ANNONS
Integritet på Tailsweep

Helstekt plommonspäckad fläskkarré med gräddsås

/

Hej hej

Blev så himla sugen på fläskkarré. Måste nog göra detta under veckan, en av mina favoriträtter. Kanske som söndagsmiddag, det är ju den ultimata klassiska! Så här brukar jag göra:

Helstekt plommonspäckad fläskkarré med gräddsås
4-6 port

ca 1,2 kilo benfri fläskkarré i bit
20 torkade plommon
flingsalt
svartpeppar
2 syrliga äpplen
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 smulad buljongtärning
5 dl vatten
2 lagerblad

Såsen:
skyn
3 dl vispgrädde
redning på ca 2-3 msk mjöl + vatten
en skvätt kinesisk soja
salt & svartpeppar
(ev en klick gelé för lite mer sötma)

Skär små snitt i köttet och stoppa ner ca 10 plommon. Lägg den i en ugnsform. Skär frukt och grönsaker och lägg runt om tillsammans med resterande plommon och lagerblad. Strö över buljongen och häll på vatten. Salta och peppra rejält på köttet och stoppa i en termometer i den tjockaste delen. Ställ in i ugnen på 100 C tills köttet har 83 grader i innertemp. (Tar ca 2-4 timmar beroende på tjocklek).

Ta upp köttet och slå in det i folie medan ni gör såsen. Sila av skyn och häll i en kastrull. Tillsätt grädde och soja och koka upp. Red av till önskad konsistens och smaka av med salt, peppar och ev lite gelé.

Skiva upp köttet och servera med såsen, brysselkål, gelé och kokt potatis. SÅ fantastiskt gott! Orimligt gott!

Svensk husmanskost när det är som bäst!

Har ni tips på nåt mer gott man kan göra med just fläskkarré??

KRAM

13
© Expressen Lifestyle AB, 105 15 Stockholm Bud: Gjörwellsgatan 30, StockholmTelefon: 08-736 53 00