Saltimbocca med smörslungad spenat och gratinerade kronärtskockor

Hej hej

Detta är sååå himla gott. Simpelt men gott. Behövs inte så mycket tillbehör, gräddsåser och sallader alla gånger.

Saltimbocca på kalvinnanlår
4 port

4 stora skivor kalvinnanlår, tunt skurna
1/2 dl vetemjöl
1 kruka färsk salvia
1 dl vitt vin
2 msk kalvfond
4 skivor Prosciutto
500 gram babyspenat
100 gram smör
salt och svartpeppar
olivolja

Salta och peppra mjölet, panera sedan skivorna i mjöl. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olivolja.

Stek kalven snabbt på båda sidorna, tillsätt en klick smör, några blad salvia, det vita vinet samt kalvfond. Låt detta koka ihop under ett par minuter och stäng sedan av värmen.

Hetta upp en kastrull med 50 gram smör, en nypa salt och 1 msk vatten, koka ihop till en sås och häll i spenaten, rör runt och stäng av värmen. Lägg upp kalven på en tallrik och tillsätt en sked sky. Toppa med prosciutto och ett par salviablad.  Servera med den smörslungade spenaten.

Till detta gjorde vi denna gång ugnsbakade kronärtskockor. Så vacker grönsak! Klyves på mitten och toppa med vad ni gillar. Jag hade salt, citron, timjan och hyvlat smör över och bakade dem ca 1 h i 180 C. (Tar sin tid så börja med dessa).

Åt vi detta framför tv:n undrar ni? Nej det gör ni nog inte 🙂 men detta åts i solnedgången i lounggruppen på framsidan, min favoritplats när vädret tillåter. Semesterkvällar när de är som bäst!

KRAM