Kycklingspett med jordnötssås

DSC_1096

Hej hej

Tänkte jag skulle tipsa er om de här goda kycklingspetten vi fick hos Ida igår. Med jordnötssås!! Jag älskar ju allt med jordnötter men Micke är allergisk så bakar/äter här hemma bara när han är bortrest. Förr kunde han inte vistas i närheten av jordnötter men tycker det blivit lite bättre med åren. Kan t.o.m sitta bredvid och äta mackor med jordnötssmör utan att han blir besvärad.

DSC_1086

Kycklingen var marinerade i en jättegod marinad som passade så bra till jordnötssåsen (båda recepten från ica).

Marinerade kycklingspett
4 port

2 vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1/2 dl japansk soja
1/2 dl flytande honung
2 msk olja
4 kycklingfiléer

Riv vitlöken fint på rivjärn och blanda alla ingredienser. Lägg kycklingen i dubbla plastpåsar och häll ner marinaden. Låt marinera i minst 2 timmar, gärna över natten.

Grilla eller stek kycklingen, salta och peppra.

DSC_1095

Jordnötssås
obs 8 port (men sås är ju så gott!!)

4 dl salta jordnötter
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk curry
4 dl kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
1 msk riven färsk ingefära
1 msk soja
1 msk brun farin

Finhacka jordnötterna i en mixer (låt dem inte bli malda!). Skala och finhacka löken och pressa vitlöken. Fräs i oljan några minuter och tillsätt sedan curry. Låt curryn fräsa med någon minut. Häll i kokosmjölk, sambal oelek, ingefära, soja och farin. Sjud i 5 minuter. Tillsätt jordnötterna och låt dem bli genomvarma.

DSC_1093

Servera med ris och grillade grönsaker.

KRAM

LOADING..