Vegetarisk pasta med zuchini och soltorkad tomat

Hej! Fick så himla god vegetarisk pasta hemma hos Linda häromsistens. Låter inte så märkvärdig kanske men smakerna var såå goda ihop. Enkelt och gott!

Vegetarisk pasta med zuchini och soltorkad tomat
4 port

300 g pasta (gärna tunn spagetti)
1 stor zucchini
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
3 msk pesto på soltorkade tomater
1 dl urkärnade svarta oliver
2 dl finriven parmesanost
1 mozzarella

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär zucchinin i skivor. Skala och skiva vitlöken. Stek zucchini och vitlök i olivolja i en stekpanna tills det får lite färg. Krydda med salt och peppar.

Häll av pastan och spara ca 1 dl av kokvattnet. Rör ihop tomatcrèmen med vattnet. Blanda pastan med zucchini, tomatcrème, oliver och hälften av parmesanosten. Smaka av med salt och peppar. Till servering: Toppa med resten av parmesanen och riven mozzarella.

Gillades av alla tjejer i gänget, stora som ludna 🙂

 

KRAM

  1. Patrik skriver:

    Hej! Vart hittar man vegetarisk mozzarella? Och vilken är bäst i den här rätten?
    Är det mjölkprodukter i maten så får ni kalla den för Laktovegetarisk, trots att djuren behandlas som grönsaker när de slavat färdigt.

  2. Sofie skriver:

    Men så söt hund! Ras?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..