Saftiga daimkakor med tosca

Hej hej

Ohoj vad det svämmade över av semmelrecept i sociala medier i går och tydligen satte Sveriges befolkning i sig ungefär 6 miljoner semlor? Haha. Jag åt faktiskt noll. Ska det vara semla ska det vara GOD nymonterad semla och de godaste här i stan finns på Jeremiah bageriet i Wadköping och dit hade jag tyvärr inte vägarna förbi i går så det får bli en annan dag.

Men man kan göra massa annat gott med mandelmassa också. Dessa kakor blir som en blandning av mazariner och toscakaka med crunch av daim, ja ni hör ju vad gott!!

Saftiga toscarutor med daim

200 g mandelmassa
200 g smör, mjukt
1½ dl strösocker
4 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl matlagningsgrädde
1 dubbeldaim

Tosca
100 g smör
3/4 dl strösocker
3/4 dl ljus sirap
2 msk vetemjöl
2½ msk matlagningsgrädde
200 g mandelspån
1 dubbeldaim

Riv mandelmassan. Rör samman med smöret och sockret till en porös smet. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda mjöl och bakpulver. Vänd ner det i smeten växelvis med grädden. Tillsätt hackad daim. Bred ut smeten i en långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Grädda i 175° i nedre delen av ugnen, ca 20 min.

Tosca: Smält smöret. Rör i socker, sirap, mjöl och grädde. Låt koka upp. Ta från värmen. Rör i mandeln. Fördela smeten ovanpå kakan.

Grädda i mitten av ugnen i 200° i ytterligare 10–15 min, tills toscan fått fin färg. Strö över hackad daim direkt när kakan tagits ur ugnen. Låt svalna. Skär kakan i rutor.

Såå saftiga och goda! (Från Allas)

Kyligt men ganska soligt i Örebro, sånt piggar ju upp. Önskar er en riktigt härlig start på denna onsdag.

KRAM