ANNONS

Årets kalkon

/

IMG_8475

Hej hej

Årets kalkon ligger i magen. Lika god som vanligt! Trött på julmat nu så det smakade extra fint med något helt annat.

IMG_8477

IMG_8479

Till förrätt blev det gubbröra med smörstekt kavring. Mickes bästa!

Godaste gubbröran
4 port

ca 60 g ansjovisfilé
3 hårdkokta ägg
3 msk finhackad rödlök
1 dl hellmanns majonnäs
2 msk finklippt dill
2 msk finklippt gräslök
salt & vitpeppar

Koka äggen och låt kallna. Finhacka. Blanda samman med rödlök, majonnäs, dill och gräslök. Mosa ansjovisen smått och rör ner. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt stå i kylen och dra till sig så smakerna sätter sig. Servera med smörstekt kavring.

IMG_8496

Och receptet på kalkonen:

Kalkon

1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon (beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling

morötter lök

Fyllning:

1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen

Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor

Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.

Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.

Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.

Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.

IMG_8498

IMG_8500

IMG_8501

IMG_8503

Jag norpar alltid ett ben 🙂

KRAM

0
48

Genom att klicka på "Skicka" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00