Favorit i repris: Flamberad fläskfilé i whiskeysås med russin

DSC_4399

Hej hej

Här kommer ett riktigt härligt helgrecept i repris. Micke är inget fan av russin i maten, men det var huuur gott som helst. En sån där slicka-tallriken-rätt. (recept från köket)

Flamberad fläskfilé i whiskeysås med russin
4 port

800 g fläskfilé
1,5 tsk salt
3 krm malen svartpeppar
1 tsk torkad timjan

Whiskysås:
3 msk smör
1,5 dl russin
0,5 dl whisky
3 dl crème fraiche
2 msk koncentrerad kalvfond

Putsa filén. Dela den i fyra lika stora delar. Krydda köttet med salt, peppar och timjan. Låt stekpannan bli riktigt varm och smält smöret tills det är nötbrunt. Lägg i köttet och stek 4 minuter på varje sida. Lägg i russinen. Slå på whiskyn och tänd eld. Akta ögonbrynen hehe. Mickes höll på att ryka.. Håll pannan en bra bit i från er och ha ett lock i närheten för säkerhetsskull.

Vänta tills spriten slocknat och ta upp köttet och håll det varmt (slå in i folie och kolla så innertemperaturen är 65 grader, låt den gå klart i ugnen annars).

DSC_4389

Tillsätt crème fraiche till såsen och låt koka upp. Häll i kalvfonden och smaka av med salt och några droppar whisky. Blanka till sist av såsen med 1 msk smör.

DSC_4398

Vi serverade med pommes och tomatsallad. Alltså detta var såååå gott. Kombinationen med smakerna, det söta från russinen, det godaste jag ätit på länge!!

DSC_4408

Och där kom en liten barnhand in och snodde pommes mitt under fotograferingen.. 😉

DSC_4403

Mums alltså, blir sugen på att laga detta pronto igen. Vid extra festliga tillfällen kan man såklart använda oxfilé också men det blev supergott med fläskfilé med, gott när man steker den i stora bitar istället för småskivor. Testa detta!

(Vill man inte flambera så funkar det såklart att utesluta den delen men det blir himla gott. Och festligt ;))

Helg runt hörnet alltså, nästan så fredagskänslan redan infunnit sig! Ska kila över till grannarna på middag strax och har ju egentligen semester fortfarande. Lediga barn iallafall.

Önskar er en skön kväll!

KRAM

  1. Anette skriver:

    Låter helt fantastiskt gott! Passar mina smaklökar perfekt tror jag. ❤️

  2. Cat skriver:

    Sötma och bärighet.

    Kan du inte ha i russinen som det står och låta de ge ifrån sig lite (förhoppningsvis) sötma.
    Sedan innan ni äter, sila av russinen och blanka av såsen med lite smör.
    Lägg russinen i en skål bredvid så kan de som vill ta lite russin på sin sås.
    Men att låta russinen gå med i stekpannan och flamberingen och ge smak åt såsen.

    Så skulle jag pröva iaf om någon absolut inte tycker om russin.

    För just lite sötma med den ekiga lite brända tonen från Wiskeyn är det som gör den så god och får balans.

    1. Cat skriver:

      Eller mixa med mixerstaven för att få ut sötman ur russinen och sedan ev sila för slät sås är också ett tips 😉

      Ett av mina barn avskyr russin men tog bara upp såsen utan russin (desto fler till oss andra) och hon tyckte det gick hur bra som helst att göra så.

  3. Helena skriver:

    Låter fantastiskt gott. Hur mycket gör russinen på smaken? Kan liksom inte med russin ett dugg.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Information om hur vi använder dina personuppgifter och om dina rättigheter finns på vår hemsida

LOADING..