Qusadillas med kyckling, majs och sweet chili

IMG_1664

Hej hej!

I dag flyttar jag kontoret utomhus. Precis parkerat mig på takterassen med solglasögon på. Resten av veckan ska det regna och s n ö a enligt prognosen. Jag som hade tänkt vika kvällen åt att samla ihop vinterprylar och kläder till vinden. Kanske bäst att avvakta?

Haft dille på quesadillas ett tag! Blivit många varianter av dessa till lunch, går ju att variera i det oändliga. Detta är en favorit!

IMG_1660
IMG_1661

Sweet chili quesadillas
4 port

8 tortillabröd, medium
1/2 färdiggrillad kyckling
Ca 2 msk Sweet chili sås
Ca 100 g Philadelphia
1-2 dl riven ost
1 liten burk majs
Salt & peppar

Bena ur kycklingen och skär köttet i små bitar. Blanda samman Philadelphia, kyckling, majs och riven ost. Smaka av med sweetchili sås, salt och peppar. Bred röran på hälften av tortillabröden och lägg resterande som lock ovanpå. Stek i torr panna på medelvärme tills fyllningen smält och blivit varm. Vänd halvvägs så tortillabröden får fin yta på båda sodor. Skär quesedillasen i snibbar och servera med en god sallad.

IMG_1662

I dag blir det dock en krämig tomatsoppa och äggmacka till lunch. Har ni något gott i matlådan ni ser fram emot? (Eller bävar för haha).

KRAM

  1. Linn skriver:

    Hej! Kan du inte lägga ut receptet på tomatsoppan? 😊

    Mvh Linn

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..