Caesarsallad med räkor

 

Hej!

Caesarsallad är och har varit så länge jag kan minnas en favorit. Jag och Micke hade som tradition (innan barnen, när vi bodde i Stockholm och Micke slutade lunch på fredagar) att ses på fredagslunch i Gallerian och äta Caesar på Tures. Nostalgi!

Numera gör jag det mest hemma i olika versioner. En favorit är denna med räkor.

 

 

Caesarsallad med räkor
2 port

1 förp romansallad
500 g räkor med skal
1 ask körsbärsplommontomater
ca 1 dl riven parmesanost
ceasardressing

Ta av några blad och lägg dem hela runt kanten på en skål/fat (tack för tips Tessan). Skär resten i bitar och lägg i mitten. Häll på lite dressing och blanda runt. Halvera tomaterna och lägg i dem. Strö över hälften av osten. Skala räkorna och lägg dem överst. Ringla över mer dressing och resten av osten. (Vill man ha krutonger i kan man tillsätta det). Servera. Mums!!!

Ceasardressing gör jag så här:

1 msk rödvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 äggulor
5 sardeller, 1 msk puré på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Blanda allt utom osten och oljan och mixa med mixerstav. Häll sedan ner oljan sakta och mixa hela tiden så såsen tjocknar. Späd med lite mjölk till önskad konsistens. Rör ner osten och kör med mixerstaven till en jämn kräm.

 

 

KRAM

  1. Lisa skriver:

    Å älskar med cesarsallad!

  2. Helene skriver:

    Min absoluta favoritsallad❤️
    Något som är så smarrigt är att byta ut räkorna mot grillade scampiräkor det fick man ofta i cesarsalladen när vi var i Miami.
    Jag har precis bakat din kladdkaka med vit choklad och saffran till vår middagsbjudning i morgon.
    Kram från Helene

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..