Falska wienerbröd – vaniljbullar i långpanna

DSC_5460

 

Hej hej

Det här receptet har legat i min att-prova-hög i evigheter, fick äntligen tummen ur! Falska wienerbröd kallas det, och fast det egentligen mer är som bullar så påminner det allt om wienerbröd i smaken. Blir otroligt saftiga och fluffiga med krämig vanilj och glasyr. Perfekt att göra till stora kalas då man bakar detta i en långpanna/plåt. Jag gjorde dock bara en halv sats nu och använde en ”halv” långpanna (min form är ca 20 x 30 cm). Men följer ni receptet så använd en fullstor plåt.

DSC_5469

Falska wienerbröd
24 st

Deg
50 g jäst
2 tsk nystött kardemumma
3 dl kall mjölk
3/4 dl strösocker
2 st ägg
150 g rumstemperat smör
10 dl vetemjöl

Vaniljkräm
2 dl mjölk
ca 4 msk marsanpulver

Fyllning
75 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 gnutta salt

Pensling och glasyr
1 st ägg till pensling
2 dl florsocker
cirka 1 msk vatten

Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt socker, ägg, smör, kardemumma och vetemjölet. Arbeta till en smidig deg i 10 minuter med maskin. Låt jäsa i en timme.

Blanda samman mjölk och marsanpulver till vaniljkrämen.

Dela degen i 2 delar och kavla ut den ena lika stort som en plåt och lägg den på ett bakplåtspapper i formen. Bred på vaniljkrämen. Kavla ut resten av degen och bred på den andra fyllningen. Rulla ihop från långsidan. Skär i 24 skivor och lägg dem på vaniljkrämen. Låt jäsa i cirka 45 minuter under bakduk.

DSC_5440
DSC_5441
DSC_5443
DSC_5445
DSC_5446

Pensla med ägg och grädda ca 20-25 minuter i 180 C (varmluft). Låt svalna en aning innan du ringlar över glasyren (blanda florsocker och vatten till önskad konsistens).

DSC_5447

Ett tips när an penslar med ägg och inte vill få det så där klumpigt och geggigt är att böanda ut det uppvispade ägget med lite mjölk och hälla det genom en sil, tadaa så har man en lättflytande slät vätska istället och slipper läbbiga klumpar.

DSC_5454

Ta upp bakpappret ur formen när glasyren stelnat och skär bullarna i rutor.

DSC_5467
DSC_5468
DSC_5473
DSC_5470
DSC_5480

Som en blandning mellan vaniljbullar och wienerbröd, yummi!

KRAM

LOADING..