Ceasarsallad surf & turf – perfekt bjudmat
Hej hej. Helgens middag. Alltså vilka havskräftor vi fick tag i, stora som humrar! Helt galet, aldrig sett något liknande. Och galet goda var de också! Gjorde en Ceasarsallad surf & turf med gratinerade havskräftor och grillad flankstek. Kan vara min absoluta favoriträtt faktiskt.
Orkade knappt hålla fatet 🙂 Detta måste ni testa om ni inte gjort det! Perfekt bjudmat.
Caesarsalllad Sur ´n turf
4-6 port
1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora eller 4 jäääättestora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing
Ceasardressing:
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk
Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.
Krutonger:
1/2 stor baguette
olja
flingsalt
Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.
Örtsmör:
2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt
Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.
Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.
Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!
Kolla blicken?! Hahaha! Instamoment, både salladen och Matte.
Ceasarsallad över lag är ju så himla gott, både vanlig med kyckling och bacon, eller med räkor och tomater, eller lite lyxigare med hummer. Men allra godast är denna 🙂
KRAM