Sparrissoppa med god topping

DSC_7233

 

Hej hej

 

En så god soppa från Elle mat & vin. Sparrissoppa med räktopping. Krämig och len men fräsch och mättande, mums! Prova den om ni inte gjort det.

Sparrissoppa med räktopping, recept
4 portioner

2 knippe grön sparris i bitar
1 liten strimlad purjolök
2 msk olivolja
1 dl vitt matlagningsvin
6 dl stark kycklingbuljong (vatten + 2 buljongtärningar)
1 dl grädde
salt och vitpeppar
en nya socker

Räktopping:
5 hg räkor med skal (skalade)
6-8 körsbärstomater (delade)
1 citron (rivet skal)
1/2 dl riven parmesan
flingsalt
svartpeppar

Fräs sparris och purjolök i olja i en stor kastrull, spara sparrisknopparna till toppingen. Häll i vin och buljong och låt det sjuda i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk. Mixa till en slät soppa och tillsätt grädden. Koka upp på nytt och smaka av med salt, peppar och lite socker.

Dela sparrisknopparna på längden och blanda med ingredienserna till räktoppingen. Servera soppan i skålar med lite topping i varje skål. Ringla gärna över några droppar olivolja.

 

DSC_7218
DSC_7219
DSC_7221
DSC_7225
DSC_7232

DSC_7233

Gott och fräscht!

Alltid sugen på soppa och letar nya att alternera med. har ni några goda tips så lämna dem gärna. Vilken är er favoritsoppa?

KRAM

 

  1. Lena H skriver:

    Soppor är mums – och gärna nybakat bröd 🍞 till 😋. Nikalouktasoppa bara måste du prova att göra (osäker på stavningen dock) men den är så grymt god, jag lovar 😊

  2. Natalie skriver:

    Soppa är mums!
    Olgas tomatsoppa är bäst! (Dottern), men vi äter gärna den soppan med räkost o morötter i. En bortglömd soppa hos oss är nog Grön ärtsopoa med skinkrulle. Mums.

    1. Tack för tipsen, skriver upp på listan! kram

  3. Frida skriver:

    Älskar soppa! Vi äter kött max 2 gånger i veckan nu för tiden, så då är soppa perfekt för de vegetariska dagarna.

    Favoriter: Svampsoppa, Rotselleri- och potatissoppa, Vegetarisk ärtsoppa, blomkålssoppa och så barnens favorit: tomatsoppa med pasta.

    1. Älskar också soppa! Och enkelt att göra vegetarisk som du säger. Vad har du för recept på tomatsoppan? Det kanske mina barn kan gilla med 🙂 kram

  4. Falsk Nobelsoppa efter ett recept från min mor.
    3 fint rivna morötter (ska påminna om romkorn).
    2 msk smör
    2 msk vetemjöl
    1 liter vatten
    3 fiskbuljongtärningar
    1 pkt räkost
    Dill (1 pkt fryst går också bra)
    1 burk creme fraiche
    1/2 kg skalade räkor
    Fräs morötterna i smör till att börja med och blanda sedan i resten.

    Alla jag bjudit den på älskar den!

Kommentera inlägget

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

LOADING..