ANNONS

Sparrissoppa med god topping

/

DSC_7233

Hej hej

En så god soppa från Elle mat & vin. Sparrissoppa med räktopping. Krämig och len men fräsch och mättande, mums! Prova den om ni inte gjort det.

Sparrissoppa med räktopping, recept
4 portioner

2 knippe grön sparris i bitar
1 liten strimlad purjolök
2 msk olivolja
1 dl vitt matlagningsvin
6 dl stark kycklingbuljong (vatten + 2 buljongtärningar)
1 dl grädde
salt och vitpeppar
en nya socker

Räktopping:
5 hg räkor med skal (skalade)
6-8 körsbärstomater (delade)
1 citron (rivet skal)
1/2 dl riven parmesan
flingsalt
svartpeppar

Fräs sparris och purjolök i olja i en stor kastrull, spara sparrisknopparna till toppingen. Häll i vin och buljong och låt det sjuda i ca 10 minuter tills sparrisen är mjuk. Mixa till en slät soppa och tillsätt grädden. Koka upp på nytt och smaka av med salt, peppar och lite socker.

Dela sparrisknopparna på längden och blanda med ingredienserna till räktoppingen. Servera soppan i skålar med lite topping i varje skål. Ringla gärna över några droppar olivolja.

DSC_7218
DSC_7219
DSC_7221
DSC_7225
DSC_7232

DSC_7233

Gott och fräscht!

Alltid sugen på soppa och letar nya att alternera med. har ni några goda tips så lämna dem gärna. Vilken är er favoritsoppa?

KRAM

15
46

Genom att klicka på "Skicka" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00