Laxplanka a la Walewska

DSC_9083

 

 

Heeej och happy fredagkväll

 

Det här är en riktig fredagsrätt, suuupergott och lite lyxigt. Jag älskar plankstek i alla former och särskilt denna laxplanka a la Walewska. Går att göra med vanligt mos eller som här blomkålsmos, båda funkar lika bra så gör det ni gillar bäst! Jag skär gärna ner på kolhydrater där det går och tycker blomkålsmos nästan är snäppet godare, särskilt till fisk. Testa om ni inte gjort det!

 

DSC_9076

 

Blomkålsmoset gör jag enkelt genom att koka ett blomkålshuvud i bitar. Häll av vattnet ordentligt och lägg i en rejäl klick philadelphiaost och en äggula. Mixa med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Spritsa moset runt plankorna.

 

DSC_9079
DSC_9081

 

Lax Walewska

4 port:
ca 600 g laxfilé
2 tsk citronsaft
1.5 dl torrt vitt vin
1.5 dl stark fiskbuljong
1 msk smör
1 msk mjöl
4-5 dl vispgrädde
75 g nyriven parmesan
1 st äggula
2 msk smör
salt

Garnering:
1 stor hummer alt 2 små
ca 300 g räkor med skal
färsk grön sparris
färska champinjoner

 

Rensa hummern och lägg köttet åt sidan. Krossa hummerskalen och låt koka ihop med vinet och fiskbuljongen tills det reducerats till hälften. Sila av spadet.

Tillaga laxen i ugnen, 175 C, ca 15 min (lite beroende på hur tjock bit, kolla så den är färdig)

Blanda 1 matsked mjukt smör med 1 matsked mjöl till en jämn smet. Klicka i smeten i spadet under vispning samt späd med 3-4 deciliter av grädden.

Koka ganska kraftigt under vispning till en ganska tjock sås. Vispa upp resten av grädden. Tag såskastrullen av värmen och vispa i parmesan och äggulan och 1-2 msk smör. Smaka av med salt och citronsaft. Vänd slutligen ner den vispade grädden i såsen.

Ställ in plankorna med moset i ugnen under grillvärme, 275 C, tills de fått färg. Ta ut dem och lägg 1 laxfilé/planka och häll över såsen. Dekorera med stekt sparris, stekta champinjoner, hummerkött och skalade räkor. Servera gärna ett kallt torrt vitt vin till.

 

DSC_9084
DSC_9086

 

 

Såååååå himla gott!!

(Recept på vanlig plankstek hittar ni HÄR, också galet gott!)

Ha en fin kväll!

KRAM

  1. Stina skriver:

    Hej!
    Var har du hittat underläggen till plankorna?
    Stina

  2. Sofia skriver:

    Finns nog ingen rätt som jag gjort såååå många gånger efter ditt recept som detta. Ändrar det ibland och bara kör kokt potatis till och skippar skaldjuren så blir det mer av en vardagsrätt. Går alltid hem och vet inte hur många som frågat efter receptet. TACK för det! Det har räddat många middagar! 😀

  3. Frida" skriver:

    Testade idag och så gott!!! Gick hem även hos man o barn!!

  4. Helene skriver:

    Plankor finns bl.a. hos Clas Ohlson

  5. Det där ser verkligen helt fantastiskt ut =)

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..