Loppis & tjejkväll

En underbar bukett i lime & korall fick pigga upp matsalsbordet. Just såna buketter gör sig så bra i DAGG-vasen tycker jag!

Heeeeej underbara soliga dag!

Hoppas ni har det fint och får lite sol på näsan i dag, om inte annat så genom fönstret!

Vi hade ju tjejkväll i tisdags och denna gång hemma hos mig. Hade lite loppis för tjejerna i väntan på maten och det provades och shoppades och skålades i bubbel. Och sen satt det nog fint med lite mat 😉

Vinet vi provade till middagen var Fetzer Quartz Chardonnay, ett vin som lanserades i butikerna nu i mars.

Fetzer Quartz Chardonnay har en fruktig härlig doft av äpplen, nektarin och tropiska frukter.

Vinet är delvis ekfatslagrat i 6 månader på franska och amerikanska ekfat vilket ger härliga toner av vanilj i både doft och smak utan att bli för dominerande.

Vinet passar utmärkt till stekt fisk vit med skirat smör, men den lite fylligare karaktären gör att det också gifter sig utmärkt med en lite fetare fisk så som till exempel röding eller lax.

Vinet var jättegott, så lent liksom och rörande överrens om att det smakade persika/nektarin. Perfekt fisk-vin! God sötaktig smak av exotiska frukter utan att vara sött och len smörig smak med hint av vanilj. Jättegott! Finns på systemet, HÄR.

En liten nykomling kring bordet, lilla alldeles pinfärska bebisen Mimmi <3 Många DH-bebisar har fötts sen vi började ses för 4 år sedan 🙂

Och lax var precis vad jag serverade till. Gorgonzolafylld laxfilé med murkelsås och pressad potatis. En gammal favorit jag inte gjort på länge. Såsen passar lika bra till en grillad köttbit men väldigt god till fisk med!

Gorgonzolafylld laxfilé med murkelsås
4 port:

ca 700 g benfri mittbit av färsk laxfilé
flingsalt

Fyllning:
150 g gorgonzola
2/3 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja

Murkelsås:
1 msk smör
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2-2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt & vitpeppar
en gnutta soja

Tillbehör:
pressad potatis
limeklyftor

Börja med såsen. Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med salt & peppar.

Sätt ugnen på 200 C. Mosa osten och blanda med de hackade örterna. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Skär ett snitt i varje filé så det blir en ficka, akta så ni inte skär rakt igenom. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form ( eller plåt om det ska få plats många) och fyll fickan med oströran. Salta med flingsalt och ställ in formen i ugnen 10-15 minuter. Ge under tiden murkelsåsen ett uppkok.

Fördela såsen på tallrikar och lägg på laxen. Garnera med några klyftor lime och servera nypressad potatis till.

Till dessert:

Frusen fluffig polkagrispaj

Pajdeg:
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff:
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås:
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande krämoch blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.

Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull.

Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig. Servera såsen varm eller kall till pajen.

KRAM

Vintips i samarbete med Concha y Toro