Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke

mat1
v15

 

Hej igen

Här kommer huvudrätten, Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke. Receptet på detta fick jag på en matlagningskväll på Cajsa Warg i Stockholm för en himla massa år sedan (innan bloggen kom till!). Vi använde 2-delade kycklingfiléer nu (därav så många filéer) men i receptet ska det vara vanliga filéer.

Rödvinsmarinerad kyckling med ruccolatäcke

4 kycklingfiléer
1 dl rött vin
2 msk rårörsocker
nymald svartpeppar
¼ citron
4 kryddnejlikor
täcket;
en rejl näve ruccolasallad
1 skiva kantskuret, vitt bröd
50-60 g riccottaost
salt och peppar efter smak

1/2 msk balsamvinäger
ca 2 tsk maizena
salt & peppar
soja
1 dl vatten

Skölj och borsta citronen. Skiva den sedan tunt, tunt och lägg i en skål.
Blanda ner vin, socker, peppar, nejlikor i skålen. Låt kycklingen ligga och dra i marinaden minst 30 min.

Kör ruccola och bröd i en matberedare. Salta och peppra. Sist, när allt är finfördelat, tillsätts riccottaosten. Kör så att smeten blir jämn.

Sätt ugnen på 175 C. Fiska upp filéerna ur marinaden och torka dem något, spar marinaden. Bryn dem lite hastigt med lite smör i en panna. Lägg dem i en ugnsfast form, med smörpapper i botten, så att inte sockret bränner fast. Bred ruccolasmeten över kycklingen och stek i ugnen i 15-20 min.

Sila och koka upp marinaden i pannan. Vispa ner 1dl vatten och en liten skvätt balsamvinäger och soja. Red av såsen med maizena och smaka av med salt & peppar.

Servera kycklingen på en hög råstekta potatisskivor och såsen ringlad runt om.

Bakade potatisskivor

2 st bakpotatisar
2 msk olivolja
flissalt

Sätt ugnen på 225C. Borsta och skölj potatisen. Skär i centimeter tjocka skivor.
Lägg skivorna på en smörpappersklädd plåt och pensla med olja. Strö över salt och baka i ugnen i 30-40 min.

Festlig rätt med lite speciell smak. Osttäcket har en lite ”bitter” smak av ruccolan och får sällskap av en ganska sötsyrlig sås. God kombo!

KRAM

  1. Hej! Härlig blogg! Testat flera recept härifrån och varit nöjd varenda gång! Har en fråga. Har sett på några bilder att ni har gjort så fräckt med små kort på kylskåpet. Som ett slags collage. Skulle gärna vilja ha så jag med, hur har ni gjort? Med vänlig hälsning, Jennifer

    1. Tack, vad kul att höra!!

      Det är Instagram-magneter. Dvs man gör sina instagram-bilder till magneter på stickygram.com

      Kram

  2. Rebecca skriver:

    Tycker så mycket om din blogg 🙂 Kollar in fler ggr om dagen! Kram Rebecca

  3. Gunilla skriver:

    Tack för en trevlig blogg. Skulle vara kul om du skrev vilka viner ni druckit till de olika maträtterna också 🙂

    1. Tack!

      Vi drack dessa:
      – Champagne G.H. Mumm
      – Vina Maipo Chardonnay
      – Apassimento Rosso iCastei
      – St John Commandaria (favoritdessertvin!! passar så bra till chokladrätter)

      kram

  4. Men gud så gott det lät! recpet är nu sparat inför framtida middagsgäster:)

    Tack och ha en underbar dag!

    Kram

  5. lilly k skriver:

    Hej!
    Vill bara säga stort tack för alla goda recept som du lägger upp här. Älskar din blogg!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..