ANNONS

Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke

/

mat1
v15

Hej igen

Här kommer huvudrätten, Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke. Receptet på detta fick jag på en matlagningskväll på Cajsa Warg i Stockholm för en himla massa år sedan (innan bloggen kom till!). Vi använde 2-delade kycklingfiléer nu (därav så många filéer) men i receptet ska det vara vanliga filéer.

Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke

4 kycklingfiléer
1 dl rött vin
2 msk rårörsocker
nymald svartpeppar
¼ citron
4 kryddnejlikor
täcket;
en rejl näve ruccolasallad
1 skiva kantskuret, vitt bröd
50-60 g riccottaost
salt och peppar efter smak

1/2 msk balsamvinäger
ca 2 tsk maizena
salt & peppar
soja
1 dl vatten

Skölj och borsta citronen. Skiva den sedan tunt, tunt och lägg i en skål.
Blanda ner vin, socker, peppar, nejlikor i skålen. Låt kycklingen ligga och dra i marinaden minst 30 min.

Kör ruccola och bröd i en matberedare. Salta och peppra. Sist, när allt är finfördelat, tillsätts riccottaosten. Kör så att smeten blir jämn.

Sätt ugnen på 175 C. Fiska upp filéerna ur marinaden och torka dem något, spar marinaden. Bryn dem lite hastigt med lite smör i en panna. Lägg dem i en ugnsfast form, med smörpapper i botten, så att inte sockret bränner fast. Bred ruccolasmeten över kycklingen och stek i ugnen i 15-20 min.

Sila och koka upp marinaden i pannan. Vispa ner 1dl vatten och en liten skvätt balsamvinäger och soja. Red av såsen med maizena och smaka av med salt & peppar.

Servera kycklingen på en hög råstekta potatisskivor och såsen ringlad runt om.

Bakade potatisskivor

2 st bakpotatisar
2 msk olivolja
flissalt

Sätt ugnen på 225C. Borsta och skölj potatisen. Skär i centimeter tjocka skivor.
Lägg skivorna på en smörpappersklädd plåt och pensla med olja. Strö över salt och baka i ugnen i 30-40 min.

Festlig rätt med lite speciell smak. Osttäcket har en lite ”bitter” smak av ruccolan och får sällskap av en ganska sötsyrlig sås. God kombo!

KRAM

10
0

Genom att klicka på "Skicka" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00