Ceasarsallad surf & turf – perfekt bjudmat

Hej hej. Helgens middag. Alltså vilka havskräftor vi fick tag i, stora som humrar! Helt galet, aldrig sett något liknande. Och galet goda var de också! Gjorde en Ceasarsallad surf & turf med gratinerade havskräftor och grillad flankstek. Kan vara min absoluta favoriträtt faktiskt.

Orkade knappt hålla fatet 🙂 Detta måste ni testa om ni inte gjort det! Perfekt bjudmat.

Caesarsalllad Sur ´n turf
4-6 port

1 kg flankstek
12 havskräftor (eller 6 stora eller 4 jäääättestora) med örtsmör (recept nedan)
krutonger av baguette
2-3 huvuden romansallad
riven parmesan
ceasardressing

Ceasardressing:

2 msk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 äggulor
1 msk sardellkräm på tub
2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
2 dl finriven parmesanost
ca 3 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2-1 dl mjölk

Blanda allt utom olja, mjölk och ost i en skål. Mixa med stavmixer. Tillsätt sedan oljan, först droppvis och en i stråle. Mixa hela tiden (eller vispa med elvisp). Tillsätt osten. Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.

Krutonger:

1/2 stor baguette
olja
flingsalt

Skär baguetten i lövtunna skivor och lägg på bakpappersklädd plåt. Pensla med lite olja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen, 225 C ca 5 min (håll koll så de inte bränns!). Låt svalna och bryt i lite mindre bitar.

Örtsmör:

2 klyftor vitlök, pressade
1 kruka persilja, finhackad
100 g rumstempererat smör
2 citroner
, skalet
flingsalt

Blanda samman allt. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Salta & peppra köttet på båda sidor och grilla det sedan tills innertempen är 55 C. Skiva upp.

Skär/bryt salladen i mindre bitar och lägg på ett sort fat. Toppa med skivor av den grillade flanksteken, havskräftorna, hyvlad parmesan, krutonger och caesardressing. (Servera extra krutonger och dressing vid sidan av). Såååå himla gott!

Kolla blicken?! Hahaha! Instamoment, både salladen och Matte.

Ceasarsallad över lag är ju så himla gott, både vanlig med kyckling och bacon, eller med räkor och tomater, eller lite lyxigare med hummer. Men allra godast är denna 🙂

KRAM

  1. Emelie skriver:

    Ska göra den här till kals imorgon och har förberett dressingen men den blev typ ljusbrun, din ser mer vit ut..😊 Sardellkrämen var ju brun…🤔☺️Kram Emelie

    1. Oj vad konstigt. Testa att ha i lite mjölk?

  2. Hej! 😃 Detta ser ju så sjukt gott ut! Funderar på att göra det i helgen. Vi är sex vuxna och tre barn. Tror du det blir lagom att dubblera detta recept?

    Anledningen till att jag inte gjort det innan är att det känns lite jobbigt att göra. Många moment som ska vara klara samtidigt. Eller hur brukar du lägga upp det? Måste köttet tex vara varmt?

    Tack för inspirationen! 👌🏻😃

    1. Dubbelt blir bra! Nej inte krångligt, kräftorna förbereder jag innan och har på en plåt i kylen, bara grillar på npgra min innan servering så smöret smälter. Salladen kan sköras och ha i plastpåsar i kylen. Såsen förberedas och osten rivas. Krutongerna gör jag också i förväg. Sen ska allt bara slängas i hop på ett fat och köttet grillas (men det går snabbt, så ”platt” kött). Ni måste testa! Kram kram

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..