Vintips och lax med pommes duchesse

I samarbete med VCT Sweden

DSC_1258

Hej!

Vi hade vänner över på middag i fredags och bjöd på lax och ett vin som ni kanske känner igen? En storsäljande chardonnay som funnits på Systembolaget sen 1991 och nu lanserats på Bag in box! Casillero del Diablo. Vinet finns HÄR och har nummer 75629.

Ett friskt och fruktigt allroundvin med doft av gula äpplen och tropisk frukt samt en hint av rostade fat. Medelfylligt med pigg syra och låg sockerhalt. Passar fint till smakrika maträtter, gärna vegetariskt, fisk eller kyckling.

IMG_1673-3

Trevligt att hälla upp bib-viner på karaff när det serveras tycker jag.

Till detta serverade jag som sagt en lax med smakrik sås och pommes duchesse till. Blev gott i hop!

Ugnsbakad lax med sherrysås och pommes duchesse

4 port:
600 g laxfilé
salt

Duchessepotatis:
1 kg mjölig potatis
2 äggulor
50 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar

Sherrysås:
1 1/2 dl söt sherry
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
50 g smör
salt & vitpeppar
2 msk finklippt dill

Sätt ugnen på 225 C. Dela laxen i 4 bitar lägg dem i en smord form. Salta och ställ i ugnen ca 8-10 min.

Koka potatisen mjuk. Pressa den med en potatispress och tillsätt smör och äggulor. Smaka av med salt och peppar. Spritsa ut till toppar på bakpapper och gratinera ca 10 min, 225C, tills topparna fått fin färg.

IMG_1630
IMG_1631
DSC_1303

Häll sherry och buljongtärning i en kastrull och låt koka till hälften återstår. Tillsätt creme fraiche och grädde. Låt puttra en stund och runda av såsen med smör. Smaka av med salt och peppar och rör ner dillen.

Servera laxen med stekt sparris och pommes duchesse och häll på såsen.

DSC_1306
DSC_1313
DSC_1325
DSC_1322

Tips inför helgen kanske?

KRAM

  1. Jennie skriver:

    En av mina absoluta favvosåser 😋😍

  2. Ulrika skriver:

    Hej!
    Vilken sprits använder du?
    Jag tycker det är svårt med plastpåse och tyll 🙁 Kladdigt och varmt blir det.
    Vad är hemligheten till dina fina skapelser?

    1. Jag köper såna kraftigare spritspåsar och spritsar moset när det svalnat, de ska ju ändå värmas på i ugnen så kan förberedas innan och behöver inte vara så varmt då. Använder en stor stjärntyll. Kram

  3. Maria skriver:

    Hej och tack för en mysig blogg! Undrar var du har köpt den fina vasen och tillbringaren?🌸Kram

    1. Vasen är DAGG från Svenskt tenn och tillbringaren heter Paris och finns bla på Newport. kram

  4. Snygg karaff😍. Var kommer den ifrån?👌

    1. Karaffen är från Georg Jensen. Kram

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

LOADING..