Persiljejärpar och snabbinlagd gurka

Dsc 7801

 

Hej hej

Såå sugen på husmanskost. Gillar ni? Slår vilken festmåltid som helst egentligen.

Persiljejärpar med gräddsås och klassiska tillbehör är väl svårtslaget. Här kommer ett klassiskt recept. Viktigaste ingrediensen är persilja, snåla inte på den!

Persiljejärpar med gräddsås

Järpar
400 gram blandfärs
1 dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk
1 st gul lök
1 dl färsk hackad persilja
1 st ägg
salt & peppar
smör

Gräddsås:
3 dl vispgrädde
sky
1 köttbuljongtärning
1-2 dl vatten
redning
1 msk svartvinbärsgelé
1 tsk tomatpuré
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar

Blanda ströbröd med mjölk och låt svälla en stund. Riv eller mixa löken med stavmixer och blanda ner. Tillsätt resterande ingredienser och rör tilk en jämn smet. Forma järpar med hjälp av två skedar. Stek dem i rikligt med smör. Lägg undan järparna och tillsätt grädden i skyn. Vispa ner resten av ingredienserna, smaka av med salt & peppar och red av till önskad konsistens.

Dsc 7775
Dsc 7776
Dsc 7782

Servera med potatismos eller kokt potatis, lingonsylt/gelé, gräddsåsen, persilja och snabbinlagd pressgurka

Dsc 7796
Dsc 7807

Gurkan gör man på ett kick såhär (ica):

Pressgurka

1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1/2 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

Skiva färsk gurka tunt med osthyvel. Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet.

Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Dsc 7792

Vad har ni för husmans-favoriter???

KRAM

LOADING..