart köper du bullformarna? Märke? Mina blir helt platta när bullarna gräddas….

    1. Dessa är billgihetsmärket eldorado, grymma! de är hårdare än vanliga och håller formen. Men ett knep är att ÄVEN använda muffinsplåt oavsett formar.

      kram

  3. Tack för ett mumsigt recept, gjorde dessa saffransbullar idag och hädanefterblir det aldrig vanliga lussekatter igen. T o m sonen som inte gillar saffran slukade dessa! Supergoda

  4. Zanna skriver:

    Godaste lussebullarna ever! Så saftiga!!! Tack för receptet!

  5. Ett tips för att få saftiga lussebullar är att ha kesella i degen. 🙂

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..