Halstrad råbiff

Innehåller annonslänkar

IMG_1922

Hej hej

Svensk husman var vi hembjudna på hos fam Darenborns. Husman är ju ganska brett, men hederlig svensk mat, sån man lagar hemma eller äter på restaurang var tanken. Ni får gärna tipsa mig om klassiska husmansrätter för jag har total idétorka vad vi ska bjuda på när det är vår tur. Marcus och Emelie bjöd på halstrad råbiff! Kul för det hade jag aldrig ätit förut.

IMG_1920
IMG_1923

Olivia plockade en zucchini i trädgården och jag hade matchande blus på mig (finns HÄR).

Hade med en liten höstpresent, autentiska led-ljus. Stor skillnad på fejkljus och fejkljus, har DESSA i hela huset i princip, går på timer och rör sig och har fint ljus som ser äkta ut. Sååå nöjd med dem. Många andra är för gröna/gula tycker jag eller ser knepiga ut. Letar efter små fejk-värmeljus också med fint sken, alla jag köpt har varit alldeles för kalla/gröna för att se äkta ut – så tipsa gärna om ni har hittat några.

IMG_1941

Bjöds på italienskt rött bubbel (!) som fördrink. Har ni testat det? Kallt och frasigt och fasligt gott, Lambrusco heter det och finns flera olika.

IMG_1937
IMG_1936
IMG_1949

Vi turades om att hålla i den lille gosekorven medan kockarna jobbade. De stora gosekorvarna fick tacopotatisgratäng.

IMG_1957
IMG_1958

Recept på råbiffen från Per Morberg, alltid ett säkert kort vad gäller husman.

Halstrad råbiff med tomatsallad och pommes

Råbiff
600-700 g ytterlår (eller rostbiff)
2 gula lökar
1 dl inlagda rödbetor, hackade
4 äggulor
100 g kapris
salt
svartpeppar
olivolja, till pensling

Kryddsmör
150 g smör, rumstempererat
1 dl örter (ex persilja, dragon, basilika, hackade)
1 klyfta vitlök, pressad
0,5 citron, saften
salt
peppar

Tomatsallad
4 tomater, smakrika
1 gul lök
1 äggula
2 msk fransk senap
1 dl rapsolja
2 msk vatten
1 msk vitvinsvinäger
salt
peppar
persilja, till garnering

Mal köttet två gånger för extra fin mald färs (be dem göra det i affären). Skala och finhacka lökarna och hacka rödbetorna. Lägg ner alltsammans i bunken med köttfärsen och tillsätt äggen och kaprisen. Krydda med nymalet salt och peppar. Blanda till en smidig färs. Pensla biffarna med lite olivolja och halstra biffarna i en grillpanna på spisen.

Rör samman ingredienserna till kryddsmöret.

Skiva tomaterna och skala och skiva löken. Spola löken i rinnande kallt vatten så att den blir krispig. Gör en dressing genom att blanda äggulan med senapen och häll ner oljan i en tunn stråle. Tillsätt vatten och vinäger. Smaka av med salt och peppar och garnera med persilja.

Servera råbiffen toppad med kryddsmöret tillsammans med nyfriterade pommes och tomatsalladen. Riktigt gott!

IMG_1964
IMG_1968
IMG_1993
IMG_1992

Vinet provades med stor inlevelse 🙂 Chateau des Jacques Cote du Py Morgon från 2017. Väldigt lent och elegant till rätten.

Till dessert åt vi äppelpaj, återkommer med recept på den.

KRAM

 

 

  1. fina Glas , får jag fråga vad de kommer ifrån

  2. Jossan skriver:

    Helstekt fläskfile i lergryta med gräddsås och äppelmos, sååå gott! Eller baconlindad köttfärslimpa, mums!

  3. Malin skriver:

    Vi kör husmanskost-söndag. Då lagar vi husmanskost som tar längre tid, förra veckan blev det kålpudding, denna veckan är kalops planerat.
    Favoriten är kroppkakor, det äts ju inte i hela Sverige utan i Småland/Öland, men det är verkligen det bästa jag vet! På andra plats kommer raggmunk med fläsk, vansinnigt gott!
    Sen smyger jag gärna in de snabba i veckan: fläsk med löksås, fyllda isterband, fläskpannkaka, stekt strömming och potatismos och såklart räddaren i nöden: falukorven 😉

    baserat på mina kollegors matlådor äter vi väldigt mycket husmanskost hemma hos oss. 🙂

  4. Viola skriver:

    Kalops med hemmagjort potatismos, smörgåsgurka. Slottsstek,sås, potatis, svartvinbärsgelé. Sjömansbiff med smörgåsgurka (är visst väldigt förtjust i smörgåsgurka 😉 ) sen tycker jag soppor är alldeles för underskattade, fisksoppa, köttsoppa- mums 🙂

    1. Äääälskar smörgåsgurka, ett måste till så mycket husmansrätter som möjligt!! 🙂 kram

  5. Laura skriver:

    Kåldolmar!

Lämna ett svar till Laura Avbryt svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..