Grillad fläskfilé med blomkålsrisotto och rödvinssås

DSC_1145

 

 

Hej hej

 

Vi invigde mycket riktigt grillen i går! Det blev utbankad marinerad fläskfilé med risotto och rödvinssås. Det här receptet på rödvinssås är min favvo, går på ett kick och blir alltid god! Ett läsartips för länge sen, tack för det!

Enkel rödvinssås

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond (alt en tärning)
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar.

 

DSC_1125

 

Risotton gjorde jag på blomkål! Tips till er som skär ner på kolhydraterna. Gjorde i princip som jag gör vanlig risotto men tillsatte lite grädde för att göra den krämigare. Blev kanongott! Går att smaksättas som man vill, med tex skaldjur, örter, gorgonzola, svamp osv. Vi körde den naturell med mycket peccorino, mums! Använde färdigt blomkålsris (icas) men hittar man inte det så riv/skär ett litet blomkålshuvud smått.

Blomkålsrisotto
3-4 port

1 pkt blomkålsris
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja att steka i
3-4 dl hönsbuljong
1 dl vitt vin
1 dl grädde
100 g finriven peccorino eller parmesan
salt & peppar

Hacka lök och vitlök fint och fräs glansigt i oljan. Tillsätt blomkålen. Häll på vinet och hälften av buljongen. Koka upp och låt putttra. Häll på lite mer buljong då och då när den kokat in och tillsist grädden och låt den koka in så risotton är krämig men inte torr. Ta kastrullen från plattan och rör ner osten. Smaka av med salt & peppar.

DSC_1120
DSC_1121
DSC_1123

 

Vet att det brukar bli många sökningar och frågor på ämnet grillmat denna säsong och ni brukar ha så mkt goda tips så jag tänkte sammanställa dem i en lista. Efterlyser därför till att börja med era godaste SÅSER till grillat, varma som kalla. Maila eller lämna en kommentar till detta inlägget så samlar jag in dem och gör en lista sen.

 

DSC_1134
 
DSC_1136

 

KRAM

  1. Marre skriver:

    Matildas sås är en riktigt god sås till grillat
    En stor burk créme fraiche
    1/2 tub pepparrotsvisp
    1/2 tub majonnäs
    En hackad röd lök
    En hackad gul lök
    Hackad syltlök efter behag
    1 dl hackad ättiksgurka
    En knippe hackad gräslök
    Lite lingonsylt
    Lite chilisås
    En skvätt vitvinsvinäger
    Salt, peppar och cayennepeppar

    Den här såsen är också väldigt god
    Fetaost creamy block, creme fraiche, Knorr dressing mix örtagård, salt & peppar

  2. Lika delar Créme fraiche och turkisk yoghurt, finhackad ruccola, riven parmesanost, salt & peppar. Supergtt till grillat! 🙂

  3. Sussi skriver:

    Blev serverad en sås/röra en gång som var gjord på turkisk yoghurt, fetaost och soltorkade tomater. Allt finhackat/smulat och ordentligt blandat.
    Tycker egentligen inte om soltorkade tomater men denna var sååå god grillat! 🙂

  4. Tack för en trevlig sida.
    Tipsar om recept från Lisa Lempkes kokbok på;
    Gorgonzola och grönpepparsås:
    2 schalottenlök, 1 tsk grönpeppar i lag, 2 msk smör, 2 msk konjak el calvados, 2 dl vispgrädde, 100 g gorgonzola, salt.
    Hacka lök och grönpeppar fint. Fräs i smör t löken mjuknat. Tillsätt konjak/calvados och grädde. Koka upp och låt sjuda ca 5 min. Ta av från värmen och smula i osten. Smaka av med salt.

  5. Lisa skriver:

    Jag mailade mina tips, men kom på en till god grej, jordgubbs-ketchup! Ska leta efter det så kan jag dela med mej av receptet med! 🙂

Lämna ett svar till Matilda Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..