En tre-rätters

IMG_7263

Hej hej

Hade grannar på middag för ett tag sedan och ikväll kommer samma familj plus en till, det blir fullt hus. Här kommer menyn från sist.

Till fördrink serverade jag sangria med padrones och krustader till. Min fördrink intogs i köket, blir oftast så 😉

DSC_8512

Sangria
1 kanna

1 flaska spanskt rödvin
1 apelsin
1 citron
3-4 dl fruktsoda
1 dl apelsinjuice utan bitar
3/4 dl cointreau
is

Skär frukten i skivor och lägg i en kanna. Häll på vin, fruktsoda och cointreau. Blanda väl och ställ i kylen tills det är riktigt kallt. Häll i is innan servering. Fyll även glasen med is och häll på sangrian. Toppa ev med lite fruktsoda.

IMG_4161

Crustaderna fyllde jag med skalade färska räkor och klickade på räkost som fick gratineras i ugnen som små skaldjursstuvningar.

DSC_8508
DSC_8511

Klipp gärna över lite persilja vid servering!

IMG_7271
IMG_7269

Barnen bjöds på smashed burgers (recept HÄR, lätt det godaste sättet att göra hamburgare!!) medan de vuxna åt förrätt..

IMG_7273

Som var en gratinerad chevrétoast med bresaola och valnötter.

Chevre chaud med bresaola
4 port

4 skivor rostbröd
smör, till stekning
4 skivor chèvreost, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
80 gram sallad (gärna ruccola eller mangold)
olivolja
50 gram valnötter
flingsalt
svartpeppar
4 skivor bresaola

Rosta valnötterna i het torr panna, ställ åt sidan. Sätt på ugnen på grillelement och full värme. Stansa ut fyra rundlar av toastbröd som är ungefär lika stora som getosskivorna. Stek brödet på båda sidorna i smör i en stekpanna. Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, lägg dem på en plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg (ca 4-5 minuter).

Lägg upp sallad på fyra tallrikar och lägg en toast på varje. Toppa med bresaola. Ringla lite olivolja över rätten och strö över valnötterna. Avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.

IMG_7276

Till huvudrätt åt vi grillade lövbiffsspett med pommes, kall bea och tomatsallad.

IMG_7280

Kall bearnaisesås på creme fraiche

2 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1/2 schalottenlök
2 msk finhackad persilja
1 tsk äppelcidervinäger
1 msk torkad dragon
1 tsk dijonsenap
1 tsk socker
gurkmeja (för färg)
salt & peppar

Finhacka löken och persiljan. Smula dragonen och blanda samman alla ingredienser. Låt stå kallt i kylen och dra åt sig smakerna.

(Recept på lövbiffsspetten hittar ni HÄR)

IMG_7279

Och till dessert blev det en len citronfromage med crunch. Den måste ni testa! Snygg, god och lagom stor 🙂 Tror jag skrivit upp receptet en gång redan men kommer här igen.

DSC_8529

Citronfromage med nötcrunch och maräng
8 port

4 gelatinblad
1 1/2 citron, saft + skal
1 2/3 socker
4 äggulor
4 dl vispgrädde

nötcrunch:
4 msk socker
40 g mandel
40 g hasselnötter
75 g tunna småkakor

italiensk maräng:
1 1/4 dl socker
3 msk vatten
2 tsk socker
2 äggvitor

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Riv och pressa citron och koka upp med sockret tills det löst sig. Ta kastrullen från värmen och vispa ner gelatinbladen. Vispa äggulorna för sig och vispa ner citronsockerlagen i en sakta stråle och vispa till fluffig konsistens. Vispa grädden för sig och blanda ner den i krämen.

Smält sockret till nötcrunchen, rör int emedan det smälter. Hacka nötter och kakor smått och rör ner i det smälta sockret. Häll ut på bakpapper och låt stelna. Hacka det sedan i småbitar.

Lägg nötcrunchet i botten på portionsglas/skålar. Klicka på citronfromage och ställ kallt ca 30 min.

Koka socker och vatten till marängen i en kastrull till 120 C (använd termometer eller chansa på 10 minuter). Vispa 2 tsk socker och äggvitorna med elvisp tills det är vitt och hårt. Fortsätt vispa och häll i den varma sockerlösningen. Vispa ca 10 minuter tills massan svalnat och häll upp den i en spritspåse med tyll. Spritsa marängen över fromagen i skålarna. (hit kan förbereddas och låta stå i kylen tills de ska serveras). Bränn av med brännare till fin färg och servera.

I kväll blir det något annat!

Äter ni nåt gott i dag tro??

KRAM

  1. Lin skriver:

    Hej!

    Vilken ost använder du på burgarna?

    kram

    1. Sån inplastad hamburgerost hade jag här! Kram

  2. Tack för insprierande blogg.Tycker verkligen om mixen av allt och även om jag är en stor matnörd så blir det extra bra just med en mix av allt.
    Tänkte göra din kalla bea men blir lite förvirrad när jag läser receptet. Kan gisssa mig till hur det skall vara, tror jag, men tacksam för lite redigering 😉

    1. Hahaha snacka om att ha hakat upp sig på repeat 🙂 ändrat nu. Tack!! Kram

  3. Du härliga människa din blogg är underbart trevlig goda recept och annat trevligt du skriver så ofta några inlägg den bästa bloggerskan ever ha en underbar helg kram Christel

  4. Bakade bullarna idag som du tipsade om – maj gad vilka bullar! 😄 sjukt goda, kommer jag alltid göra hädanefter 😊 ikväll blir det mozzarellafylld kycklingfile med risotto, parmachips, tryffelolja och sparris 😊 Ha en fin kväll!

  5. Cat skriver:

    Trevlig helg till dig.🤗🌞

    Jo jag håller på att göra egen romrussinost för finns inget liknande här på vår ö.
    Tittar på bilderna och försöker ”se” innehållet….går sisådär.🥴

    Russin, rom och färskost är ju klart men är den också lite salt? Lite peppar? Nötter? (Sett på annat ställe att de hade det i också!)

    Jag brukar ju dela upp det i flera bunkar och prova mig fram men går ju lite fortare om jag iaf vet om det är salt och peppar i.

    Må så gott.
    Kram

    1. Cat skriver:

      Jag lyckades få till det himla bra, och två sorters ostar som blev supergoda varav ena fick en extratwist som kommer bli perfekt till glöggpartyt.🎅
      Hade med mig tre olika ostar till vänner där vi körde betygsättning, och dessa två vann helt klart.
      Även om den tredje varianten är bra också men mer till Champagne.

      1. Vad roligt!! Vad gjorde du för smaker??
        Kram

        1. Cat skriver:

          Så konstigt. Nu dök alla kommentarer upp och jag såg ditt svar. Fast jag varit inne här flera ggr.
          En salt, en sötsalt och en med julfeeling.
          Kram

    1. Cat skriver:

      Gick bra. Särskilt den till glöggen.
      När men inte kan köpa får man göra själv 🤗
      Ha en fin dag.

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..