Förrätt

DSC_4192

 

 

Hej igen!

 

Förrätten blev också en gammal favorit. Gratinerade havskräftor. Fick tag i jättestora kräftor på vårt ica maxi, satsa hellre på några färre stora än en massa små, det är så mkt pill med!

Servera några stycken per person med ett gott bröd till att doppa i det goda ostsmöret.

Gratinerade havskräftor
4 port:

8 stora kokta havskräftor (eller flera små)
125 g rumstempererat smör
1/2 dl finhackad basilika
1/2 dl finhackad persilja
rivet skal av 1/2 citron
1/2 tsk salt
1 krm sambal oelek
1/2 dl riven Kvibille Svecia

Sätt ugnen på 250º. Klyv havskräftorna på längden. Lägg dem med skalsidan ner i en ugnssäker form. Vispa smöret krämigt och blanda med basilika, persilja, citronskal, riven ost, salt och sambal oelek.

Bred smöret över kräftorna. Gratinera i övre delen av ugnen ca 5 min tills smöret smält.

Servera med ett gott nybakat bröd till att doppa i det smälta örtsmöret.

 

DSC_4193
DSC_4303
DSC_4308
DSC_4305
DSC_4311

 

Själva smöret gjorde jag i ordning dagen innan. Tidigare på festdagen delade jag havskräftorna och bredde på smöret (låt det bli rumstempererat först) och la dem på plåtar och täckte över med folie och förvarade i kylen. Bara att ta fram och gratinera strax innan de skulle serveras.

Till detta serverades Champagne. Piper Heidsieck.

Torr, fruktig, mycket frisk smak med inslag av röda äpplen, honung, ljust bröd, nougat och apelsin. Serveras vid 8-10°C som aperitif eller till rätter av fisk och skaldjur.

Bubblor och skaldjur funkar alltid!

DSC_4299

 

Huvudrätten kommer om en stund!

 

KRAM

  1. Mirelle skriver:

    Fått förrätts uppdraget till nyår, det blir dessa! Men undrar om man äter allt i kräftan? Eller plockar du ur huvudet innan du fyller den? ?
    Tack för alla fina inspirerande inlägg och recept!

    1. Tar bort magsäcken bara sen äter man allt (smöret ska vara kvar alltså) kram

  2. Jenjo skriver:

    Jag ÄLSKAR skaldjur, men är så osäker på hur man hanterar dem. Det enda jag törs mig på är räkor… Lite tråkigt…
    Men när man köper sådana havskräftor, är de alltid kokta då? Vad händer om de inte är kokta?
    Köper du över chark, eller frysta?
    Kram från *tusenfrågorsjag*

    1. De är kokta!! Köper över disk alt i hink i fiskhyllan. Kram!!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..