Yakiniku california rolls

DSC_4464

Hej hej

Så kom jag äntligen till skott och lagade ”sushin” i går kväll. Oklart om det heter sushi när det inte är nån rå fisk 😉 De har en liknande rätt på Sobi som är helt gaalet god, det var dessa jag försökte härma och det blev faktiskt så sjukt gott!!

Men det var rätt pillrigt 😉 Första omgången sushiris åkte i soporna, blev först stenhårt och sen en gröt.. Men andra gången blev det (nästan) perfekt så här kommer min beskrivning på själva sushiriset.

Sushiris

250 g sushiris
4 dl vatten
2 msk risvinäger
2 msk socker
en nypa salt

Skölj sushiriset ordentligt i kallt vatten till vattnet blir klart. Lägg det i en skål och täck med vatten, låt stå 20-30 min. Rör runt försiktigt med händerna. Skölj det sedan igen i en sil tills vattnet blir klart. Häll över riset i en kastrull och tillsätt 4 dl vatten. Koka upp på högsta värmen och när det kokar sätt på ett lock och sänk till lägsta värmen. Låt stå där 10 minuter. Stäng sedan av värmen, lägg en handduk mellan locket och kastrullen och låt stå och dra i 10 minuter till. Koka upp risvinäger, socker och salt i en kastrull tills sockret löst sig. Häll sedan ut riset på en bricka eller plåt, häll över risvinägerblandningen och rör försiktigt med en ätpinne så det luftas och blandas. Lägg på en kökshandduk och låt svalna.

Sen kan man använda detta till vilken slags sushi man vill. Se till att ha en skål med vatten att doppa fingrarna i när ni formar riset, det blir rätt klibbigt.

DSC_4435

Vi gjorde alltså californiarolls. Jag har ingen koll på sushi så ni får rätta mig om jag har fel men jag tror det är ut och in vända sjögräsrullar (makirullar?) så söjgräset är inte utåt utan riset är ytterst.

Fyllde våra rullar med gurka och yakaniku (heter det yakaniku eller yakiniku??), nästa gång ska jag ha i kimchi också (det har de i Sobis rullar men hade ingen hemma och hann inte göra, den ska ju stå i många dagar och dra).

Detta recept på yakiniku (recept.se) blev sååå gott. Vill man inte ha det i rullar så kan man ju äta det som rätten ”Beef yakiniku” dvs som det är, strö över lite sesamsfrön och servera med ris.

DSC_4425
DSC_4426

Yakiniku

600 g tunt skivad entrecote
5 msk japansk soja
2 msk mirin
4 msk farinsocker
1 st pressad vitlöksklyfta
0.5 msk färsk riven ingefära
1 nypa svartpeppar
1 msk sesamolja
2 msk olja till stekning

Frys köttet och låt halvtina. Skär det i tunna tunna tunna skivor (enklast när det är mjukfryst men hinner man inte det kan man ju skära det färskt). Blanda alla ingredienser och låt köttet marinera i minst 2 timmar,g ärna över natten. Hetta upp en wok eller stekpanna med lite olja och stek hastigt köttet på hög värme.

DSC_4429
DSC_4432

Så till monteringen av rullarna. Till 2 stora rullar använde jag allt ris (se receptet ovan) och hälften av yakinikuköttet. Men gör hellre 3 rullar med lite mindre ris i varje kanske, dessa blev lite svåra att äta då de blev så tjocka 😉

DSC_4437

Yakiniku california rolls

Man behöver:
1 sats sushiris
2-3 nooriblad
1/2 sats yakiniku
1/3 gurka i stavar
wasabi
panko

gladpack
sushimatta

Lägg gladpack på sushiplattan Lägg på nooribladet med den blanka sidan nedåt. Tryck fast hälften av riset (för 2 rullar, annars 1/3 av riset) med blöta fingrar. Tryck till det hårt. Lägg på ett ark gladpack och vänd sedan risplattan och lägg den med riset nedåt mot sushimattan (fortfarande med gladpack mellan riset och mattan alltså). Tryck ut en sträng wasabi och lägg på gurkstavar och köttet. Rulla i hop med hjälp av mattan till en tight rulle. Häll ut panko (japanskt ströbröd) på ett fat och doppa rullarna i detta runtom.

DSC_4438
DSC_4439

Hetta upp några matskedar olja i en stor panna och fritera rullarna runt om till de får en krispig yta. Skär upp dem med vass kniv och lägg upp på fat. Servera med valfria tillbehör.

DSC_4442

Jag gjorde en sås på srirasha, sambal oelek och majonnäs som jag spritsade över, strödde över koriander och serverade inlagd ingefära och japansk soja att doppa i till. Alltså det var SÅÅÅÅÅ GOTT!

DSC_4449
DSC_4458
DSC_4460
DSC_4455

 

Ska lägga till kimchi i till nästa gång bara men annars var de perfekta i smak. Grymt nöjd själv som ni kanske hör, haha. Får fila lite på utseendet och tekniken bara. De var inte så lätta att skära upp snyggt. Får slipa knivarna och kanske låta rullarna ligga i kylen ett tag innan de stekes så de blir lite hårdare? Lär göra dem inom kort igen iallafall! Hoppas ni provar också. Brukar ni göra egen sushi??

KRAM

  1. L skriver:

    Här kommer en hemlis som Blue dragon antagligen inte vill ska komma ut, hehe: grötris=sushiris. Det är rundkornigt ris man vill använda och Coops eller Icas egna grötris funkar alldeles utmärkt.

    1. Jenny skriver:

      TACK för tipset L!
      Gör man annars på samma sätt?

      1. L skriver:

        Jag har riskokare så vet inte hur man kokar på spis (usel asiat här haha). Men Victorias sätt ser ju jättebra ut!

  2. Jojo skriver:

    Galet gott!!! Brukar göra liknande men doppar i tempurasmet och friterar. Länge sen jag gjorde så det får det nog bli någon kväll i veckan. Tack för påminnelsen 🙂

  3. Stina skriver:

    Tips är att ha sjögräset utåt, göra en frityrsmet och doppa rullarna i sen fritera snabbt. Blir sååååå gott! Sushi for life🙌🏼

  4. Annika skriver:

    Min man älskar entrecôte och köper det ofta men det för mycket fett för mig. Kan inte ens stoppa det i munnen som det ser ut på bilden ovan när det är uppskuret. Jag är som ett barn och där och spottar ut direkt jag känner en strimma fett. Hopplöst fall 🙁

    1. Therese skriver:

      Haha, Gud vad skönt att höra att jag inte är den enda vuxna människan i världen som är så känslig för fett i kött…!!☺️

  5. Amelie skriver:

    I vilken butik i Örebro hittade du Mirin?

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..