Till julbordet – laxmousse

 

Hej igen

Nytt för i år på vårt julbord blir den goda laxmoussen som Emelie bjöd på. Såå gott! Så letar ni efter något festligt och gott till det ”kalla” på buffén så tycker jag absolut ni ska testa denna. Förberedes dagen innan, smidigt.

Len laxmousse med räktopp
ca 4-6 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron

Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar

Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor

Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.

Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över. (receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Emelie har gjort en dubbel sats här då vi var så många). Låt moussen stå kallt minst 4 timmar men gärna över natten.

(enklare att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)

Blanda samman såsen inför servering. Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå och lägg salladsblad runt om.

 

 

KRAM

  1. Eva skriver:

    Åh får jag bara fråga? Jag står i färd och ska göra denna nu och är det vetkligen 8 gelatinblad? Eller är det till dubbelsats? Tänkte att det vanlig cheesecake brukar man ju ha hälften ungefär.
    Är så rädd att det ska bli misslyckat Har inte tid med det Kraam och god jul:-)

  2. Anna skriver:

    Ungefär hur mkt citronsaft ska det vara?

  3. Jenny skriver:

    Hur äter man den? Med kex? Skär upp i bitar?

    1. Skär upp och har på buffé med sallad och sås till. Gott med potatis till också om det inte är buffé. Kram

  4. Anne skriver:

    Hej!
    Tack för ett så fantastiskt recept. Gjorde den till min glöggfest för ett par veckor sedan. Såååå god och mycket uppskattad.
    Önskar en God Jul ⛄️

  5. Eva skriver:

    Denna har jag tänkt göra till julbordet:-))
    Menar du att detta receptet är dubbel sats eller ska jag göra denna gånger två om den skall bli lagom till en sockerkaksform?
    Kram Eva

    1. På bilden är en dubbel sats av receptet (gjort i en väldigt stor sockerkaksform, till en vanlig räcker en omgång av receptet) kram

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..