Saftig rabarbersockerkaka

DSC_8725

Godmorgon

I dag ska det bli stråååålande väder här i Örebro. Sista rycket innan 7 dagars ihållande regn verkar det som så jag flyttar ut kontoret strax och tänker jobba från altanen så mycket jag kan. Fördelen med att jobba hemifrån. På härligt humör i dag och så tacksam för allt jag har och framförallt hälsan. Man tar så mycket förgivet ibland och gnäller över det ena eller det andra (och på andra) när man egentligen borde glädjas över allt man kan.

DSC_8735

DSC_8700

Svängde ihop en somrig sockerkaka med rabarber i. Detta recept blir sååå saftigt och gott. Blev så sugen när ni var många som skrev att den godaste mjuka kakan ni vet är nygräddad sockerkaka. Hm är det verkligen så gott tänkte jag? Bakade denna och provsmakade en bit när den var varm och jaaaa nybakad sockerkaka är ju faktiskt galet gott!

DSC_8708

Saftig rabarbersockerkaka

3 ägg
2 dl socker
150 g smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1/2 dl mjölk (3 %)
rabarber (ca 200 g)
florsocker (till garnering)

Vispa samman ägg och strösocker riktigt pösigt. Smält smöret och låt svalna något. Blanda mjöl med bakpulver, vaniljsocker och kardemumma.

Vispa ner smöret i äggsmeten och rör sen ner mjölblandningen och mjölken. Blanda varsamt och rör tillsist ner rabarber i små bitar.

Häll smeten i bröad form och grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 C, ca i 35–40 min. Känn med sticka så kakan är klar. Låt den svalna något och sikta över florsocker. Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller vaniljvisp. Sååå gott och somrigt!

DSC_8703
DSC_8735
DSC_8722
DSC_8728

Det är snart sommarlov, kan ni fatta vad fort våren gick? Efter denna vecka är det bara 3 (halva dessutom) veckor kvar till sommarlovet. Vad har ni för planer för sommaren? Någon resa eller semesternöjen inplanerat? En sommarstuga som lockar, kanske en roadtrip i Sverige, nån solsemester inbokad att längta till eller sköna lata dagar i hängmattan som hägrar eller jobbar ni hela sommaren och spar semestern till något annat? Så roligt att höra om, dela gärna med er.

Vi som brukar ha sommaren planerad och ofta en resa inbokad någonstans har faktiskt ingenting planerat i år av olika orsaker. Måla staketet på takterassen och rensa maskrosor är det enda som står på agendan so far 😉

Ha en riktigt härlig start på denna onsdag nu. Njut dagen!

KRAM

  1. Mia skriver:

    Det är härligt med oplanerad semester också, bara vara och ta dagen som den kommer.
    Själv har jag en vecka på Skiathos i juni att se fram emot och en vecka på Thassos senare i sommar inbokad. Några hotellnätter i Dalarna är också bokade och så blir det även några dagar på Österlen, älskar Skåne så semestern är visst ovanligt planerad i år för min del.
    Mysigt för er att vara hemma mycket med valpen också.
    Tror du att ni kommer längta till Cypern? (som jag förstått är en favorit)
    Ha en mysig sommar!

  2. Du har så rätt! Tänk så mycket man har att vara tacksam över men ofta tar för givet. Fix reda på att en bekant som har cancer spridit sig och hen har inte lång tid kvar nu, usch känns så himla sorgligt och man blir nedstämd…
    Kakan ser ljuvlig ut, kanske skulle baka till mors dag och min mamma.
    Semesterplanerna ja, i sommar blir det lite blandad kompott. I juni åker vi till Mallorca på semester med mina föräldrar och firar mammas 70-årsdag där. Sedan blir det en sväng till Värmland och dalarna , det sistnämnda där vi ska låta bygga en liten jaktstuga som vi hoppas är hyfsat beboelig i sommar :). Annars hoppas jag på en sommar som förra med många lata dagar på stranden. Bor utanför Göteborg vid havet så vi har nära till vattnet.
    Hemester låter inte så tokigt det heller, bara gött att koppla av!
    Kramar

  3. Ullis skriver:

    Åh mina sommarplaner gick precis i stöpet. Vi skulle få köpa en stuga. Såg fram emot härliga dagar där i sommar. Men affären gick inte igenom och nu sitter jag här och smådeppar lite. Trång lägenhet och fyra tonåringar hemma är inte jättekul. Allt är så dyrt också eftersom man ska betala som för vuxna för dem. Och svårt att hitta nåt som alla kan gilla. Sommaren är helt oplanerad här alltså..

  4. Sockerkaka for the win! Vi ska hemestra så att säga. Blir mestadels dagsutflykter som exempelvis till Hallands väderö, ska till Astrid Lindgrens värld, Norrvikens trädgårdar, besöka mölle osv. Sedan bor vi ju i Halmstad och om sommaren blir som förra årets så parkerar vi oss på stranden tillsammans med alla mina syskon, mamma o pappa och alla våra barn. En nätt skara på ca 20 pers 😂😂👍🏼

  5. Sophia skriver:

    Vi har en 3 dagars tripp till Göteborg inbokat för att fira svärfar som fyller 70 i höst… annars hoppas jag på många cykelturer och lata dagar..

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..