Vintips och oxfilé med murkelsås och potatissnurror

I samarbete med Arvid Nordquist

 

dsc_2635

 

 

Hej hej

 

Här kommer tips inför helgernas festligheter. Melini Governo. Ett inte bara väldigt gott vin utan snyggt också, älskar den här formen på flaskor (och etiketten matchar min dukning, sånt tycker ju jag är kul ;)).

Djup röd färg och intensiv doft av mörka körsbär och solmogen frukt. Generöst fruktig och lite kryddig smak med mörka bär, vanilj och choklad. Långt och mjukt balanserat avslut.

Ska passa särskilt bra till ostar och mustiga kötträtter, gärna med svamp. Vi provade det helt enkelt till en ostbricka och oxfilé med murkelsås och potatissnurror. (En riktigt god nyårsrätt, tips!). Passade jättebra till båda. Vinet kändes lite lenare och fruktigare till maten och lite kryddigare till osten. Riktigt fina kombinationer i min smak.

 

dsc_2552
dsc_2568
dsc_2592
dsc_2574
dsc_2585
dsc_2588
dsc_2590

 

Melini Governo kan beställas HÄR om inte just ert Systembolag har det i sortimentet.

 

Oxfilé med svampfräs, murkelsås och potatissnurror
4 port

600 g oxfilé

Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (köp gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar

Svampfräs:
brysselkål
champinjoner
salt & peppar

Potatissnurror:
1 ark färdig smördeg på rulle
ca 8 kokta svalnade potatisar
4 dl riven Västerbottensost
flingsalt
peppar
uppvispat ägg

Murkelsås: Hacka murklorna och schalottenlök fint och fräs dem i smör. Pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Svampfräs: Skär champinjoner och brysselkål i kvartar och stek i smör tills de fått färg. Smaka av med salt & peppar.

Potatissnurrorna: Bred ut arket med smördeg. Pressa potatisen och strö över. Strö ett lager ost över det, salta & peppra. Rulla i hop som en rulltårta och skär ca 2 cm breda skivor. Lägg på en bakpapperklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite mer ost ovanpå. In i ugnen 200 C, ca 20 min tills de fått fin färg.

Skär köttet i skivor, salta & peppra och stek i rikligt med smör/olja till önskad innertemp.

 

dsc_2597

 

KRAM

  1. Marie skriver:

    Hej!
    Provar att kommentera fast det är ett gammalt inlägg. Skulle du säga att den här rätten går att förbereda några timmar före? Vi ska vara med på ett sk. matrally och äter förrätt någon annanstans och kommer sen hem till oss och äter varmrätt, så det mesta måste ju vara klart. Potatisen och såsen förstår jag kan förberedas, men hur skulle du göra med köttet?
    Skulle vara så tacksam för svar och hjälp!!
    Med vänlig hälsning
    Marie

    1. Absolut, Stek yta på köttet först och stek färdigt i ugn med termometer alldeles innan servering. Kram

  2. Karro skriver:

    Tror du att man kan förbereda snurrorna tidigare på dagen ?
    Allt utom ägget tänker jag, och sedan bara pensla och in i ugnen strax innan servering. Eller blir smördegen ändå blaskig då tror du ?
    Ska laga mat till 22 personer på nyår…. Blir oxfile ( helstekt i ugn) och wiskeysås samt rödvinssås och en grönsallad till.
    Du har kanske något annat förslag annars ?

    1. Nej det går bra! Jag har även gjort den flera dagar innan och förvarat rullen i frysen. Låter jättegott!!! Kram

  3. Camilla skriver:

    Tack för en fantastiskt bra blogg. Alltid roligt att läsa och många bra recept och tips ❤️
    Jag undrar om det går bra att förbereda potatissnurrorna innan och bara grädda de i ugnen när det är dags att servera?

    Gott Nytt År

    1. Tack vad glad jag blir! De går bra att förbereda!! Kram och gott nytt

  4. Hej! Låter riktigt gott, om man ej har en potatispress, tror du det går lika bra att mosa?

    God fortsättning!

  5. Camilla skriver:

    Åh vad mumsigt! Var har du köpt såsskålarna?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..