Skaldjurspasta med gratinerade havskräftor

 

DSC_2055

 

Hej hej

Till huvudrätt åt vi skaldjurspasta (på räkor och havskräftor) med gratinerade havskräftor på. Alltid svårt att beräkna hur mkt pasta man ska göra men efter en del googlande (och framförallt dissande av Mickes förslag på 200 g okokt pasta/pers) så verkar 70 g (okokt) vara ett bra riktmärke och ta gärna i lite extra så det inte blir för lite. Jag kokade 100 g/pers (600 g för 6 pers) och då blev det en rejäl portion över.

Det här är en favorit hos mig, älskar skaldjur (nähä surprise 😉) och älskar pasta. Extra festligt att servera med gratinerade havskräftor på.

DSC_2060

Krämig havskräftspasta med gratinerade havskräftor
ca 6 port

6 stora havskräftor att gratinera
blandade skaldjur till såsen
(jag hade ca 1/2 kg färska räkor och 1/2 kg havskräftor)
1 vitlöksklyfta
1 ask pärltomater
2 st schalottenlök
2 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
250 g philadelphiaost
1 tsk socker
1 tsk sellerisalt
2-3 dl skaldjursfond (se nedan)
cayennepeppar
salt & peppar
ev lite redning

Pastasås: Finhacka schalottenlök och vitlök och bryn i lite olja i en panna. Tillsätt tomaterna i halvor och låt fräsa med en stund. Tillsätt creme fraîche, grädde, philadelphia och fond. Låt puttra i hop till en krämig sås. Smaka av med socker, sellerisalt, cayenne, salt & peppar. Red ev av till lite tjockare konsistens. Ta den från plattan. Skär köttet från skaldjuren i bitar och rör ner i såsen.

DSC_1995

DSC_1997

Gratinerade havskräftor:
6 ganska stora havskräftor
1 klyfta vitlök, pressad
1/2 kruka persilja
100 g rumstempererat smör
skal från 1/2 citron
flingsalt

Blanda samman allt och mixa med stavmixer. Dela kräftorna och lägg på en plåt. Bred örtsmöret över. Gratineras i 250 C ca 3-5 min tills smöret smält alldeles innan servering.

Koka pasta (gärna tjock spagetti) och blanda med pastasåsen. Lägg upp på ett stort fat, toppa med de gratinerade havskräftorna och strö rikligt med parmesan över. Lägg på citronskivor och servera genast.

Såå gott!!

DSC_2057
DSC_2063

Vill man inte göra egen fond kan man använda skaldjursfond på flaska men egen blir ju  en helt annan sak och snäppet godare. Brukar sällan kasta skaldjursskal utan kokar fond och fryser in. Smidigt att plocka fram till allt från soppor, fiskrätter, pastasåser och skaldjurslasagne.

DSC_1944

*Fond
skal från ca 1 kg skaldjur
(jag hade 1/2 kilo färska räkor och 1/2 kilo havskräftor)
olja
2 msk tomatpuré
1 morot i slantar
1 gul lök
1 stav selleri
1 msk konjak
2 msk hummerfond på flaska
2 dl vitt vin
vatten

Skala skaldjuren (spar köttet till pastan) och dela skalen i grova bitar och fräs dem i lite olja i en kastrull ett par minuter. Tillsätt resten av ingredienserna, se till så vatten precis täcker skalen. Låt koka ca 20 min och sila sedan av skalen. Låt fonden koka ihop tills ca 3 dl återstår.

DSC_2049

Barnen åt annat, vad de åt får ni väl se i Sebbes blogg endera dan hehe. Efter mig är han den här hemma som fotar maten mest. Sådan mamma, sådan son..?

DSC_2052

KRAM

  1. Hej!
    Jag är nyfiken vilket vin du valde till pastan. Tänkte laga den på en födelsedagsmiddag på lördag 😊

  2. Hej!
    Jag är lite nyfiken på vilket vin du serverade till pastan. Ska laga den på lördag till en födelsedagsmiddag 😊
    /knaslundskan

  3. Vad gott det ser ut! Har för mig att jag sett receptet här tidigare och tänkt prova, så bra att du la upp receptet igen så jag blev påmind. Älskar räkor och älskar pasta och gillar kräftor lite oxå 🙂
    Kram

    1. Det är såå gott, tycker du ska testa! Gillar du inte kräftor kan du köra på räkor bara. Eller hummer till festligare tillfälle om du gillar det mer? 🙂 kram

Lämna ett svar till matplatsen Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..